幹部的責任~現場效率

陰雨的下午，我到果子咖啡享受孤獨。

坐了四個小時，本來優閒的喝著咖啡，後來忍不住，把當班幹部找來。

小可愛：你知道我為什麼找你嗎？

幹部狐疑：不知道.....

小可愛平靜的說：我認為你對員工不好。

幹部爭辯：我...超好的啊...

小可愛：我指的不是你跟她們的感情好不好，員工不認真，你沒有指導，就是默視，現在他們感覺你的管理鬆散是對他們好，可是，等時間一久，他們能力漸漸下降，是你害了他們，如果她們有自省力，他們可能會恨你。

幹部小聲：他們蠻認真的啊...

小可愛：舉例而言，某某某不夠認真，你都沒監督好...

幹部聲音放大：他還蠻認真的啊.....

小可愛：你一定不服氣，我都坐在那裡喝咖啡，屁股都沒離開過椅子，怎麼知道在廚房的他認不認真？你是不這樣想？

幹部一臉敷衍：沒啦...

小可愛：我算給你看喔，剛剛一個下午，總共服務多少顧客、多少餐點呢？

幹部略作思考：總共五個客人，共點了四分餐，五杯飲料。

小可愛：某某某做了哪一些事呢？

幹部想了想說：他單獨製作四分餐，送了二次餐給顧客，洗了二十幾個杯盤，還做了鮪魚備材跟蛋備材...其他的沒有了(我插嘴說~有些工作還是你們一起做的)

小可愛：恩恩，那我們來計算一下工時，他做的工作依正常輕鬆的情形下要多少時間呢？

幹部拿起筆計算：鮪備與蛋備製作給他算30分鐘，餐點製作需要20分鐘(我插嘴，有些餐可以一起做吧...)，送餐5分鐘，洗滌10分鐘.....這樣應該可以了...

小可愛：恩恩，用最寬鬆的計算加起來總共65分鐘，四個小時內他的工作量只有65分鐘，你還認為他認真嗎？

幹部：恩......感覺...

小可愛：管理不能憑感覺阿，身為幹部，無法要求員工效率，當然也說不清楚員工的績效，混的員工也開心，認真負責的員工也得不到獎勵，你敢你能替她們爭取加薪嗎？這樣哪有士氣呢？，螺絲鬆了，組織機器散了，氣勢沒了，店鋪就糟糕了。

幹部諾諾地：下次我會精確計算來要求...

小可愛：錯！錯！錯！你誤解我的意思，我不是要你將員工當機器，你也不應該拿皮鞭來監督，員工之間利用空檔說說心事也是人之常情，可是，現場管理者應該掌握效率。

例如，員工的班排了四個小時，工作量卻只有65分鐘，那你要安排他什麼？如果只有65分鐘的工作量，你讓她慢慢摸了四個小時才做完，那是一種折磨，將志氣消磨殆盡，這個人就廢了..

是不是今天還有其他工作還沒做可以提前來做呢？例如晚餐的備材.....

或者有些行政工作得做？例如整理倉庫或整理辦公室可以請他去做...

或者請他去跟顧客做商品或店鋪的介紹....做中間服務...
我下午看了四個小時，他都沒走到外場過...廚房裡沒事了，躲在廚房幹嘛呢？員工為了跟她說話，大家都擠在廚房，咖啡店裡人力精簡，假日下午只排三線，要輪區支援，全部的人躲在廚房怎麼去關心顧客呢？連我喝過吃過的杯盤都很久才收，更不用說顧客的服務了。
所有的人員一空下來，第一件事，也是最重要的事，就是要巡桌，觀察、關心顧客使用或享用的滿意度，顧客滿意，我們更要加深他的印象，顧客不滿意，剛好可以做最後挽回顧客的努力。這不是店長或幹部的事，這是全員都最應該關心的事。

或者你要不要安排他教育訓練，他已經什麼都會了嗎？這員工天資很好，很聰明，很多東西很快就學會了，你不要求他進步，他還會以為這個環境能夠學的已經都學完了，我承認天資好輕輕鬆鬆做，表現就不是最差的，就算在裡面混也沒事(比我差的人都沒事了你要怎麼樣！)。
可是，我希望員工不是只想做到表現不差，我認為任何人都不要混日子，浪費生命，每個人應該要發揮自己的天賦、激發自己的潛能，將自己展現到最好！！所以，資質這麼好的員工你讓他鬆散，等於是害他，這是幹部的責任。因為有緣，人家來這裡跟我們做同事，應該盡力協助他在生涯上、職場上有所成長有所收穫才是啊！！

或者你要不要找他聊一聊她最近的表現，跟她說一下你對他的期待。利用空檔，不是聊生活聊感情，而是聊他職場上遇到的困難或需要的支援。

我感覺自己快變成老媽子了...好久好久沒當老媽子了....

幹部要走時跟我說：小可愛謝謝你

我很欣慰，看她眼神，我知道她懂了

一杯孤獨咖啡溫暖了起來