珍貴特色菜-紅燒尾叉

今天要推薦這味：紅燒尾叉。

看來黑漆漆的，只見薑片、香菇與猴頭菇，還有黑黑的一坨不知是何物，撿來一吃，不得了，十分好吃，糯糯的十分有彈性，顯然內涵膠質非常多，吃來似乎是魚肉，細致卻有咬勁，跟翻車魚的咬勁不同，反而比較像鱉裙，大陸蘇杭地區的人宴客時是要真的很重視的客人來了才會點鱉宴，主菜就是那隻鱉，而主人一定特意將鱉裙夾給客人吃，然後跟客人解說這鱉裙的珍貴以及多麼重視對方，吃到這味就令我重新回溫主人的熱情。

第一次我是在屏東東港海這裡吃到的，點的時候不知是什麼，問員工也無法體會，上菜時更是有些失望，黑不溜丟的，直到吃到才驚呼：哇！這是什麼？直覺這為在台北一定有賣點，畢竟膠原蛋白富有美容意涵，女生一定會喜歡，於是苦求老闆讓果子咖啡也能販售，讓台北人也有福氣吃到這到美味。
這才知道這道菜不簡單，他是用鮪魚的尾巴靠近尾鰭的一圈肉做的，每隻鮪魚只有一小圈肉，所以光進貨的來源就有問題，難怪很少人做這一道菜。但這也更顯出這道菜的珍貴啊，我契而不捨的拜託老闆，老闆也契而不捨的克服困難，終於在三個月後在果子咖啡上市。吃過的人都說"讚"喔！

這道菜就是用鮪魚的這個部位做的


這味在果子咖啡才吃的到喔