風聲40

好店鋪的三個特徵

2011-10-11T22:13:00.012+08:00

昨天開店鋪會議，我提出對店的要求有三點：

商品的品質堅持要好。

顧客的滿意感要頃聽。

員工要有熱情與專業。

結果今天去中壢老巷小館，令人欽羨，正是我所提的優良店鋪。

本來，老巷小館老闆來找我，希望我診斷一下，輔導他可以拓展連鎖。

我抱著質疑的態度去了解。未跟老闆見面前，提早到店先觀察。

首先，他的立地商圈選擇有很大問題，主幹道動線是由高速公路往市區走，老巷剛好在動線上的背面，即使認真看還不一定找的到他。

其次，商品就是一般客家小吃，板條、米苔目、米粉、鹽水鴨肉、肝璉、豬心、豬腱等等川燙小吃，商品簡單沒有特別。

其三，店鋪狹小老舊，用餐一定不舒服。

除了員工很有精神，而且跟顧客很熟識顯然都是老朋友，真的覺得不簡單外，似乎也沒什麼比其他店更高明知處。

巡完周邊環境才跟老闆見面，老闆很熱情的接待，也點了板條、米苔目、鹽水鴨肉、川燙豬腱肉給我們品嚐。

才吃了一口湯，我就驚訝的說不出話。真-的- 太-好-喝-了。湯清卻甜，味厚卻不油，蔥油酥香卻無渣，一口湯讓我改變看法。

米苔目也是好好吃，細長卻有彈性，好久好久沒吃到真正用米做出來的米苔目了，台北吃到的很多都是加很多澱粉而且冰到斷裂，硬而無彈性，一吃到這個，讓大家對米苔目要重定義。

鹽水鴨肉看似平常，一入口就知道，不用調料，只沾鴨汁與鹽水，那股肉香泛甜好似鵝肉。

我覺得最厲害的是那川燙豬腱肉，明明只是川燙，但是入口軟綿卻有咬勁，也不沾醬卻無腥味。

下午五點多，其實還不餓，我卻吃了三種主食、豬腱與鴨肉，吃個精光，還意猶未竟，連湯都沒剩半滴。

誇老闆，老闆只是純樸的說他的理念是將食物原味完美的呈現。聽他道來才知道這些簡單小吃真的不簡單。

所有的商品都不加食品添加物，包括味精、雞精等等，連辣椒調料也決不加防腐劑，肉品講究原味也絕無添加嫩精。

米苔目、米粉與板條都是當天現做的，而且百分之百是在來米做成的。

鴨子是從嘉義趕養到中壢再圈養三個月，每隻鴨養的時間都很久而且運動量很夠，肥美而無腥味。

豬腱肉每天現燙到九分熟，顧客來時才最後燙熱出餐，時間火侯掌握精準度才是真功夫。

最重要的是那湯頭，幾十年如一日，每天早上五點就開始熬湯，風雨無阻，每天沒用完的湯一定倒掉，而那提味的蔥油酥，更是自己做的祕密武器。

老闆還說到他選址，那時馬路拓寬，左右二個店面都只剩下七八坪，都來找他承租，他也知道順路招牌明顯，可是最後還是選擇背對主幹道的店。

我不解問道：為什麼呢？他說因為對面的店會西晒，會影響商品品質。

這回答令我動容，這就是我所說的，對產品的絕對堅持不能妥協啊，難怪店裡的顧客絡繹不絕，難怪店裡顧客會與員工這麼熟識，難怪東西會這麼好吃。老闆還保持每個星期試二次菜的品質。

老闆的員工都在店裡上班很久了，甚至於好幾個都已經做十幾年了。老闆要他們每個月至少認識二十個顧客。每個員工對自家的商品不但有信心，而且如數家珍。難怪顧客與員工的互動那麼自然。員工的工作真的不輕鬆，那麼多好吃的東西都在二坪大的廚房做出來的，又開放空間無冷氣，可是每個員工精神飽滿，口語鏗鏘有力，而且詢問菜色相關問題也很專業的回覆。

我昨天認為好的店鋪要做到的條件：

商品的品質堅持要好。

顧客的滿意感要頃聽。

員工要有熱情與專業。

我今天都看見了。

果子咖啡召開店鋪會議

主幹道車流是由右到左，所以光以立地而言，左邊較右邊顯目，卻西晒

燃燒鬥魂～團結凝聚的力量

2011-10-08T23:31:00.008+08:00

上午跟幹部討論店鋪得效率的問題，很多事大家都想做好，也都很專業，可是就像車子雖然都是用最好的零件，開起來卻卡卡的，跑不快，偶而還會冒黑煙。

晚上到社區電影院去看免費電影《燃燒鬥魂》（The Fighter）剛好看到白天百思不解的解答。

男主角是一個很有潛力的拳擊手，一塊璞玉，努力、認真、愛家庭而且想成功。

大哥是他第一個教練，打敗過拳王，體格不是最好，卻很有頭腦，很有策略，他一心想要弟弟幫他完成當拳王的夢。可惜他吸毒、糜爛，有好的能力卻常常錯過訓練弟弟的時間，希望弟弟一步登天，挑戰最厲害的角色卻每次失敗而打擊弟弟信心。很想幫弟弟卻用錯方法，作奸犯科反而陷弟弟入危險之境。

媽媽是他的經紀人。也很想他成功，可惜能力不足，反而讓他得到墊腳石的笑名。站著茅坑不拉屎，將所有其他經理人都當做是要騙他兒子錢，仇視兒子的女朋友，只因為女朋友希望他兒子振作，振作的第一個建議是：離開家。媽媽無法改變大兒子吸毒的現狀也是無能的表現，裝做沒看見是他管理的哲學。直到不得不面對，卻也無能解決。

女朋友希望他成功，全力以赴支持他，卻是希望他離開那個家庭。即便他也知道他哥哥能夠協助他，但是因為成見，逼男主角要脫離他不想脫離的家庭。因為成見讓男主角差一點無法提昇能力，只能在區域打拳擊。還好，男主角大哥也點出孰能無過的重點讓她也終於可以給大哥一次機會。

老警察、他爸爸、其他七個姊妹也都很期待男主角能成功，只是，人都依照他的經驗來看待別人，用自己所認為道理來套在別人的人生。這些人都希望他贏，可惜都沒有世界第一的企圖，都不像他哥哥可以給他有成功的信念與決心，最重要的，這些人都是能力不足又不團結，只會排他，老警察與他爸一國，七姊妹與他媽一國。

編劇巧妙的將每個想為男主角好的人聚起來對他好，卻讓男主角失敗。大兒子出獄後全部的人在拳擊館見面的爭紛就是這樣，大家都說自己最愛男主角，都指摘對方對男主角的不好，沒人錯，結論就是失敗。

我想到店裡，我相信每個人都希望組織好，也都盡全力來進行組織業務，然而，最後成效不彰，因為成效不彰就更指責不同意見的對方，然後就對事不對人，組織內亂絕不會往成功方向走。

電影的鑰匙是他哥哥，他哥哥出獄後不再受到毒品的誘惑，而且還勇於認錯，去跟男主角的女朋友認錯，而且很誠懇溝通，說服女朋友一起同心協力來協助男主角，終於在團結又同心聚氣的情形下，讓男主角拿到世界冠軍。

而店裡大家能力都很優秀，我真的好期待大家都能誠心合作共創更大的未來，我們也能做到世界第一。

角色

馬克·華伯格飾演「愛爾蘭」米奇·華德（'Irish' Micky Ward）

克里斯汀·貝爾飾演狄克「狄奇」·艾克倫德（Dick "Dicky" Eklund）

艾美·亞當斯飾演夏琳·佛萊明（Charlene Fleming）

梅莉莎·李歐飾演愛麗絲·華德（Alice Ward）

傑克·麥特金飾演喬治·華德（George Ward）

法蘭克·藍左爾利飾演薩爾·羅南（Sal LoNan）

獎項

第68屆金球獎

最佳男配角：克里斯汀·貝爾

最佳女配角：梅莉莎·李歐

第83屆奧斯卡

最佳男配角：克里斯汀·貝爾

最佳女配角：梅莉莎·李歐

帶ㄙㄞ男朋友：一部發人深省的喜劇

2011-10-07T21:51:00.009+08:00

最近寫企劃、授課、演講、開會....忙瘋了。晚上社區演的免費電影"帶ㄙㄞ男朋友"（The Second Chance [FR]），我看是喜劇，雖然不吸引我，還是去看看，希望能鬆鬆腦子，讓效率能夠再提振起來。

沒想到，我真的很喜歡。

哈哈，女主角美與男主角帥當然好看，加上自然的演技、乾淨俐落的背景，讓很少看法國片的我對法國的浪漫更多一分好感。可是，更吸引我的是劇情。

一個會讓女朋友衰運連連的帶ㄙㄞ男人，人生還有真愛嗎？

每個人看到他像瘟神，都避而遠之，即使像女主角那麼鐵齒，那麼勇於對命運挑戰，最後還是被衰運逼到放棄。

也不能怪別人，連男主角都自己放棄自己，因為他的一生自己最清楚，他遇到所愛的人她都會倒楣。為了不再害人，躲到修道院反省。我想是自我放逐。

我認為這一影片最讓我激賞之處是因為她沒有誇張的戲劇化轉折，但是結局一樣讓人震撼而沉思。雖然是喜劇，對話及橋段都令人捧腹，但是，看完竟然會讓人有頓悟的喜悅，可以這麼說，戲中女主角的頓悟引導入戲的觀眾也跟著頓悟。真是一片療傷的好電影。

其實，這其中就是在說中國易經中的道理啊。所謂禍福相依，一直很倒楣的人是不是不幸呢？理論上沒有人會反對，但實際人生卻不是這樣。上天給你一件衰事自有她的安排，一定有安排一件好事等你。有時好事不是沒降臨，是你沒發現、沒感覺、沒認知或者太在意衰事而忽略。不管如何，人沒知覺，即使好是來臨也不會開心。就像女主角，跟男主角在一起時發生的衰事其實跟離開男朋友後的好事，看起來好像應該離開男朋友，這個決定可能一輩子都會覺得是對的。可是，仔細想一想，自己後來的好事又哪裡能跟那些衰事脫離關係？有那一連串的衰事才能讓人為的努力顯得更可貴而精采。那麼想，衰事其實是好事啊。

所以，關鍵在心。世界上的壞事不會只有負面的作用，只有自己認為自己衰事連連時才會倒楣。遇到壞事，如果能面對、如果能接受、如果能轉念為積極的努力，我想，壞事就是在磨練你光芒萬丈前的刀石。

影片資料

影片年份：2011

出品國：France | Belgium

出　　品：Fidelite Films, TF1 Films Production

導演：尼可拉斯庫薛

演員：薇吉妮愛菲亞

方斯華薩維德梅松

伊芙思傑可斯

果子商城開張了，感動

2011-10-01T06:50:00.011+08:00

果子咖啡開張三年多來，志同道合之士一直為台灣農魚畜牧特產的品牌推廣而努力。

原先我想法很簡單，餐飲業與流通業整合可以讓高毛利的餐飲造成讓講究商品回轉的流通業有免費的空間，而虛實整合技術就可以將實體店鋪的五感行銷延伸到虛擬的無限時間與無垠空間。沒想到三年來，每一步路都真的是篳路藍縷啊。

為追求台灣最弱勢一群的發展，果子特地都強調運用免費的資源，例如免費的部落格型網站、免費的商業播放頻道、免費的顧客管理系統....。而今商城購物車，我們也是自行開發免費的雲端購物車（我們申請SBIR用的名稱），真的很感謝jehuen幾年來無數寂寞的夜晚研究雲端的技術。

商城不是只有美美的圖片就可以開張銷售，trago針對網路行銷工具的開發也是撞過無數次牆，一次又一次的實驗與互動，才在試吃團有明顯成果。而沒有victor的後台精算，可能我會衝到倒閉，看來簡單，這是十幾年專業才能將複雜的商品管理簡單化。

當然掌管果子咖啡實體的小饅頭與猴子更是這個機制實驗中，幾年來付出最多而默默不為人知，你永遠不會想到店面活動在辦理的複雜度，餐飲流通整合制度已經夠亂了，虛實整合模式更是造成店鋪的困擾，也感謝曾為果子付出而無法一一列名的員工。這模式能建構，理想能實現，店鋪基層是最大的功勞。

而今天果子商城終於開張了，心中的澎湃其實不亞於三年多前實體通路的成立，雖然沒有放鞭炮，雖然還是測試版本，可是，我再一次享受到集眾人之力建構出來的成果，不管未來銷售如何，我都覺得成功。因為，我與最好的團隊一起工作。

果子咖啡線上購物網址：http://www.gozcafe.com/2010/01/blog-post.html

果子咖啡邁入第四年~平凡的幸福

2011-07-24T02:16:00.006+08:00

雖然我跟果子咖啡的生日才過一天，平靜心情下隱隱有些感傷。

果子咖啡邁入第四年，回首從前，就有很多感嘆，物換星移，人世浮繪。

很多人都問我，為什麼要開果子咖啡。如果單純做顧問，一樣的時間，可能可以賺更多的錢。其實，我自己也很清楚。然而，我不但不後悔，而且很感激當時開果子咖啡的決定。

沒開果子咖啡，我不會遇見那麼多可愛的客人。沒開果子咖啡，我不會再度與福哥、鈺棠、哲琿這些高手共事。沒開果子咖啡，我不會遇見饅頭、Trago、猴子。

沒開果子咖啡，我不會遇到這麼多這麼多的難關得過，也不會遇到這麼多貴人相助。其實不管對我好的或對我不好的，她們都是我的貴人，沒有她們，果子咖啡與我的人生不會這麼精采、這麼有張力，這是我一輩子的記憶與資產。

相信以後會遇到的難關與困境會更多，不過我不怕。

我堅信這些牆是為了呈現未來成功的偉大、得之不易，他們只能阻檔沒有熱情的人。

三年來，股東或許人來人往，我堅信她們之後會有可惜感。員工或許人來人往，我堅信她們之後會以曾經是果子咖啡一員為榮；顧客或許人來人往，我堅信她們會懷念果子咖啡的熱情、述說她們在果子咖啡的故事。

我覺得很幸福，感傷的是這些來來往往，代表我還看不透喜怒哀樂生聚死別的無常，代表我與果子咖啡還有體驗人生努力的空間。幸福的是，我可以在果子咖啡喝一杯人生咖啡。

~上海襖熱寧靜夜

上上籤。上上努力

2011-02-13T08:26:00.003+08:00

命理老師從流年、生肖、星座...來分析，都說我今年即將大發(XD，大家快來跟我做朋友)，過年期間我到烘爐地拜拜求了一隻籤~上上籤。以運來說應該是熬到時候了，可是，自過年期間以來，我反而悶悶的，就好像煮飯快熟而不熟，而柴火需要加最後一把勁卻感覺有些後繼無力，我知道，這時候不能掀蓋子，不然米心就真的不會熟透，可是，真是悶啊。

為了解悶(哈哈，這輩子老是自己出題自己解)，分析自己悶的心態，總也體會到一點點東西。

人的命運有一定的路徑，該來的會來，不想她來也會來，有些即使要強求卻也沒用。所以低潮時與好運時都一樣，一輩子都會有。重點在那個人的心與性，心是體諒、互動、成長；而性是智慧、分析、轉念。簡單的講，就是如何感性與理性的與未來命運相處之道。

所以修練自我是很重要的，上上籤也好，下下籤也罷。都是修煉自己的關。人生就是要一關一關過，關關難過關關過，回頭就是正果。

很多人說到順境，尤其大發來臨時，隨便做隨便成功，實在是大錯誤啊，我們騎腳踏車遇到逆境當然吃力，但是遇到順境更要小心方向，龍頭要握緊，全身要備戰狀，突發狀況勢必更多，一輩子的練習就等這機會飛速耀進，悶是一定的，得要上上努力，勉勵自己也勉勵生命中的夥伴。

農特產已到品牌行銷的年代

2011-01-25T13:40:00.004+08:00

(本文發表在農訊雜誌2011/1/251期/P35-P37)

要談農特產品要怎麼賣？我們應該先想想我們平常怎麼買農特產。例如打算買好吃的水果，你會怎麼買呢？上菜市場、水果行、大賣場、果菜批發市場、還是到產地跟農家買呢？大多數的家庭，買農特產都有一點點隨機，或者習慣跟已經熟悉的攤販或通路商買。我認為台灣農特產的困境由此開始。

農特產無法有差異就會給通路商剝削的機會。

消費者只能從通路上供應的貨來挑選商品，通路商供應什麼貨並無標準，消費者又是外行，所以大多數農特產只能以價格作為區隔，而通路商之間也有競爭，結果為求售價便宜吸引消費者，通路商就會對農民壓縮價格。

而台灣農特產多是政府才有能力做研發，政府研發成果又是全體農民所共享，因此每個農家所種出來農特產的差異就很低。而且品質高低跟售價高低無關，所以高品質不是農民追求的標的，反而產量跟收入有關，農民為追求更高的收入，就會追求高產量，一味追求產量就會降低品質並且破壞地利，而家家產量豐收，則穀賤傷農。簡單的說，農特產無法有差異就會給通路商剝削的機會。

例如政府培育出台梗九號米(農家沒能力研發新品種)，想種的農民都可以種，某農民比較優秀且認真，種的米比較好吃，這並沒有用。因為消費者買米並不知道稻米好壞的品質標準，也不知這是誰種的，即使大家都知道誰能種出品質比較好的米也沒用，因為他的米是跟著品質較不好的米被通路商混在一起收購的。所以農民沒有種出好品質稻米的熱情，反而對產量很重視，因為跟他收入有關。如此一來，肥料或農藥就有可能被濫用，土地或環境也因此會被破壞。最慘的是，農民集體行為的結果，產量越大反而讓他們收入更低。

通路商有壓力，台灣農特產的產銷環境更讓通路商有剝削的機會。然而，農家的悲慘命運是否就從此萬劫不復呢！我認為不是，網路科技是一個新通路，網路可以突破舊通路的束縛。

網路科技日新月異，大大改變你我的生活型態

嚴格來說，網路科技是讓生活型態改變，不管你喜不喜歡，網路時代即將是我們生活的一部分，這個生活型態改變影響到通路的改變，過去商品無法上架就無法銷售，現在可以不靠傳統通路來賣。消費者透過網路可以不出門就買到東西、透過網路可以得到商品知識(消費者變成內行)、透過網路可以看到別人買後的評價、可以透過網路比價….，反過來說，商品的行銷透過網路就能更多元化，從商品的理念、故事、商品本身介紹、商品形成過程、在哪裡賣…..等等角度，都可以透過照片、文章、影片、遊戲、討論區、社群經營…等等方式做到全面性的行銷。

也就是說新的行銷時代來臨了，這對於農特產可是一個好消息，可以擺脫傳統通路的束縛，可是，如何掌握新的工具呢！？一定要有品牌。沒有品牌，就無法累積品牌信譽，沒有品牌信譽就不容易有差異化。

然而，品牌需要長期投入以及經營，需要投入時間、資金以及各種資源，需要一個專業團隊用心耕耘。以台灣環境而言，個別的農家要做到品牌化真的有其困難，還沒有享受到品牌帶來的利益，就得先付出形塑品牌的龐大開銷。而台灣個別農家通常沒有觀念也沒有太多的資源可以投入品牌。

農漁會需漸漸改變，最好成為區域代表的品牌。

所以我認為農漁會可以先品牌化。農漁會本來的功能就是銜接政府與農漁民之間，長期以來政府的資源挹注農漁會以協助農漁民從事生產相關事宜、並且協助收購，然而隨著政經環境改變，農漁會的角色需漸漸改變，最好成為區域代表的品牌。

尤其二岸簽訂ECFA後，很多縣市首長到對岸去行銷農特產，我認為方法有問題，因為他們都去賣原料而已，例如屏東賣黑金剛、高雄賣旗山香蕉、台南賣關廟鳳梨、愛文芒果、嘉義賣阿里山茶、雲林賣柳丁、南投賣凍頂烏龍….等等，台灣有生產品質好的農特產，可惜沒有行銷好的農特產品牌。

對岸已經都有類似的山寨版的品種，很多都還是台灣人將台灣品種偷過去種植的，以經濟規模而言，他們種出來的量一定比我們大，也就是說售價比我們便宜很多，而一般消費者不太能分辨農特產的來源，我曾拿台灣池上人在崇明島種的台梗九號米和台灣池上台梗九號米對比給台灣農業博士做區分，以外觀而言，太難分辨，以口味而言也不太容易說出差異。大陸山寨版沒差異而價格便宜，農特產的基因智財權又還沒有很徹底執行情況下，台灣農特產的出路在哪裡呢？其實就只剩品質，台灣出產，品質保證！但是所謂山寨版就是跟正品很像啊，如何讓消費者輕易辨別為台灣貨呢？農特產品不能只行銷品種啊，必須行銷品牌。

我認為農漁會最適合扮演區域農特產代言品牌的角色。例如，我們在市場行情裏，一樣台梗九號米，大橋台梗九號、關山台梗九號與池上的台梗九號的售價都不一樣，池上米的防偽雷射標籤也確實保障了池上米的品質、信譽與價格。
以台灣的優良品質與大陸的消費市場規模的組合，其實是很容易發展品牌，長期來看，未來有眼光的台灣農民可以施展手腳、塑造成功的自有品牌的機會很大。農漁會絕對有足夠的資源可以做品牌，可惜多數農漁會尚未體會到自身角色需要轉化，或者主事者不知道如何規劃品牌、行銷品牌，即便有少數成功案例(例如池上米)，也只是商品品牌，而不是企業品牌，也很少做品牌延伸，失去很多協助農漁民獲利的機會，實在可惜。

農產品如何推廣，先從基礎建構基本功下手。

然而農特產的品牌如何推廣呢？品牌行銷的技術有千百種之多，下列基礎建構卻是行銷的根本，基礎穩固，技術才有著墨之地，先談基礎以後有機會再陳述技術。

一、要有自己的理念與定位

每個品牌要有自己的個性，才能讓消費者感受到他與其他品牌的差異性，所以舉凡品牌的一切，如品牌故事、商品故事、團隊故事…足以感動消費者就能讓消費者認同、親近、採購甚至於推薦。所以品牌存在的理由是什麼？對社會、大眾、消費者會有什麼貢獻？經營者應該闡述經營理念，讓員工認同並且樂意推廣讓消費者認同。

經營品牌的人也要知道自己的實力與環境的變數，也就是SWOT分析，SWOT就是內部的優勢(strengths)與劣勢(weaknesses)，及外部的機會(opportunities)威脅(threats)的研究，正所謂知己知彼，知道自己定位，較易趨利避凶，進而才能規劃有效的行銷。

二、要有品牌的商業識別系統(CIS，Corporate Identity System)

商業識別系統(CIS，Corporate Identity System)一般分為下列三個部分組成：理念識別（Mind Identity 簡稱MI）、行為識別（Behavior Identity 簡稱BI）、視覺識別（Visual Identity 簡稱VI）。
品牌要讓消費者容易辨識，消費者才能加深累積對品牌的印象，而且比較容易口耳相傳。

尤其一個新品牌，視覺識別更是重要，將消費者對這個品牌所看到的種種形成系統化規範(VI)，有助於在行銷的時候，不會有視覺的雜亂性，而且更增加視覺加乘效果，加深消費者品牌印象。

三、建立品牌行銷團隊

品牌推動業務十分繁瑣，方式也五花八門，是屬於整合式行銷，需要成立專業的團隊來推動。不過農特產多屬於生活日用消耗品，消費者的喜好與習慣變化快速，造成推廣的行銷專業技術有時很快被淘汰(例如，曾經紅極一時的plurk，才一年就不紅了)，組織內團隊的能力有時很難迅速跟的上市場的變化，因此，流行性的行銷技術，建議可以連結、外包給各種外部專業團隊，等這行銷技術變成常態經營技術時，內部行銷團隊再掌握核心技能就可。

四、經營品牌社群

品牌經營需經營社群。透過網路科技，社群經營除了過去能舉辦的演講、聚會、活動…等等實體通路的互動外，粉絲(忠誠客戶)可以透過成立的社群平台24小時不斷的互動與溝通。粉絲之間無遠弗屆、超越時空的互動，創造出新的品牌行銷。

總之，農特產品以往礙於市場的因素無法展開行銷(政府不能做單一品牌，農家不會做)，隨著二岸及政經環境的變化，以及網路科技的崛起，農特產品已經到達不得不行銷的地步，而且不得不以品牌行銷的地步。而農漁會處於這種發展的十字路口，應該趁勢品牌化，帶動台灣農特產再往前邁進一步，也在二岸農業競爭上取得新的優勢。

一年復始，萬象新嗎？

2011-01-05T10:00:00.011+08:00

來寫寫計畫。
有人馬上笑說：年都過五天了，還寫計畫，應該是去年年底寫吧？！
我笑笑，計畫起始一定要在每年或每個月第一天嗎？這是被外設形體所制約了！！

我遇到某家輔導系統的店長，店長說好悶啊，業績差，月底報告好煩惱！原來他不是煩惱每天業績差，是煩惱月底要報告。討論業績為什麼要每個月討論一次呢？店長不是應該心中時時有業績嗎？發現問題或有想法不是應該馬上檢討或調整或快執行來增加業績嗎？為什麼要等月底報告，下個月執行呢？！

檢討業績用月份計算其實不是很合理，說穿了是為了會計方便罷了，每家店的循環期都不同，計畫的起迄點也都不同，營業如打戰，時間就是資源，一日都不能浪費，商圈也會變化，顧客習性一改，店鋪的檢討週期應該就要調整，營運本來就應該配和顧客調整。
有一個白癡店長問了我一個白癡的問題：那不就要會計配合我們統計業績啊？！
店長沒有每天自己統計損益、關心店裏的收入與支出就算失職！

每年到年底，周邊的人開始在檢討過去一年的功過，然後，立定新的一年目標與計畫，希望今年能有方向或動力。
我好像也應該配合一下氣氛。
最近在協助桃園縣政府爭取101年燈會，因為101年是龍年，我提議用易經的乾卦做主題，乾卦是易經之始，又跟龍有關，非常適合。

我也覺得整個乾卦就是創業的過程，只是以龍當做比喻，拿來當作過年立志最好了。

乾(小可愛註釋)

元亨利貞。

(元為原始之意；亨為開通之意；利為和諧之意；貞為貞固之意。)

初九，潛龍勿用。

(初期能力弱必須潛，太早曝光，必無法成龍。)

九二，見龍在田，利見大人。

(這階段有小成，顯露了龍形，但是能力尚弱，只是地上的龍。所以雖然利見，基礎不穩，此利乃為小利，應該將此小利發散出去，與大家分享，財去人聚，散財可以聚名。)

九三，君子終日乾乾，夕惕若厲，旡咎。

(這階段是說龍內心要自立自強，乾乾是反覆元亨利貞，白天奮鬥努力，晚上戒懼反省，堅持不懈)

九四，或躍在淵，旡咎。

(這是說龍跳入深潭，嘗試各種歷練，鍛鍊自己以待成功時機)

九五，飛龍在天，利見大人。

(龍終於飛上了天，九五至尊，功名成就)

上九，亢龍有悔。

(如果龍自以為天下無敵，盈滿自持，居高位，離平民及賢輔太遠，最終會停滯成長甚至於退步)

用九，見群龍旡首，吉。

(最終要體會天道，順天而行，得失都是圓滿。)

很多人以為我會建議主題燈用飛龍在天。我不是。

我用九三，君子終日乾乾為主題燈。因為我覺得飛龍在天之後就是亢龍有悔，主題燈應該呈現當今國運狀況，圓滿應該是期望而不是現狀，當政者應該不需要歌功頌德不合現況的馬屁，應該要反覆努力，日夜奮鬥及反省，元宵佳節應該以主燈做為自我激勵。

個人也是，年初心願：要學乾龍成長過程。活出精采，永遠不悔。

期初要能潛忍，不恃才自傲。

龍形已成時，初試啼聲成功不自滿，利益與大家分享，要捨得。

然後反覆努力反省不懈逮。

要有自我歷練、不怕嚐新、不怕挫折。

等飛天之時，需知天外有天。永無盡頭。

所以不會有亢龍時候。

話說：易經原來好像不是由乾卦開始，文王周易才是。

當然，有定義比較好讓人懂，然而也讓人受侷限。

就像我剛剛所說，誰說計畫是從年初開始呢？！

大悟有因緣，始於當下。

創業的秘密

2010-12-15T07:14:00.004+08:00

有一個準備創業者來找我幫忙，還沒有說她的創意前，先說：老師，這創意是我獨創的秘密喔，不能跟別人說。
我馬上跟她說：那你不要說，不要告訴我，我是一定會說出去的喔！
怕他以為我是大嘴吧！XD！我繼續解釋：我這裏是創意平台，創意分享是我最大的興趣，創意創業構想當然是可以討論的，至於私事、八卦、小道消息、政治、感情....你放心啦，我口風很緊....(哈，我最愛擺龍門聽故事！XD)

我真的認為，如果要創業，一定要將好點子(自認為)、經營理念、商品企劃、營運計畫、行銷計畫....到處跟人分享、跟人討論、收集反饋意見，然後快速修正、修正再修正。準備好了才投入。

有創意、獨特創見跟創業，其實是兩回事。
創業是經營，是永續，不是活動或表演，好像創意曝光了，梗就被破了，其實大家為什麼覺得有梗呢？因為出其不意，我同意會有短期效益，然而你一露出市場，大家也都知道你在做什麼了，你的創意也許真的很棒，除非有高競爭門檻，否則，很快滿街都是，山寨版還會比原版的有更多功能及炫目的創意，甚至於消費者也不知道創始者是你啊！
你看，市面上很多成功系統都不是自己的創意：高雄金礦咖非比85度C咖啡更早開出咖啡與蛋糕結合的店、台北民生社區的聯一西餐廳比王品牛排更早推出台塑牛排、孫東寶牛排比貴族世家更早做平價牛排館、美而美當然比拉亞漢堡更早經營早餐連鎖、台南西海岸活蝦比易鼎(原大鼎)活蝦更早推出活蝦料理餐廳.....數不勝數，她們成功的關鍵不在於那個創業的創意。因為創意要落實執行才有意義啊！

所以我認為有了一個創業創意構想，要到處提出來，最好跟業界高手或專家討論，說不定可以取得更多成功關鍵資源。成敗的關鍵在你有無成功的決心及意志力去調整、執行。
如果創意被偷了，你也不要覺得很幹！你先看別人登場也不錯啊！因為創意就是創新，理論上可行，其實風險很大。別人剽竊你的創意，剛好是替你測試市場，你認為測試成功，開放市場很大，她做南區，你可以作北區，因為是你原創所以得心應手，又有前手讓你參考修正相信一定可以開出成功的系統。
如果你覺得別人太強了，執行你的創見簡直比你自己做來的成功，那你應該慶幸沒有投資，否則金錢、人力、時間各項資源投入了才碰到這種強大的競爭對手，到時後繼無力有可能血本無歸，反而替人測試市場為人作嫁！

因此，我認為創業創意構想不是秘密，創業是團隊、是整合，說創意、願景、故事是第一步。

同理心

2010-12-13T05:56:00.009+08:00

某店長問我：為什麼店裡的小朋友，就是不會將店裡的事當自己的事來關心。非常被動，很多事明明有看到，當作沒看到，例如顧客離開了，桌子杯盤狼藉，就是不想自動自發，一定要人家叫她做一動，她才會做一動。情願發呆聊天，也不願意趕快將店裡的事做完。像牛一樣，不管怎麼教，只會說一聲：喔！
鞭一下，走一步，很牛。

我想，員工缺乏同理心。

我們如果是顧客。
設想我們從大門走進來，放入眼簾的是霧濛濛的玻璃、過期的海報、走道上有貨品阻礙、地上有紙屑、服務人員懶懶散散、服裝不整、三三兩兩聊天，你會覺得舒服嗎？
設想我們已經進到店裡來了，服務員只看你一眼冷冷的、沒熱情、一問三不知、MENU看久了還催你看好了沒，你會覺得舒服嗎？
設想我們要坐到桌位，沒人帶位、沒人解說、桌上還有灰塵、員工明明沒事做卻不去收桌、杯盤狼藉、全店雜物亂放、物品擺置不齊、甚至有小強(蟑螂)出來逛大街，你會覺得舒服嗎？
設想我們的餐點等很久、餐點來了卻跟MENU照片差很大、東西超級難吃、備材壞了、杯盤破損缺角、感覺不衛生、餐具沒洗乾淨，你會覺得舒服嗎？
答案是當然的，不舒服。
然而關鍵在員工也知到不舒服卻不願意改進。

我建議：建立員工角色扮演顧客制度。
讓到店服務三個月以上的員工，每個月有一張免費卷，讓她們利用休假時來當顧客，一定要當顧客消費，由其他員工依標準服務方式服務。讓員工換個角度觀察店鋪，以消費者心情去體驗自己的服務。消費後要寫心得報告，加深及檢討轉換的角色，有助於同理心的培養，己所不欲勿施於人，等她回職場服務，才更可能去回想她當顧客時的感受，由此而對顧客更好。
如果員工能有同理心，那麼教育才能落實。員工肯學習，就會自動自發，因為他透過顧客的角度看自己，自己要做到自己滿意，不簡單啊！

因為，職場越是散漫的員工有時是越挑剔的顧客

命定

2010-12-11T01:23:00.005+08:00

我相信冥冥之中。
很多是應該是幾世之前就註定好的。

最近我經歷了許多事，有些是明明幸福中有紛擾，有些是快絕望而出現曙光。
都是盡了力了。就在覺得人力不可為時，轉機出現。看不透人生才是人生啊！沉靜下來想，不管幸福或絕望，應該都是冥冥之中安排好的路，我都須盡其本分的走下去。也許這關係著我的來生啊！所以使命油然而生，所以理念漸漸形成，我更成熟了一點。我知，我目前走的道路是很多人共業而成，甚至於很多人很多世共業而成。因為路不是我造出來的，早就在那裏了，但是我走過必留下痕跡，也許現世，也許來世，我還會再走同樣的路。

山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村。是因為路被遮住。是人世間的假相。這是我已突破的境界。
明知山有虎，偏往虎山行。是因為目的非經過虎山不可，而有可能、期待不會遇到虎。這種冒險我足擔當。
視死如歸，以前我都以為在書上才有，如今有些禪味，明知天定，走還是不走呢？
當然應該走，因為連你走不走都是天定，既然躲不掉，就大步邁前，正所謂伸頭一刀，縮頭也一刀。我其實還沒成熟到參透生死。我有所畏懼，因此無法自由。

反過來說，絕路越多是不是代表心智歷練越成熟？應該在於面對絕路時的態度。哭天搶地一點用都沒有。人生即便是絕路應該也有風景可看。順天命，靜靜等待結論。這是我目前要修為的方向。生命自己會找出路。搞不懂，人只有五感，怎麼會生出一個七情還有六慾呢！也不用搞懂，我要順天命要先學：靜。先安自己的心。靜靜等待結論。

果子咖啡，我的貴人~小饅頭

2010-12-09T00:26:00.007+08:00

我當初想開果子咖啡全是因為商業利益考量。因為我認為二岸三通時最弱勢的台灣農特產一定需要品牌化，有需求就有商機。
果子咖啡開了以後，我知道台灣農特產品牌化需要時間累積，無法速成，除了要很努力以外，還要有使命感，因為對品牌認知及資源都最弱的農特產而言，是遠遠比一般商品更難塑造品牌。然而，我一直堅持還是要做。我一直堅信，路是人走出來的，力量即使微薄，總是對社會有一些價值及貢獻。更何況這種挑戰，是練兵的好機會，如果最弱勢的品牌我們都能行銷，那麼我們一定可以比別人更具行銷力。
所以果子咖啡可以說是一直在摸索，有時會碰壁，可是我們不怕，出來面對是對自己生命負責任的一種態度。
雖然還不是最好，但是至今有摸出一些門道來。

然而，這份堅持會苦了周邊的人。一般人開咖啡館，就是進貨賣咖啡，簡餐就用調理包。
可是我們不能，每一道餐點我們都是堅持用台灣有品牌的農特產去調理，從研發到上市都是店裏的人辛苦的努力。
每天現做的備材也讓店鋪常常忙到三經半夜無法回家。
成本較高，大家也得忍受辛勞無功、做錯被唸的委屈。
除了排班上班，員工還要為農特產品牌推廣努力，製做問卷、耐心的跟顧客解釋有時還被責難、品牌特點是一說再說，見到人就說，站一整天說一整天，體力的勞累是一般咖啡店的數倍。
一般員工待不住，她們想不出來老闆幹嘛這麼累啊！她們只想上下班，那管使命是什麼東西啊！如此一來，就更苦了管理幹部，她們要排班上班、推動品牌更要貼班，只要員工一離職就得上班超過十二小時，還要做物料、金流與人員的管理，尤其是人員管理，現代的小孩自主性很高，家裡也都很寶貝，一點受苦或委屈隨時就有可能說不幹了。簡單用一句話形容幹部的工作：真不是人幹的工作。
所以管理幹部也是來來去去，也有些幹部就乾脆陽奉陰違，對老闆假裝、對員工放任，出了毗漏拍拍屁股就走人。
當然，果子咖啡一路走到現在一定也有默默付出的幹部。這些是我生命中的貴人。
他們努力奉獻自己讓我感動、有時因為我的壞脾氣受盡委屈。
尤其是現任店長小饅頭。他常說果子咖啡是她的男朋友，是他的命，有時是他的努力更讓我燃起堅持的信心。

小饅頭本來是店裡的客人，第一次到店裡消費時我自己兼店長，看到好命的她全身名牌、氣勢非凡，親自跟她介紹果子咖啡的理念。後來她變成果子咖啡的常客，看她長的正，我第一次邀請顧客替台灣農特產發聲，沒想到他人美心地更好，一口答應，拍了果子咖啡有史一來第一張正妹宣傳照及影片。
後來他想體驗當員工的滋味，大家都認為他吃不了苦只是開玩笑，我還特地交代幹部更嚴格對他(心裏想讓他知難而退)，沒想到她從無給職玩票、到party time、到基層員工、到幹部、到副店長、到擔任店長。一路跌跌撞撞卻一路堅持，當然吃過非常多的苦頭。
說她好命是真的，她一輩子第一次洗碗就是在我們店洗的，雖然洗破很多杯盤還洗破手。以前美麗的衣服也都不能穿、名牌飾品更是沒機會。他的表現讓我刮目相看。他為了果子咖啡犧牲了很多。
她以店舖為家，以果子咖啡為他的榮辱，大家說果子咖啡好，她會開心的不得了，大家說果子咖啡的缺點她會馬上努力的改進，就像自己的小孩那麼疼惜與愛護。
所以每到中午時段，她總是站在門口招攬客人，每有活動自己花錢添購衣服設備就是要讓活動更好。還常常花自己的錢請顧客、做公關。為管理請員工更是家常便飯。

他的好其實我是寫不出來的，只是，夜深人靜我常常會想念這種員工，有她們做工作夥伴是我修來的福啊！我非常非常的珍惜！！

晨起咖啡店隨筆

2010-12-08T08:10:00.004+08:00

清晨六點，來到果子咖啡開店
看到陸陸續續來的客人，吃著丹麥屋的土司、夾著這味無毒草莓醬，看報紙、看報表、發呆
這個畫面好美。

常常覺得人生求得什麼呢？無非是退休後可以這股優閒吧？！那麼，為什麼要退休後才做呢？清晨，上班前，到咖啡店吃個早餐，沉澱一下，享受一下真正私人的時空，猶如跟現實暫時脫離，真的好棒！

我喝著咖啡，覺得開咖啡店真好。

看著員工很有活力與朝氣，在這個不到十度的冬天，她們不畏寒冷，從暖暖的被窩爬起來，在溫暖的咖啡店裡忙進忙出，笑容充滿著對別人好返饋回來的幸福，感覺施與受之間界線模糊，在我看來，猶如家人幫小孩準備早餐，那麼滿足的辛苦，看著她們的笑容及顧客離去的謝謝，我覺得感動，作人的快樂啊！

早晨一杯咖啡真好。昨天一整天的疲頓都在這一杯咖啡溶化掉了。苦後而甜的口感讓我充滿活力迎接挑戰今天。

遲到的心態

2010-12-07T07:27:00.004+08:00

果子咖啡最近人力較吃緊，而早餐生意一向穩定，所以本來應排三個員工的，勉強排二個老手上班。

其中一個這幾天可能晚上有活動，太晚睡，以致於偶而會遲到，其實這也沒什麼，太高估自己的實力，以為自己年輕可以熬夜又早起，我們年輕時也犯過同樣的錯誤。不過昨天這位好夥伴又遲到了，因為他是拿鑰匙要來開店門的，跟他排同班的同事在門外等了二個小時，就唸了他二句：你這樣遲到，有時還讓客人在外面等，這樣不覺得內疚嗎？沒想到他的回答是：我遲到已經讓公司罰錢了啊！！有什麼好內疚的？！！

我聽到消息其實心好痛。他上班只是為了工資，所以遲到就扣工資，她覺得她對公司不虧欠了。他的想法讓我不得不承認自己對店鋪教育的失敗。

遲到，第一，對不起自己。自己的信譽受損，尤其又是開店門的人，沒責任心變成自己的標誌後，在社會上還有人敢委以大任嗎？所謂「人不信不立」絕對不是老生常談，我不相信時下年輕人會將失信當作是有個性、是酷的表現。率性而為是酷，但是失信於人是幹！率性是一種對自己隨心所欲的控制，我晚上敢玩，因為我玩得起，我明天表現正常。玩不起是孬的表現，團隊的害群之馬，尤其不知恥，更孬！

遲到，第二，是對不起同班的同事。專業的排班是不會有閒置的人力的。因為有多少工作量才排多少人力。今天你遲到，將所有工作都讓你同事做了，你應該跟他道歉，說對不起、說辛苦了...你跟她說不會內疚，將心比心，你幫他做了所有的工作以後，她還覺得理所當然，你會開心嗎？顯然你沒同事情誼，自私自利，自此以後，你不會有朋友。如果你對好朋友會覺得內疚而對同事不會內疚，那麼你永遠不會有真心的工作夥伴。

遲到，第三，是對不起管理幹部。管理幹部依工作量以及員工特性排班。開店班又將鑰匙交給你，代表管理幹部對你的信任。你遲到就是代表他班排的不好，沒知人善任。所以你遲到應該跟他道歉。應該覺的有負所託的虧欠與內疚。如果認為無所謂，那麼幹部何以自處？怎麼管理其他的人呢？聽到這種話管理幹部一定跟我的心情一樣痛在心裏。

遲到，第四，對不起顧客。顧客知道我們幾點開店，就好像我們跟人家約定好，而我們讓她在門外苦等，不管多久，即使跟顧客同時到，他等我們開店門，我們都會無比的內疚啊！那麼多家店，他還願意等，代表他對我們的忠誠，我們不能將顧客的容忍視為當然，否則顧客遲早會遺棄我們。

遲到，第五，對不起公司。公司長期建構的信譽可能因為員工的失信而毀於一旦。公司的信譽是很多人花很多力氣與時間一點一滴建構的，建構困難，毀掉卻很容易。一個螺絲釘鬆了可能毀掉一棟大樓，魔鬼就在細節裏，更何況心態上竟覺得無所謂，這是公司的警訊啊。

其實員工遲到是小事，我覺得員工心態認為遲到罰錢就無所謂是大事。

專業經理人要理性於群眾之外

2010-11-26T20:44:00.007+08:00

楊淑君的黑襪事件剛好碰到五都選舉，讓一個體育事件有機會醞釀成政治事件，綠營的人認為大陸趙磊是幕後黑手，馬政府不敢得罪，而只敢歸咎於韓國的蠻橫，然後基於對韓國長期鴨霸的印象，大家激起民族意識及愛國情感，發起拒買韓國貨活動，到韓國旅遊的價格一降再降也乏人問津。

這種戲碼久久就會上演一次，我覺得專業經理人應該跳出民眾的群體意識來看事件，才不會隨波足流，並能掌握時機，協助企業爭取最大獲利。

先說說大陸趙磊是不是幕後黑手，我們其實不知道，可是有沒有可能是黑手呢？當然有，而且依錄影帶看起來，真的是黑手的成分還蠻大的。
所以藍營力挺趙磊說他沒有惡意，是怕如果趙磊真的是黑手，則須要指責大陸，在此時兩岸和諧氣氛下不宜開火，如果不指責，會影響五都選舉，所以堅持此事件跟中國無關。(都是韓國人惹的XD)
而綠營利用這事件見縫插針，趙磊只是有可能是黑手就認定是黑手，借以說明中國對台灣很壞，希望選民唾棄跟中國示好的馬政府，且最希望反應在五都選舉上。
當然，同樣的，支持藍營的覺得藍營說的有理，讚成綠營的覺得綠營說的很對。

我覺得政府確實做的不夠好，我們選手受到不公平待遇，第一時間就應該義正言辭，申明不公，爭取公平調查，自己也應立即組織跨部門委員會積極協助代表團，還我們清白，不能考慮兩岸，不能考慮藍綠，不能考慮選舉。第一時間很重要，後面罵一百次灑狗血都不如第一時間理性申明。

可是，不管趙磊是不是壞人，我覺得跟中國一點關係也沒有啊！我私下問幾個中國朋友，趙磊如果是黑手，你支不支持他不擇手段的將金牌留在中國？他們異口同聲的說反對、覺得無恥！我想，我如果是那位金牌選手，我也很想跟楊淑君打一場吧，趙磊剝奪他跟楊淑君對戰的機會，他不見得會開心。為自己國家選手加油是每個國民的正常的行為，可是為得金牌，運動場上耍心機就不是每個人都認同的，所以，趙磊不等於中國人啊！討厭趙磊不必然要討厭中國，藍營其實不用那麼怕趙磊是兇手，綠營也不需要將中國人都醜化，這樣對台灣都沒好處啊。

所以政府應該譴責新華社與中央電視台報導不公。因為他蒙蔽中國人民以為我們作弊。或許有人說，光這樣有用嗎？可能沒用，但是這是政府應有的立場啊，要引導老百姓對不公不義的事唾棄，但是也不需因為這樣而仇視中國，甚至於仇視中國人。而且，這也是民主國家與專制國家的差異，不是嗎？！甚至於中國政府也應該譴責作假行為才是，尤其二岸互信基礎低的情況，如果中國真能秉公處理，那反而會讓台灣刮目相看啊。可惜，中央電視剪輯畫面挺趙磊，反而令人直覺趙磊真的是黑手，不然幹嘛不還原事件真相而用剪輯的畫面？如此傷了台灣人民的心，一塊金牌留大陸的代價太大，我覺得。

對韓國也是，即使跆拳道比賽場上，韓國常對我們非常不公平，似乎也用不著仇視韓國，畢竟也有很多韓國人也希望公平競爭得金牌，一個國家本來有壞人也有好人，實在不要因為其中的壞人而仇視那個民族或族群。
除非你本來就討厭韓國，否則，因為此事件高喊反韓，然後事件過了，一樣手拿三星手機、看著LG電視、看著韓劇、吃著韓國烤肉、追足韓星.....，我看不出現在反韓對國家有什麼貢獻，也看不出爭到什麼民族尊嚴。只是被政客利用而已。

不過，如果你了解政客的操作，那反而可以占便宜。很想去韓國玩的人應該趁現在撿便宜啊！

冒險有風險卻會帶來更多機會

2010-11-22T10:08:00.006+08:00

事後請求原諒勝於事前取得允許的文化

公司目前承接了一個報酬有限，環境變動性卻大的工作，稍有不慎有可能就賠錢。我採用總額預算控制，讓承接主辦在一定預算內放手運作。
由於預算真的有限，且為求有效而不是只為了敷衍業主，所以同事雖然很努力，還是超過了一些預算。我人剛好在四川，所以同事打長途電話跟我討論。得知很多預算他已經確定支付了，而辦事的流程上我有些意見，在溝通過程中，我擔心同事以為我為了要控制預算才在流程上打轉，故為此文說說對於組織文化的想法。

我從出生以來就不太喜歡讓人家管。尤其不喜歡別人用他的價值觀強加在我的想法上。
出來工作後也一樣，別人要我順服，一定是讓我認同後才有可能，而只要我認同，忠誠跟效率齊備。
等職場作久了，有下屬了，其實我反而有同理心，領導的風格是放手，將交辦事項的資源、限制、規範說完後，完全信任承辦同事去辦，過程中除了偶而擔任參謀意見外，決策權我是採完全下放的那種主管。
所以，每次大家開會討論對處理一件事的看法，我不會等所有同事都說完，再綜合修正成自己的看法後作為結論，通常我都第一個發言，我會先說我的看法，讓下屬參考、討論，然後讓職有所司的人下結論。

依照組織的結構，下屬長期比較專注於所屬職務應該比主管專業、深入了解問題，所以應該由下屬去作決策，主管只負責目標設定及爭取及分配資源就可以，當然，最後成敗是主管應負全責，所以承辦者的能力主管應該負責教育訓練、承辦者的理念及作式的方法主管必須堅持及規範，至於承辦過程的種種決策，例如採購廠商選誰、晚會誰主持、那個員工得用得辭...，除非承辦者違反程序規範，否則主管不應該干預承辦者的決策。

主管更多的工作應該是塑造組織文化，組織文化是指組織共有的價值和信念。很多人都以為組織文化是自然形成的，是組織內這群人所有行為的結論，可是，我更覺的組織文化是環境，是組織內這群人相處的環境，因此我認為主管有必要及責任將各個價值觀、信念不同的人整合起來，甚至於要主導塑造組織文化。

果子咖啡、果子創新的組織文化是什麼呢？

以做事的態度而言，我想打造：事後請求原諒勝於事前取得允許的文化。

前提設想，每個主辦在自己的崗位上都會盡力為公司努力，所以權限範圍內只要是不違反公司規範的(公司規範越少越好，最好像佛教五戒這麼少)、為公司好的、符合公司價值的就去做，先做了再說，做錯了只要檢討改進，也比起凡做事需事先報備來的好。
例如店鋪的主辦就是店長，舉凡店鋪的人、事、地、物包括用人或開除、單店行銷、緊急事件應變...只要符合公司規章，店長都可以下決策。鼓勵主辦多下決策、努力執行以達到目標。
這樣的組織文化會讓主辦在一定的範圍內學習計畫、執行、檢討、負責的態度。
決策成功了，因為完全是由他主導，成就感會最大。
失敗了，有公司為後盾讓他有挫折學習、個案學習的機會，成長會最大。
除物質薪資以外，公司文化塑造一個學習、成就最大的環境，對員工而言，這是最好的公司了吧。

當然，這樣的組織文化是有一些風險的，畢竟不是每個主辦都很成熟，可是，我覺得凡事都讓不專業的主管來決策風險才大呢！
更何況，肯冒險雖然風險會比較大，可是也會帶來更多成功的機會啊！

越早失敗，就越快成功

2010-11-18T02:10:00.008+08:00

又有一個公司全力培養的員工提出辭呈了。

管理幹部沒說什麼，但是看的出來，是有一些挫折。想必一年多以來他對這員工的付出極多，平時看他們就像姊妹淘，姊姊的漂亮的衣服有時還會跟妹妹分享。雖然是工讀生，可是平常幹部會議時，幹部常常陳述這個員工的優秀，爭取為他加薪加時數，希望認真的員工、表現好的員工都能夠獲得多一點。員工也一直很認真的克盡職守，讓幹部很有面子。
然而，剛滿二十歲的年輕人愛玩，遇到一個很能處的來的新進員工，歡喜的不得了，常常在職場上交流情感，二個人感情越好，越忽略了顧客，幾乎每個人都看出來這員工的改變，只有這員工自以為沒變。大家都覺得好可惜，這員工的可塑性極高，一年來也很努力，人品也很好，假以時日的培養應該可以成大器。
管理幹部也希望培養的員工可以重新回到職場來，恨鐵不成鋼，多唸了二句，竟換得離職書一張，完全無視管理幹部想培養他的苦心，管理幹部沒有說什麼，可是我知道他的心一定很痛。越沒說話代表更痛。

這個痛我也有過，全力培養的員工或幹部背棄了你。我曾被惡意背棄過，即使他們是善意的，都不免落寞與心涼。自己對他們百分百啊，怎麼他們就這麼沒良心啊！那麼，以後對員工還要不要全心全力付出呢？還是當他們為工具就好，反正付他們薪資，他們本來就應該回報勞動，他們的人生或職場的成長與規劃，不關我們的事啊！花越多時間溝通越讓人討厭，得不償失。

其實不是這樣的，我的人生挫折很多，背棄我的人也很多，可是，愛我的夥伴也很多。目前這些夥伴，就是我堅持真誠對待的回報啊。

遇到失敗越早，就越快成功。

管理也是這樣的，全力帶員工，失敗了，不管原因是什麼，都可以累積失敗的經驗。而因為我全力帶100個員工，能力也累積了，機緣也累積了，遇到投緣的就會是你的夥伴。所以，失敗在於我失敗的經驗不夠多。否則從用人、訓練、工作、言行...就可以知道他會背棄。知道他背棄了，也別氣餒，這是她自己沒福分獲得你全心的對待。所以，全心全力對待每個人是對的，不是為別人，是為自己可以越快找到知己、夥伴。

在冷暖人間裏尋覓知己本來就不容易，正因為不容易，所以可貴。

我的方法就是盡其所能的對所有人都好。要背棄我的人越早越好，我們要感激她們，因為她們我們可以更早成功。

感情也是，一個四十幾歲才戀愛的人跟我分享他的痛：失戀好痛。

小可愛：你以前沒痛過？

四十男：第一次戀愛啊！我以為我社會歷練這麼久，這麼成熟，應該不會痛。哪知道愛很甜蜜，失戀痛到要死。

小可愛：那是因為你愛的深啊。有收穫嗎？

四十男：是啊，談過才知道戀愛跟年齡無關，年輕時不敢戀愛，因為怕被拒絕，沒想到老了，一段黃昏之戀整我到這麼慘，早知道就不談了。

小可愛：錯錯錯，你應該要遺憾沒有早早談，如果你早被拒絕過100次，這次緣分說不定你就不會犯錯，就不會失戀。而且，四十幾歲算是黃昏之戀嗎？去！振作！振作！因這次失敗就變得跟鬼一樣，那有正妹喜歡這樣的你啊！下次機會來了一定會表現更好。

四十男：是的。仔細反省，是我戀愛經驗不足，嚇到對方了，這次慘痛的教訓確實修正了我很多想法及作法。要讓自己更好才能讓對方好、感情是培養的不是因為身分、愛不一定要擁有....

小可愛：好了好了，只要你沒恨他，或因為他而影響你變負面想法就對了。

四十男：我感激他呢！他讓我更有魅力....那天有一個辣妹說欣賞我.....

希望我身邊的人，都能因為遇到挫折而讓人生更美滿
越早失敗，就越快成功。

暗香

2010-11-16T07:07:00.009+08:00

穿上一件衣服
忽然聞到你的味道
淡淡的體香

不知是乳液還是打翻的香水
沉澱著激情的煙硝味

想像你擁抱我的溫暖，在這個人情寒冷的冬天
想像你梳妝時的專注，我喜歡認真的看你裝扮
好美，好美

你曾經說我最了解你
我其實最不了解自己
用力洗過很多次
怎麼滴還飄著你的暗香

寧靜的快樂

2010-11-13T22:02:00.008+08:00

人生追求什麼呢？之前我有轉載一篇哈佛幸福課的文章，裏面說的很好，人生應該追求幸福。

幸福，應該是快樂與意義的結合！

談到快樂應該要談伊比鳩魯( Ἐπίκουρος, 前341年－前270年)這個希臘哲學家提出來的快樂學派：最大的善來自快樂，沒有快樂就沒有善。他跟蘇格拉底與柏拉圖不同的是，他不談社會責任與道德。只要是能快樂的是才是對的，不快樂的事就不是對的。

乍聽之下，這種說法很現代。談崇高的社會責任與道德不是不對，只是很多人聽了會打哈欠，而很多人也利用談責任與道德做反責任與道德的事，責任與道德是做、是執行，是心中自己一把尺，不是用說的。

時下年輕人就很不削政客的承諾，滿口仁義道德，暗地裡男盜女娼(哎，自古成語，我沒歧視職業意味)。所以年輕人(XD！偶也是！)追求快樂。不要聽也不想聽道德、不道德還是假道德，我要快樂。

快樂是不是想要怎樣就怎樣呢？依比鳩魯可不是這樣說的，因為生命軸線是進行式，現在快樂的事如果會造成以後不快樂，這種事要避免，因為追求快樂的人，不會笨到讓短期的快樂造成自己長期的不快樂。所以，快樂學派並不是鼓勵縱慾。

愛可以做，但是要有愛，不是發洩。
談情重點在談、在彼此感受，不是在得不得到。
賺錢是為了花，不是為了賺，所以不可以不擇手段。
美食的目的在品嚐食物的滋味或廚師調味的趣味，而不是吃多少到肚裡。
旅遊最重要的是過程，而不是目地，所以出發就是冒險就開始快樂，而不是拍了多少照片。

依比鳩魯將快樂分為激動的快樂與寧靜的快樂。(根據政治學家鄒文海衍譯)

激動的快樂是人類欲望的展現，金錢、名利、性愛...，大家還沒得到時都想得到，得到了確實也有強烈快樂的感覺，但是很短暫，激動的快樂就是得到快樂後會後悔、失落的快樂。
寧靜的快樂初初不覺的有多快樂，但是因為沒有負面的延伸，一點一點累積的快樂，可以讓人一再回味，這種快樂雖然沒有激動，但是真的很幸福。

激動的快樂之所以激動正因為人性如此，違背人性不是自然現象，違反自然現象就不是正道。所以並不是鼓勵大家禁慾啦！審核自己，大多數的時間也都浮沉在追求激動的快樂，只是希望自己在追逐的過程多多思考快樂的意義與價值。如此一來，追的過程就是一種快樂，不管有沒有得到，都應該昇華，都應該滿足。很神奇的是，通常沒有得失心後，則獲得激動快樂的機率都大增。

獲得激動的快樂後，如何讓自己生活更昇華到永久的快樂，這是另一個主題，這要靠平時的修為。

應該花更多的時間追求寧靜的快樂。欣賞一首詩、聆聽一條歌、觀看一幅畫、沖泡一壺茶、栽種一朵花...過程都是緩慢寧靜，但是幸福快樂的事。寧靜的快樂都不是馬上可以得到的，都需要經過學習與體驗，所以在人生旅途上不會有結論(得或失、成或敗)，開始出發就得到快樂了。

我要出發了。

跟神溝通

2010-11-12T09:37:00.013+08:00

店鋪因為整修的關係，所以把地基主暫時請了出去。
結果重新裝修後，忘了請回來就開張了。
這個我很自責。
倒不是迷信，怕會影響生意。而是因為我沒盡到責任。
每個幹部與員工對店鋪整修及冬季新菜單上市這二件事已忙到人仰馬翻，而與神溝通這件事本來就是屬於老闆的責任。
我還不會做老闆！也不像老闆！XD
每個月的初二十六，店裡都有拜拜。定期店裡也有去求神明保佑。這是名間信仰，最主要的是聚集大夥的誠心。
店裡體恤我事多繁雜，可能認為拜拜是每個月例行的工作而我也知道時間，如果我要來拜自己會來拜，所以也沒另行通知我，大多數我是不在的。
我在時，大家都手拿三炷香，一排站在我身後，總要我念祝禱詞，我當然是非常誠心的，但是每每自我介紹與祈求生意興旺外，臨陣我總是無言。小時候是因為虔誠與尊敬，怕說錯話，長大是因為汗顏，總覺得自己做的不夠好，怎麼好意思去求人家呢！
其實應該是要努力做到地利、人和，然後祭示，以祈求天時早一點到來，這樣的祭示心態在祝禱時，應該跟神趾說明這個月來我們有多麼努力，達到效果如何，接下來日子，我們會盡更大努力，我們多麼有決心及期待希望顧客能更滿意。請神明給我們力量與機會。
其實，這個好像是店舖會議的延伸，在店舖會議裏，大夥溝通如何努力讓顧客感動。在拜拜時，借著香煙裊裊跟神明溝通。將全體員工的努力展現，期望誠心能感動神明。也就是說，全體員工誠心求神時，自己已經先認同要盡心做好努力。無形的神因為信仰就已經形成有形的力量。

其實，型塑店鋪全體人員誠心對待顧客與神明的氛圍是業主的責任。誠心是經營理念的一環，也是組織中CIS(Corporate Identity)中的MI(Mind Identity )，失敗要檢討，成功要謝天。有努力盡人事，才能求神給機會。如果有禮人敬天的態度，不管多久，成功一定會到來。

以後每個月我們努力檢討改進要對顧客更好，該拜拜時，除非有重大原因，否則這應該是店裡一件大事，我應該要出席主持，大聲跟神明說，我們盡力囉，請給我機會。神明有沒有聽到我不知道，我相信顧客會聽到。

小饅頭在燒金紙

菜餚是小饅頭的媽媽煮的喔

不夠用的時間，不夠用的人

2010-11-11T08:08:00.009+08:00

幹部來跟我討論，說他的時間不夠用，他的人也不夠用。我則認為時間夠用，是他不會用。人也夠用，是他沒找對人用。

我想到帕金森定律。

1958年，英國歷史學家、政治學家西里爾.諾斯古德.帕金森（Cyril Northcote Parkinson），出版了《帕金森定律》(Parkinson's Law)一書。
根據他研究發現，一個人可以用的時間越多，他做事情的速度會越慢。
一個人同樣做一件事，所用的時間差別很大。例如每天早上看報紙，可以十分鐘看完，也可以看半天。一個很忙的人二十分鐘內可以寄出一疊明信片，但是一個時間很多的老太婆，他可以花一天才寄出一張明信片：找明信片一個鐘頭，尋眼鏡一個鐘頭，查地址半個鐘頭，寫問候的話一個鐘頭零一刻鐘...
帕金森認為在工作中，工作會自動地膨脹，占滿一個人所有可用的時間，如果時間充裕，他就會放慢工作節奏或是增添其他項目以便用掉所有的時間。
組織內每個人都會覺得自己很忙，忙到做不完。做不完就要再找人做，組織就會膨脹，組織人員不斷膨脹，人員越來越忙，可是組織效率越來越低。

人員能力不好，也會造成組織膨脹。
人員要做一件事，做不好，他有三條路可以選擇：
第一、自己辭職，讓有能力的人來做，不要占著茅坑不拉屎。
第二、找一個能幹的人來協助自己。
第三、找二個比自己差的人來當助手。
一般人會戀棧，不會選第一。也不會選第二，因為他怕有能力者替代他。可是選了第三，一件事本來自己應該要做好，做不好，竟最後是三個人才能做。而平庸的下屬可能又會找更爛的二個助手來做...，以此類推，組織越來越龐大，效率越來越低。

當然，帕金森定律之所以能引起共鳴，就是因為他觀察到組織的通病。要克服這些通病並不容易。我認為，要從管理者自省開始。

首先，管理者要善加利用與規劃自己的時間。
時間其實是最寶貴資源，每一件事開始做之前就要先想需要多久時間，規畫時間內一定要完成，無論遇到再大的困境也要在時間內完成。不是依自己總時間資源，是依每件事情的計畫時間，要求準時完成。
時間內完成，即使不夠完美，也比雖然完美卻錯失完成時機來的好。更何況，根據帕金森定律，再多的時間也嫌不夠啊，所以，準時的效率比完美的效果重要。

其次，超越自己能力能做的事，要善加利用比自己強的人來做。
時代改變，當今領導已經不適合型塑強人來領導，而是組成TEAM，發揮組織綜效戰力。所以領導者不用萬能，當然也不怕執行任務時被有能力的助手幹掉。通常，組織的成敗榮辱都是主管來享受或承擔，因此，無所不用其極讓組織成功，當然包括任用賢才或退位，組織成功，組織上、歷史上你就都有位置。

第三、情願高薪用少量能力好的人，也不要聘請很多低薪無用人力，靠人海戰術完成工作。
如果A的薪資是B+C的總和，但是A的產能也是B+C的總和，你會用A還是用同樣薪資來聘請B跟C呢？
很多人會選B+C，這除了會陷落在帕金森定律內，以單店的損益分析來看也不划算。表面上好像A的薪資等於B+C的薪資，花費都一樣，人多好辦事，其實不然，因為薪資科目花費一樣，可是其他科目費用會增加。
例如聘請一個人給一套制服就可以了，聘請二個人得給二套制服，雜費科目會多出費用來。其他像教育訓練費、伙食費、三節禮品....等等費用都會增加
所以，人力應該採精兵制，甚至有些專業的部分也可以外包給其他團隊來做。

組織越精越小而美，效率越高。

果子創新的幹部都應該往整合型領導努力。

　　

會議人生

2010-11-11T06:53:00.003+08:00

最近驚覺我的人生都在開會！XD

不知道是誰說過，越重要的會議其實開越短，開越長的會議通常不重要。
怎麼說呢？因為一個重要的會議，通常要做重要決策，與會人員一慎重不敢多講，會議時間當然很短。不重要的會議，反正講錯也無傷大雅，大家都踴躍發言，六個人的會議，每個人發言一次一個鐘頭就過了，更何況交叉發言或聊一下天、說個不好笑的笑話甚至於小吵一下。
所以，主持會議的人很重要，有沒有長官在也很重要。
很多人不知道會議前要準備，通常聽到會議時，只有人到，其實非常沒效率。會前主持人如果有請與會人事先做準備，甚至於先給收集到的開會資料，會議就可以著重於差異性的討論。那麼會議效率會高一點。
會議中如果有長官到，通常會議都會很冷，因為大家怕說錯話給長官不好印象。
所以連前綴問候都繞一大圈：董事長、總經理、副總經理、王協理、陳廠長、林處長...大家好，本人對這個主題...明明大家都認識，還要逐一點個名，還沒發言先退三分，這跟領導者管理風格有關。一看就知道主管喜歡被拍馬屁，適度的禮貌是尊重，過度的禮儀其實會被懷疑裝出來的，言無由衷，開會就沒意思。

店鋪也有很多會議

每個班上班前要開朝禮(早班叫朝禮)，就是開店前上班叮嚀的意思。
除了要檢查每個人服裝儀容外，還要簡單的說明昨天總結需改進的問題、今天的營業目標、當班重點及銷售術語，通常還會大聲練習喊口語，一方面還可以開嗓。有時時間比較多每天還會挑一個商品來做商品介紹訓練。

除朝禮外，店鋪通常都是開臨時檢討會。當班幹部看到現場有什麼疏失，一到交接班空檔馬上召開會議，檢討剛剛的現場狀況，哪一個表現好、哪一個還需要改進，其實這是重要的OJT(on Job training)，現場千變萬化的情況，很難用手冊來規範員工行為或形成準則讓員工按本操戈。新員工犯的錯誤剛好由老員工或管理幹部現場馬上檢討、並加以指導，新員工進步最快，有成效，老員工與幹部也較有成就感，店鋪問題也才能逐一解決。
馬上檢討是店舖每天要做的工作，最好指定專人作記錄，將人事時地物、員工看法、處理方法及管理者裁決記錄下來，一方面可以成為管理督核的書面，一方面也是一個很好的經驗累積。

店鋪比較正式的會議應該只有每個月召開的整體檢討性會議簡稱店鋪會議，一般連鎖系統會計會在每個月二十五日關帳，這樣才來得及在月底盤點之後，下個月二日前出管理損益表給店長參考，店長檢討後需在五日前提出下個月的營運計畫及行銷活動。經過審核後(通常每月七日開店長會議)才召開店舖會議。由於這個會議是上對下宣導性質，該討論的事項理論上每天都應該被討論了，所以店舖會議是將上個月的缺失做綜合性的整理提醒大家警惕外，另外將上個月大家努力的戰果及下個月的計劃跟員工說明並希望員工能全力以赴。

最主要的是平常因為早晚分班，大家很難得能每個月有幾個小時的時間聚再一起，維繫團隊感情也是店舖會議很重要的工作，我覺得。

迷戀

2010-11-10T05:39:00.006+08:00

我的愛人，此刻你在睡了吧
我買了一杯麥當勞的咖啡獨飲

迷戀會喪志
難喝，我仍然堅持不再找尋其他口味
淡淡咖啡味，老老實實的人生

迷戀會喪志
不經意，悄悄來臨
原來努力一輩子，是一則無聊的笑話

迷戀會喪志
也許你不相信，其實我很沒志氣
最大的願望是能死在你懷裏

迷戀會喪志
卻是平淡人生中的調味
沒有，死不了卻活不出滋味

迷戀會喪志
愛情卻會使人堅強
即使失去愛情
我仍堅持獨衷。

當我不迷戀了
一定是不能迷戀了
死了，那顆心一定還迷戀著你

麥當勞介紹的讀後心得~談V(Value)

2010-11-08T07:16:00.008+08:00

剛剛看到有人整理麥當勞的資料，我也有看過其他版本，雖然有些微的差異，但是真的整理的很好，又不排除引用，因此轉載分享給大家。順便說說自己的心得。

麥當勞的故事真的是很吸引人。
創辦人的發明與放棄、新老闆克羅克買下麥當勞的選擇、經營的堅持....等等都值得另外為文探討，今天只想談談文中Q(Quality)、S(Service)、C(Cleanliness)、V(Value)的V。幾乎所有人都知道QSCV是麥當勞的最高經營理念，但是，對V的陳述總是讓人不易明瞭。

物超所值是他的說明。但是實在太抽象。

「提供最有價值的高品質的物品給顧客」這不是包括在廣義的Q嗎？我認為品質本來就是在計畫預算內盡力的達到給顧客感動的最高標準。

店鋪形成一定有他的經營理念與定位，根據他設定的定位可以鎖定他設定的目標消費族群，根據消費族群的消費習慣來設定商品才能吸引這些族群消費。所以，一家店舖設立時，他就已經會考慮他的品質與價格的平衡。在價格設定的範圍內，我們將品質做到最好，這是品質討論時的重要一環，我們不可能用茹絲葵((RUTH'S CHRIS)的標準來衡量麥當勞的牛肉，所謂的「最有價值的高品質物品」我認為就是Q的範圍。

同樣的，快捷的服務、甜美的笑容，我認為是服務的一環。而店鋪音樂、掛畫我認為是廣義清潔硬體的延伸。

簡單的說，我覺的餐飲服務業的V(Value)很難單獨呈現，他是Q(Quality)、S(Service)、C(Cleanliness)的綜效。你看亞都麗緻天香樓的說菜是V嗎？我認為他是Q及S的綜效。樂亞樂的生產履歷是V嗎？我認為他是Q及C(設備)的綜效。果子咖啡的網路環境是V嗎？我認為是S與C的綜效。新天地婚宴的全包式服務更是QS及C的綜效。
餐飲服務業競爭激烈，在消費者心中很難區隔差易化，品牌的塑造當然盡量產生各種綜效。
我認為餐飲服務業的V只有呈現在餐飲品牌上，例如請你吃茹絲葵、偉克商人還是雙聖餐廳，雖然老闆同一個，而且跟你說某些肉品質都一樣，可是你吃起來的感受不一樣，品牌確實是餐飲一個重要的附加價值。

再拿流通業來比較就知道了，流通業就是批貨來賣，賣的產品一般都是量產的產品(藝品等單一商品例外)，因此，你家很難獨賣，附加價值V(Value)特別重要。因為你的商品跟別人一樣，服務也大同小異，店鋪硬體很難有差異，在這個情況下，要超越別人，除了價格外，店鋪附加的價值就很重要。(當然有很多流通業已經達到經濟規模者例外，所以流通業都在搶量)
例如便利超商的東西都大同小異，所以商圈的「便利性」很重要、行銷活動的「贈品」、「搶先」販售高鐵票...就成了店鋪QSC以外的附加價值。
還有其他流通業，如全國電子的免息分期貸款、小家電終身保固、COSTCO的無理由包退制、喬山體驗館、百貨周年慶、麵包蛋糕店的試吃、家電業的回收舊家電、還有名牌東西的品牌等等...都是附加價值V(Value)的呈現。

因為流通業商品及服務及硬體的差異性低，所以研究附加價值V(Value)的作用特別多。以目前行業別的趨勢，似乎漸漸趨向複合式，即餐飲流通整合，85度C、星巴克、天仁、餐廳年菜、果子咖啡...連北京的7-11都有現炒，餐飲與流通互為附加價值的時代似乎來臨。

[以下轉載天使の部落的整理]

1937年，狄克·麥當勞與兄弟邁克·麥當勞在洛杉磯東部開了一家汽車餐廳。他們製作的漢堡味美價廉，深受顧客歡迎。雖然每個漢堡只賣15美分，但年營業額仍超過了25萬美元。不過，隨著其它汽車餐廳越來越多，經營也越來越艱難。

針對這種情況，麥當勞兄弟大膽進行特許經營，開始出售麥當勞的特許經營權。1953年，一個名叫福斯的人僅向麥當勞兄弟支付了1000美元，便取得了麥當勞的特許經營權，在鳳凰城開了一家麥當勞快餐店。但是，在早期，加盟店除了獲得一周貨款和快捷服務的基本說明外，其它什麼都沒有。無論在財務上還是在經營上，加盟店都必須完全依靠自己。也正因為如此，許多麥當勞加盟店便隨心所欲地改變麥當勞漢堡口味或者經營品項，嚴重損害了麥當勞的聲譽。十幾家麥當勞加盟店的經營狀況普遍籠罩在失敗的陰影之中。

這時，克羅克出現了。當時，克羅克只是一位紙杯和混拌機的推銷商，但是對於麥當勞的巨大的發展潛力，他比麥當勞兄弟還要清楚。當時正值美國進入經濟高速發展的階段，人們的生活、工作節奏加快，用於吃飯的時間越來越短；特別是個人大量擁有汽車後，途中快速用餐的需求也出現了。克羅克知道，像麥當勞這樣乾淨衛生、經濟合算、品質優良而且方便快捷的快餐店，一定會大受歡迎。

克羅克經過與麥當勞兄弟洽談，成為麥當勞在全美唯一的特許經營代理商。1954年，克羅克作為麥當勞特許經營的代理商，替麥當勞兄弟處理特許經營權的轉讓事宜。

1961年，麥當勞兄弟以270萬美元的價格把麥當勞全部轉讓給了克羅克，從此麥當勞走上了以特許經營方式快速發展的高速公路。1968年麥當勞有1000家店舖，1978年就達5000家。經過40餘年的發展，麥當勞已有28000餘家店舖，遍佈全球128多個國家和地區。如今，麥當勞已被公認為世界名牌快餐店之一，其金色的拱形「M」標誌，在世界市場上已成為不用翻譯即懂的大眾文化，其企業形象更是在消費者心目中深深扎根。

在全球的麥當勞餐廳中，有70％的餐廳是由特許經營者經營管理的。美國麥當勞的1.3萬家門店中，特許經營比例高達86％。麥當勞作為世界上最成功的連鎖經營者之一，以其引以自豪的連鎖經營方式，成功地實現了異域市場拓展和國際化經營。在其連鎖經營的發展歷程中，積累了許多非常寶貴的經驗。英中創業實驗室根據相關研究總結以下幾點供讀者參考。

首先，克羅克改變了原來麥當勞系統中特許人與受許人互不相干的狀況，他認為特許人的成功取決於受許人的成功。只有當每個受許人富裕了，整個特許經營系統才能變得更強大。因此，克羅克非常重視加盟店的經營情況。在早期，每一家加盟店的特許費只有950美元，其它費用是按加盟店的營業額的1.9％收取的，所以總部的利潤與加盟店的經營狀況密切相關，總部與加盟店的經濟利益是一致的。

一般特許經營總部往往受金錢的誘惑而「剝削」加盟店，如收取很高的特許費，販賣原材料、器材和成品給加盟店等，從而破壞長久的合作關係。克羅克堅決反對這種做法。在麥當勞特許經營系統中，總部收入的主要來源是加盟店交納的特許費和權利金，以及為加盟店提供咨詢和指導等各項服務的費用。雖然也向加盟店出售一些器材和產品，但堅持不牟取暴利。在採購方面，克羅克堅持不收回扣的原則，讓各加盟店享受集體採購的優惠。

麥當勞的誠意換來了加盟者的忠誠。相互制約、共存共榮的合作關係，為加盟者各顯神通創造了條件，使各加盟者的營銷良策層出不窮，這又為麥當勞品牌價值的提升立下了汗馬功勞。例如，風靡全世界的「麥當勞叔叔」就是一個成功的加盟者與廣告公司創造出來，並被總公司啟用和推廣的。「聯合廣告基金會」模式也是由麥當勞加盟者創立、被總公司採用的。英中創業實驗室認為，正是加盟者對總公司的合理建議形成了動力，促進了公司的改革，從而增強了麥當勞品牌的市場競爭力，達到了雙贏的效果。

其次，不採用區域特許權制度。儘管出售區域特許權更容易賺錢，但同時也增大了風險。如果一家加盟店不成功，麻煩還不算大；但是如果這家店擁有整個區域的特許經營權，那後果就可想而知了。在克羅克看來，「如果你賣出一大塊區域的特許權，那就等於把當地的業務全部交給了他。他的組織代替了你的組織，你便失去了控制權。」因此，麥當勞一次只賣一個餐館的特許權。同時，麥當勞規定，表現優異的加盟者可以擁有多家加盟店，而表現不好的加盟者只能擁有一家店舖。

再者，麥當勞對加盟者的財務狀況有非常明確且嚴格的要求。在加盟之初，加盟者必須先支付加盟費。如果加盟者購買的是新店舖，則需要支付總成本的40%；如果是舊店舖，加盟者則只需要支付成本的25%。這些資金必須來自加盟者個人的自有資金，即加盟者所持有的現金、證券、債券等。由於每家店的情況不同，所以收取加盟金的多少也沒有嚴格量化。通常個人非借貸資金在17.5萬美元以上，麥當勞才會考慮其是否能參與加盟。少數情況下，麥當勞還允許設備租賃，這僅僅是針對那些特別優秀的候選人。這些人的自有資金可能無法達到麥當勞的要求，但他們在其他各個方面都相當優秀，甚至超過通常的標準。這種情況下，可以採用設備租賃的模式，即麥當勞先代為購買設備，而後將他們租給加盟者。不過即使如此，麥當勞仍然要求加盟者起碼擁有10萬美元以上的自有資金。當然，這些錢不是白白支付的。麥當勞為加盟者提供了一整套員工培訓、人力資源、服務運作、設計、市場營銷、機械設備和採購的服務，從而確保加盟店的表現和麥當勞品牌的一致性，確立麥當勞領先的地位。運作顧問從加盟者加入麥當勞體系之初就開始提供一對一的服務，幫助加盟者達到麥當勞的QSCV標準。近10年來，麥當勞於各區域設立國際漢堡大學，目前全球已有7所，分別位於德國、巴西、澳大利亞、日本、美國、英國和中國香港，每年有超過5000名來自世界各地的學生到漢堡大學參與訓練課程。正是這樣嚴格的挑選制度和完善的後續服務，保證了麥當勞往往加盟一家就成功一家。

最後，對所有加盟者實行統一的麥當勞獨特的經營方針。其實，早在克羅克在芝加哥東北部開設了第一家真正意義上的現代麥當勞特許經營店時，該店就體現了克羅克的經營方針，那就是重視品質、服務、衛生和經濟實惠，也就是麥當勞著名的具有戰略意義的QSCV。

Q（Quality）是指質量、品質。麥當勞對原料的標準要求極高，麵包不圓和切口不平都不用，奶漿接貨溫度要在4℃以下，高一度就退貨。一片小小的牛肉餅要經過40多項品質控制檢查。任何原料都有保存期，生菜從冷藏庫拿到配料台上只有2個小時的保鮮期，過時就扔。生產過程採用電腦控制和標準作業，漢堡的脂肪含量應該在17％至20.5％之間，並且拒絕使用添加劑；另外還規定肉餅必須由83％的肩肉與17％的上等五花肉混制；炸薯條所用的土豆是專門培育、精心挑選的，並經過適當的存儲時間調整澱粉和糖的含量。若炸薯條超過7分鐘、漢堡超過10分鐘未售出，就要毫不吝惜地扔掉，因為麥當勞對顧客的承諾是永遠讓顧客享受品質最新鮮、味道最純正的食品，從而建立起高度的信用。

S(Service)是指服務，包括店舖建築的舒適感、營業時間的方便性和銷售人員的服務態度等。微笑是麥當勞的特色，所有的員工都面露微笑、活潑開朗地和顧客交談、工作，讓顧客感覺滿意。員工一進入麥當勞，就接受系統訓練。全體員工實行快捷、準確和友善的服務，顧客排隊不用超過2分鐘；在顧客點完所要食品後，服務員要在一分種內將食品送到顧客手中。餐廳還提供多種服務，如為小朋友過歡樂生日會，為團體提供訂餐和免費送餐服務等。

C（Cleanliness）是指衛生、清潔。麥當勞員工規範中，有一項條文是「與其靠著牆休息，不如起身打掃」，全世界上萬家連鎖店的所有員工都必須遵守這一條文。員工上班作業前須嚴格用殺菌洗手液洗手消毒，規定兩手揉搓至少20秒再沖洗，再用烘乾機將手烘乾。如果接觸了頭髮、衣服等東西就要重新洗手消毒，各個崗位的員工都要不停地做清潔工作。所有的餐盤、機器都會在打烊後徹底清洗消毒，地板要刷洗乾淨，餐廳門前也要保持清潔。

V（Value）是指價值，意為「提供最有價值的高品質的物品給顧客」。麥當勞食品經過科學配比，營養豐富並且價格合理。讓顧客在清潔的環境中享受快捷的營養美食，這些因素結合起來，就叫「物有所值」。現代社會逐漸形成高品質化的需要水準，而且消費者的喜好也趨於多樣化，麥當勞強調Value，就是要創造和附加新的價值。

按規定，每家麥當勞加盟店的漢堡品種、品質、價格都必須一致，甚至店面裝修與服務方式也完全一樣。所有麥當勞快餐店使用的調味品、肉和蔬菜的品質都由總店統一規定標準。為了使各加盟店都能夠達到令消費者滿意的服務與標準化，麥當勞建立了嚴格的檢查監督制度。麥當勞體系有三種檢查制度：一是常規性月度考評，二是公司總部的檢查，三是抽查，即在選定的分店每年進行一次。地區督導常以普通顧客的身份去加盟店考察食品的新鮮度、溫度和味道，地板、天花板、牆壁、桌椅等是否整潔衛生，以及櫃檯服務員為顧客服務的態度和速度等。英中創業實驗室認為，正是這種嚴格的規定和檢查制度，使顧客走進任何地方的任何一家麥當勞餐廳，所看到的建築外觀、內部陳設、食品規格和服務員的言談舉止、衣著服飾等諸多方面都驚人地相似，也都能給顧客以同樣標準的享受。

正是以這一套經營理念為核心，麥當勞創下了世界最大連鎖體系的記錄。英中創業實驗室發現，不僅在美國，即使在日本，以麥當勞為代表的連鎖經營的產業，也很少受到社會經濟狀況的影響。

麥當勞的成功，已使其當之無愧的成為這一領域的標桿企業，值得後來的連鎖加盟企業細細品味與學習。

談優良店鋪本質：Q、S、C中的C

2010-11-05T08:03:00.015+08:00

果子咖啡店休四天。原因是修繕店鋪。
很多老闆都不喜歡修繕店鋪，因為修繕店鋪得花一筆不少的錢，而且還要店休，減少了收入。
一正一反之間覺得虧很大，又再加上長期每天都在店裡，看習慣了，"看起來還可以嘛？！"的僥倖心態，大多是不到最後關頭不修繕。

其實這是不對的觀念。

餐飲服務業大多奉行麥當勞設立的Q、S、C的標準為店鋪努力的目標。
所謂Q(Quality)是餐點的品質、S(Service)是店舖的服務、C(Cleanliness)店鋪的清潔。店鋪的商品品質好、服務佳、又衛生乾淨，自然能讓顧客滿意，生意自然會好。
很多老闆都說，品質跟研發有關、服務跟訓練有關，都很難做到極境，只有清潔比較好執行。只要設立清潔標準、然後每天要求員工、盯住員工、那麼就能做到清潔。

其實不然，店鋪清潔好做，卻難讓客人覺得有清潔感。

應該很少有人去用餐或喝咖啡前會去檢查用餐的清潔度吧！只要顧客動線上都是乾淨的，從門口玻璃、走道、位區、點餐台、中繼站...顧客從座位上看去，視覺是乾淨的，甚至於只要沒有髒，顧客抱怨的機率非常低。所以，當顧客抱怨起清潔來時，問題都非常嚴重。例如吃東西吃到蟑螂腳、燈具上有蜘蛛絲、桌面油膩膩...顧客已經不能忍受時，通常也不會說，直接決定不再來了。
因此，老闆聽到的聲音很少，顧客慢慢流失，老闆也不會警覺，每天在店裏，有習慣視覺上的盲點(有時還真的沒看到燈具上的蜘蛛)，很多死角是被忽略的。
清潔的維護又是店鋪固定工作，即使沒有顧客進門也要做的工作，以員工立場而言，相較於對顧客服務，清潔工作會是一件只有付出沒有學習機會的工作，吃力不討好，做不好被罵，做得好也沒有得到誇獎，因此，大多數的員工也不願意做。
一般店鋪管理會畫分清潔責任區，每個員工負責的區域清潔要員工自己維護，有效，但是這畢竟是對員工要求來的，跟管理有關，所以管理上的鬆散或疏失，很容易從清潔度的細節可以看得出來。

一家店髒亂了，就代表這家店管理爛掉了。

顧客的眼睛看到的都是乾淨的，是不是就達到清潔的要求呢？當然不是，像剛剛說的蟑螂腳，一定是顧客看不到的廚房出現問題，所以內部清潔，讓店鋪的衛生真正做到安全、安心也很重要。包括廚房的定位、材料的儲放、備材的製作、餐點的加工、杯盤的洗滌、設備的保養、員工制服....等等，也都是店舖清潔很重要的一環。

真正內外都是乾淨衛生的了，是不是就達到清潔的標準呢？當然還沒有！這只是最基本的要求。

高段的要讓顧客有清潔感。

剛剛有分析，清潔工作是做不好會被批評，可是很難讓人因為乾淨衛生而受誇獎，除非是專業衛生單位檢查評比，否則一般顧客不會發現明顯差異。所以，如何做到讓顧客有差異的清潔感，其實是店舖該努力的方向。

首先，店鋪要定期維修。

店鋪老化就會讓人家覺得不夠清潔，員工再努力也沒用。尤其是長期在店舖裏出沒的人已經習慣，看不出其實店鋪是會老化的。例如燈光變壓器老舊，花費一樣的電力，光線會變暗；壁紙、油漆變黃；印刷或點餐招牌都會退色...
以一個新顧客的角度來看，沒住意到老化的店鋪是沒有管理的店鋪，因此，定期維修不但可以讓店鋪重新年輕、讓老顧客有新鮮感，而且提醒顧客，我們很在意他沒看到的部分。

其次，清潔是注重細節。

現在應該看不到拇指麵了，即使再好吃，看到員工拇指插在麵湯裏都覺得噁心。可是，我們卻常看到員工收桌時，用五爪神功，將指頭放到顧客用完的杯子或碗裏，收回來洗。這是觀感的問題，也是習慣的問題。我們盡量讓員工養成尊重及愛護器皿的細節，顧客嘴巴碰到的部分，即使是回收要洗，我們都養成不用手碰的習慣，顧客會有所感動。
每條要拿出去擦拭的毛巾，即使沒有髒，要拿出去擦拭前一定要洗滌。清潔感的差異，其實是很細微，但是，只要顧客看出來了，力量就很大。尤其員工也是顧客，當員工批評老闆或管理者太過潔癖，顧客就會傳播。

第三，清潔也是一種表演。

我到日本實習時，曾經感覺很納悶，副店長在門口掃個地為什麼掃二個小時啊？問了做了九年的店長(非常資深)，他的回答發人深省。

小可愛：店長，副店長為什麼在門口掃地掃那麼久啊？我們店門口很小，我昨天掃不到半個小時就掃乾淨了啊！

店長：因為掃地不是只有掃乾淨。

小可愛：那我就不懂了，掃地不是掃乾淨嗎？

店長：是的，掃地是將地掃乾淨。可是，你從你家出門到店哩，有經過多少店呢？你有去檢查哪家門口掃乾淨嗎？所以，光掃乾淨沒用。要掃出顧客清潔感。

小可愛：不懂！清潔感.....就是感覺很乾淨啊！

店長：如果只是做清潔，那派員工出去掃地就可以啊！副店長到門口掃地是順便做門口流動客公關，嗯，嚴格說起來剛好顛倒，主要是在做顧客公關，只是用掃地為名義。

小可愛聽來好像懂：不懂。

店長不厭其煩：你在外面招攬客人，顧客有時會走避，你在門口掃地或擦門窗，邊跟顧客打招呼，顧客比較會回應，有回應就有機會，加上他會看到你在掃地，地板這麼乾淨了還在掃，他會覺得你的店超級乾淨，他會有清潔感。

小可愛：喔~！懂了，所以副店長將我們自家門口的地掃完了，還掃到馬路上也是一面公關一面表演出清潔感囉！

店長：恩，你真聰明！(廢話！XD)確實是，穿制服掃街本來對店就是一種好的宣傳，也是一種公關。但是，不一定是表演，清潔習慣要由心做起。養成清潔衛生的習慣不只是為了顧客、為了公司，對個人一生也是極有意義。

店長說的真好，員工如果由心做清潔，那麼清潔工作便不只是因為規範內得做的事，而是自己喜歡做的事。那麼，店裡的實質清潔一定會做得很好。

有了清潔的本質，要做清潔的宣傳及公關，讓顧客有清潔感才有可能。

後來我擔任店長。要員工去擦桌子。

員工：剛剛我擦過囉....

小可愛店長：你再去擦一次....

員工：可是我剛剛擦過拉，真的擦乾淨了....

小可愛店長：我知道，你再去擦啦....

員工悶悶的說：好~~~(聲音不情願)

小可愛店長：我問你喔，你去一家餐廳吃飯，一餐吃下來，隔壁桌都沒人坐，可是那張桌子服務人員擦了好多次，你會不會覺得我們這張桌子很乾淨呢？誰規定桌子擦乾淨了不能再擦呢？
趁顧客空檔，還可以停下來聊二句，不會給顧客壓力的親近，這是高明的公關技巧啊。

我們期待果子咖啡的員工是在做服務，而不是做服侍的工作。

清潔工作不是傭人在做的工作。

他是店舖對於顧客的一種誠心，誠意的希望顧客感受我們的努力。

一輩子的夥伴

2010-11-04T05:48:00.005+08:00

人在一起可以一輩子嗎？

有人說，看緣分吧！以往，我也覺得應該是努力，然後看命運安排。可是今晨醒來，我思索二十年來跟我合作的夥伴，現在還在合作的或者已經分開的，突然覺得，人在一起，不是看緣分，是看對彼此的用心。
通常，分開了以後才會覺得可惜。在一起的時候又沒有很珍惜。為什麼會不珍惜呢？因為覺得幾十年的交情應該懂你。其實有些錯誤，你自己懂自己嗎？自己都沒有認清自己或自己都還在成長與變化，自己都不懂自己了，別人怎麼懂你呢？！

所以，能不能有一輩子在一起的夥伴呢？！

夥伴就是一半，沒有你不能成大事。為人處事，凡事都是自己做，那麼不需要夥伴，夥伴的默契就是各做一部分組合如同天成，像似一人完成，其實缺一不可。
在一起就是配合。自己做事比較容易，即想即做。二人一起做要考慮很多，能力、個性、習慣...甚至於周邊環境的人事地物都會影響。不過這些都不如信任。我認為這些因素都會影響到彼此的信任度，但是二人的信任度是能不能在一起的最大關鍵。
沒有人能力、個性或習慣是最好的，否則夥伴就失去功能，夥伴就是互補這些差異。只是，夥伴也會修正，希望我們修正本來是對我們好的，可惜，如果不信任時就會變成攻擊，互補反而是打擊。
二個人是如此，多人合作就更複雜，所以凡事組織能有成就者，這些人都很不簡單。大家庭能維繫，本身就是一種成就。當然，有很多大家庭的維繫是在家長，所以常常有看到哪個家族的家長過世了，家族就散了。組織如果換了個頭就散了，這樣的組織當然不是成功的組織。這樣的合作是工作，不是夥伴。

我喜歡雁行理論，雁群因為要長途飛行，所以團隊的鼓勵很重要，首腦帶頭努力飛，眾雁在後躲風，帶頭的飛累了，有另一隻出來帶頭衝，原來的首腦可以在新隊形後面躲風。我不喜歡野牛理論，野牛群為了躲避獅子天敵，必須集體狂奔才能形成巨大力量，帶頭牛很重要，他掌握的是方向，其他的牛盡全力往前奔才有力量，首腦帶錯了方向，牛群全部滅亡，野牛群會瀕臨絕種，聽說就是獵人知道他們的習性，只要射殺帶牛頭，群牛失措，全被輕易射殺。

成功的牛首也不是我追求的目標，我喜歡跟一群雁子一起翱翔天際。

所以能成為夥伴不容易，要在一起一輩子更不容易。

當然，用心就好像施力，情感的事有時候越用力越遠。不是用心付出給對方，這樣對方的壓力太大。

應該是要用心塑造合作的機緣，通常，最大的阻礙是自己。因此，人能不能在一起一輩子，反省及修正自己很重要。

當然，等待也很重要，等待對方知道你的心意。

優勢與劣勢

2010-11-02T04:17:00.006+08:00

自從Weihrich在1982年提出將組織內部的優、劣勢與外部環境的機會、威脅以矩陣（matrix）的方式呈現的模型以來，S(strengths)W(weaknesses)O(opportunities)T(threats)在當今學生報告中，有些濫用，不管分析什麼，都會出現。然而，真正問他們對於自己的SWOT是否可以分析，一般都茫茫然。

我不是想說明什麼是SWOT，而是反省SWOT架構的實現價值。

中國人總是說禍福相依，事情沒有絕對美好，也沒有那麼糟。依照Weihrich的說法，優勢(strengths)與劣勢(weaknesses)是企業內部組織的有利與不利因素分析。在中國世界似乎界線很模糊。難怪中國學生學不會！XD

阿里巴巴網站首席執行官馬雲來台灣演講，他說到他能創立阿里巴巴成功是因為他有二個因素，一是他不懂網路，一是他沒有錢。
做網路事業，第一應該了解網路行業、熟悉網路行業(好像各行各業創業，老師都說需要專業)，第二需要燒錢。
以馬雲自述的條件，不懂網路、沒有錢，應該是歸類在劣勢(weaknesses)裏，他演說時，聽起來他卻好像說他有二個優勢(strengths)一樣，還是成功關鍵因素。
他說，因為我不懂網路，所以只能完全相信專業經理人，而不懂網路，所以我只要求網路必須專業到我這個外行人可以使用，我覺得好用，大家都會覺得好用。因為我沒錢，所以我特別知道沒錢的苦，一個錢要支出必須考慮再三，節省再三，我一毛都不能花錯錢，等公司有獲利了，節制成本的理念還一直是公司賺錢的原則。

我們可以看到很多有錢人家子女沒吃過苦，錢是資源，有錢應該是優勢，可是，因為有錢而沒吃過苦，沒吃過苦可就是指沒有機會有挫折學習，意思是有錢的子女比同年齡的人嫩，有錢變成劣勢。

一個人生下來，很多命運早就已經註定了，可是，如何樂觀對待命運的安排正是轉運的契機。
要了解自己，客觀分析自己的優劣勢，然後去面對。尋找其他資源讓劣勢轉優，就像馬雲，如果他沒有專業來協助他、他不相信專業或讓專業太過專業本位，最後都會導致失敗，而，他真誠面對自我、努力尋找、相信、領導團隊，終於將一般人認為劣勢的因素轉為成功關鍵因素。

時機

2010-11-01T05:46:00.008+08:00

要做成一件事，必須天時地利人和，地利與人和都能努力得來，我認為天時最難。

掌握天時，有二個方法，第一個方法就是：等。

正所謂天威難測，人算不如天算，有時上天是很有智慧的，什麼時候要給你什麼東西，她有她自己的主張。而人能做的就只有等。
所謂等，並不是什麼都沒做，如果真的什麼都沒做，等天時一到還是掌握不了，運再好，命再好也承受不起，還是一場空。

地利與人和都是努力可得，可是需要時間，成功的人都是很努力以待天時到來。

地利是善用所處環境優勢，或是營造所處組織為有利的環境。拿一家實體店鋪為例，所為地利包括：有沒有慎選商圈？有沒有好的商品？有沒有好好做工程營造好氣氛？有沒有好的商業設計讓人容易回憶？有沒有妥善的營運制度？有沒有好的供銷制度與流程？有沒有準備好財務計畫以有足夠實力等待？有沒有營運計畫以從容不迫？...做好這些準備就是將所處的環境規畫好。

人和是大家齊心協力，每個人戰力保持最佳作戰狀態，並且默契十足，形成強大團隊。店鋪人和包括：有沒有選擇合適的人來作夥伴？有沒有可行的管理及獎懲制度？人員的教育訓練是否有效？現場管理是否有紀律？每個角色的定位有沒有清楚？TEAMWORK的遊戲規則是否有計畫？主帥的領導是否有服人心？...另外，外部的公共關係也是人和的一部分，廠商關係有沒有做好？互補店鋪的關係有沒有維繫？主力顧客有沒有掌握？政府、媒體、社群是否有正面連動？...
有關人的部分變動最大，也最難掌握，因為你有你的規畫，每個人都有自己的規畫，別人的規畫不見得會依照你的規劃來規劃，所以，人和的規劃不是控制，是塑造人和的環境，因此理念與願景特別重要，有理想、堅持理想、全力實現理想就有人會趨近、結盟甚至於跟你一起努力、奉獻與犧牲...

這些要努力到什麼時候才會成功呢？善等的人，不去想成功的事。因為他知道，成功不是求來的，是水到渠成，就像爬山一樣，你知到他有多高時，有些人就腿軟不爬了，有些人覺得幾十公里而已，好容易，太輕忽，衝太快，還沒到就後繼無力了，更何況，到了頂峰才看到更高的山疊疊翠翠，成功哪有止盡呢？沒有止盡又如何求來呢？
所以要努力當下，以我認為，人生的山路上，我一步一腳印，每走一步很穩，我就認為我成功了，攀到一個高峰時，可以歇歇腳，看看山嵐風景，然後再一步一步往上走，每一個境界完成，就是下一個境界的開始。
有時上天會考驗你，遇到爛路甚至於沒路，看你是否就此停住，你需再發揮地利人和的努力，明知沒路還努力？？
所以信心與信仰很重要。我相信我努力必可以走過去，什麼時候可以？我不知道，努力當下，好好過完努力充實的一天，我相信，我一定會成功。這才是善等待的最高境界啊！

第二個方法就是：知天時，掌握趨勢，順天行之。

天威難測，所以不是不能測。所以古時候的謀士一定會看天象，帝王一定很重視天機。
能知天時，就更能知道地利與人和努力的暴發點。天時要到，一定有脈絡可察。這就是因緣。
有因就有果，種什麼因結什麼果。這是老生常談，但是大家都被時間磨久了，模糊了中間脈絡，忘了因果。以最近頻繁的天災人禍來看，沒有一項是沒有原因的，只是知道原因了以後，人是否就有覺醒，就能取得教訓以規避往後的風險？我看很難，難不是難在人不自私很難，人本有自私基因，我覺得難在人不知她的大利為何！我是認為人求短利，能長遠規畫者少矣。

如能查覺因果、掌握趨勢，那麼妥善做好規劃，就比較能順天行事，能順天而行，成功的機會就比較大。
還沒了解因果呢？要不要計畫呢？當然要！有計畫會比沒計劃好，因為有藍圖，即使有變化，比較有跡可循，如果有計劃而對環境變化反應修正的快，那麼也會慢慢於趨近天道，也會成功。

實體通路店鋪也是，創業也好、行銷也好，時機最重要，去研究店鋪產業趨勢、商圈趨勢、國家政策、社會演進、消費者行為變化....然後掌握那個趨勢、暴發時機，好好做計劃，執行，然後修正，不怕失敗，一次又一次，就會越來越趨近成功。

時機為什麼重要呢？因為早做無效，而慢做就白做了。很多媒體都問果子咖啡當初為什麼會選擇世界不紅的Plurk做為微型網誌行銷的工具？不是因為jehuen或我個人或團隊的癖好，因為她是第一個中文化的微型網誌平台啊！我們判斷微型網誌是趨勢，而在台灣Plurk會先紅。

果子咖啡的經營理念之所以會想替台灣農漁畜牧特產發展品牌是因為發現二岸的變化快速，台灣農漁畜牧特產沒有品牌恐怕不能因應這種趨勢的變化，所以才努力想推廣個別品牌的概念。這條路沒人做，所以辛苦，可是我們都堅信，會成功。

什麼時候會成功，不知道，但是我們都掌握當下，努力走每一步，一定會成功。

幹部的責任~現場效率

2010-10-30T18:52:00.015+08:00

陰雨的下午，我到果子咖啡享受孤獨。

坐了四個小時，本來優閒的喝著咖啡，後來忍不住，把當班幹部找來。

小可愛：你知道我為什麼找你嗎？

幹部狐疑：不知道.....

小可愛平靜的說：我認為你對員工不好。

幹部爭辯：我...超好的啊...

小可愛：我指的不是你跟她們的感情好不好，員工不認真，你沒有指導，就是默視，現在他們感覺你的管理鬆散是對他們好，可是，等時間一久，他們能力漸漸下降，是你害了他們，如果她們有自省力，他們可能會恨你。

幹部小聲：他們蠻認真的啊...

小可愛：舉例而言，某某某不夠認真，你都沒監督好...

幹部聲音放大：他還蠻認真的啊.....

小可愛：你一定不服氣，我都坐在那裡喝咖啡，屁股都沒離開過椅子，怎麼知道在廚房的他認不認真？你是不這樣想？

幹部一臉敷衍：沒啦...

小可愛：我算給你看喔，剛剛一個下午，總共服務多少顧客、多少餐點呢？

幹部略作思考：總共五個客人，共點了四分餐，五杯飲料。

小可愛：某某某做了哪一些事呢？

幹部想了想說：他單獨製作四分餐，送了二次餐給顧客，洗了二十幾個杯盤，還做了鮪魚備材跟蛋備材...其他的沒有了(我插嘴說~有些工作還是你們一起做的)

小可愛：恩恩，那我們來計算一下工時，他做的工作依正常輕鬆的情形下要多少時間呢？

幹部拿起筆計算：鮪備與蛋備製作給他算30分鐘，餐點製作需要20分鐘(我插嘴，有些餐可以一起做吧...)，送餐5分鐘，洗滌10分鐘.....這樣應該可以了...

小可愛：恩恩，用最寬鬆的計算加起來總共65分鐘，四個小時內他的工作量只有65分鐘，你還認為他認真嗎？

幹部：恩......感覺...

小可愛：管理不能憑感覺阿，身為幹部，無法要求員工效率，當然也說不清楚員工的績效，混的員工也開心，認真負責的員工也得不到獎勵，你敢你能替她們爭取加薪嗎？這樣哪有士氣呢？，螺絲鬆了，組織機器散了，氣勢沒了，店鋪就糟糕了。

幹部諾諾地：下次我會精確計算來要求...

小可愛：錯！錯！錯！你誤解我的意思，我不是要你將員工當機器，你也不應該拿皮鞭來監督，員工之間利用空檔說說心事也是人之常情，可是，現場管理者應該掌握效率。

例如，員工的班排了四個小時，工作量卻只有65分鐘，那你要安排他什麼？如果只有65分鐘的工作量，你讓她慢慢摸了四個小時才做完，那是一種折磨，將志氣消磨殆盡，這個人就廢了..

是不是今天還有其他工作還沒做可以提前來做呢？例如晚餐的備材.....

或者有些行政工作得做？例如整理倉庫或整理辦公室可以請他去做...

或者請他去跟顧客做商品或店鋪的介紹....做中間服務...
我下午看了四個小時，他都沒走到外場過...廚房裡沒事了，躲在廚房幹嘛呢？員工為了跟她說話，大家都擠在廚房，咖啡店裡人力精簡，假日下午只排三線，要輪區支援，全部的人躲在廚房怎麼去關心顧客呢？連我喝過吃過的杯盤都很久才收，更不用說顧客的服務了。
所有的人員一空下來，第一件事，也是最重要的事，就是要巡桌，觀察、關心顧客使用或享用的滿意度，顧客滿意，我們更要加深他的印象，顧客不滿意，剛好可以做最後挽回顧客的努力。這不是店長或幹部的事，這是全員都最應該關心的事。

或者你要不要安排他教育訓練，他已經什麼都會了嗎？這員工天資很好，很聰明，很多東西很快就學會了，你不要求他進步，他還會以為這個環境能夠學的已經都學完了，我承認天資好輕輕鬆鬆做，表現就不是最差的，就算在裡面混也沒事(比我差的人都沒事了你要怎麼樣！)。
可是，我希望員工不是只想做到表現不差，我認為任何人都不要混日子，浪費生命，每個人應該要發揮自己的天賦、激發自己的潛能，將自己展現到最好！！所以，資質這麼好的員工你讓他鬆散，等於是害他，這是幹部的責任。因為有緣，人家來這裡跟我們做同事，應該盡力協助他在生涯上、職場上有所成長有所收穫才是啊！！

或者你要不要找他聊一聊她最近的表現，跟她說一下你對他的期待。利用空檔，不是聊生活聊感情，而是聊他職場上遇到的困難或需要的支援。

我感覺自己快變成老媽子了...好久好久沒當老媽子了....

幹部要走時跟我說：小可愛謝謝你

我很欣慰，看她眼神，我知道她懂了

一杯孤獨咖啡溫暖了起來

思念

2010-10-30T16:27:00.010+08:00

此刻思念你。離開才知道在心裡的分量。
也許自己不知道，有時也許忘了，深藏在心裡的那段情感，獨自一人時就會浮上來。

泡一壺茶，二個人喝剛好。每每我喝了一半，習慣剩一半。
冰箱滿滿甜食，我其實不喜歡吃，習慣買。
海產我習慣點蝦，其實我愛吃魚，可是喜歡用嘴剝蝦。
有時我口沫橫飛，習慣想像你的呵欠連連。
習慣有人挑戰我好久沒被挑戰過的權威說我不對。
還記得你的一巴掌。

終於知道思念是一種習慣，養成了很難戒的掉。

愛，沒有二個人契合，就無法構成，一方有想法，一方沒感覺，那不是苦，是痛。

思念很好，雖然微苦，自己可以做主，停格在最開心的時候就會開心。
日子久了，習慣可能會慢慢淡去。而思念還在。

超危險特工的老年威力

2010-10-30T08:36:00.016+08:00

(RED : Retired Extremely Dangerous導演與演員簡介)
導演勞勃史溫凱 ( 空中危機 )
演員布魯斯威利 ( 終極警探4.0 )
　摩根費里曼 ( 打不倒的勇者 )
　海倫米蘭 ( 墨水心 )
　瑪莉露易絲派克 ( 奇幻精靈事件簿 )
　理察德瑞福斯 ( 食人魚 )
　約翰馬可維奇 ( 布萊德彼特之即刻毀滅 )
　朱利安麥可馬洪 ( 驚奇四超人 )

最近有一片電影，叫做：超危險特工(RED : Retired Extremely Dangerous)，是在講述一件尋常的暗殺陰謀，現任年輕強壯的CIA授命暗殺退休CIA老人的故事。
編劇用CIA神秘暗殺工作為媒介，讓二個都是好人的戰將誤會，殺來殺去，光是打鬥與武器的特效就十分娛樂效果，個人覺得非常刺激。但是，編劇令我佩服的是這種聲光娛樂片竟也能讓人有很多的思考意涵。就老年化的時代即將來臨前，有這種想像力，真是一齣好片。

老了，退休了，人是不是沒用了呢？！

才不是，布理斯威利扮演的就是一個退休老人才開始談起戀愛，那種傻勁比年輕人有過之而無不及。
光靠幾通電話就愛上對方，最後還情願犧牲自己去救女朋友。
老年人談戀愛比較有本錢XD，你看他為了要跟那女孩說說話而已就撕毀了所有福利金支票(真捨不得...哈哈，難怪我被稱為沒情趣)，誰說老年人比較沒有衝動？是因為沒有真愛上啊。
老年人社會歷練多(尤其是特務，見過各種大風大浪)是比較不容易愛上人，可是一旦愛上，比誰都堅持，比誰都衝，愛情真的不分年齡啊。
片中還安插述說海倫米蘭扮演的英國女特務，年輕的時候愛上了蘇聯特務，為了事業，可以在男朋友身上開三槍避嫌，事業雖然成功，可是終生孤單，一輩子遺憾。
反觀蘇聯特務男友對這一件事的詮釋是米蘭雖然開槍，米蘭其實還是愛他的(愛一個人時，有時會讓自己很賤)，因為開了三槍也沒讓他斃命，想讓他死一槍就可以啊，所以他一輩子還是懷念她，在她最需要人協助，最無助的時候，他總會出現在她身邊。
這種感情的安排有點顛覆，以往大多數是男人為了事業會拋棄愛情，總有一個女人不離不棄守在身邊，現代社會確實相反，很多是男人默默在等著女人的，裏面蘊含二性平權讓人莞爾，真是超寫實。

老人經驗豐富

年輕人因為現任，所以可以動用的資源豐富，老年人退休了，是不是打不贏年輕人呢？才不是，老年人的實戰經驗豐富，直覺準確，你看片中年輕的CIA每每單挑CIA老人，不管鬥智或武力都趨於下風。
老年人才有敵友灰色地帶的智慧，自始至終，布理斯威利(老CIA)都沒有要致年輕CIA於死地，相反的，他用種種方法讓年輕CIA知道他不是壞人，用證據希望改變年輕CIA的受命，化敵為友。如果反過來，年輕CIA如果受到狙殺，我看他可能捉狂，大開殺戒，反而無法解決事情，而且變成真的犯罪，讓壞人的鬼計得逞。
老年人的經驗是歲月的累積，用心可能可以快速累積，但是，圓融的智慧真的很難在年輕人看的見。這是老了的寶，也是年輕人還沒老的警惕。

老人人脈關係多

老而不死，必有其存在的二把刷子，除了經驗外，人脈關係也是要考歲月才能累積。
片中CIA老人布理斯威利遇到了困難，他要找幫手，找以前的拍檔、以前的朋友不稀奇，他竟找過去是敵人的蘇聯特務頭子來協助，也找現在是在敵營的檔案管理老人協助，人脈關係之廣，運用之妙，真是道出人與人之間競合的秘密。再大的冤仇，時間可以將她彌合，一方面時代久遠比較不恨了，一方面大家都老了，反而懷念起這輩子恩恩怨怨的人，不願意當初對手仇人死掉是因為怕寂寞。

老人不怕死

老人因為知道可以活也沒幾年了，所以不怕死，怕活的沒意義。
所以只要是他能做的事或他認為有意義的事，他必會全力以赴，可是他的堅持有時會被誤解為頑固。當然，有些老人以老賣老，拿過去的經驗要來指導人家去做未來的事，令人討厭，但是再怎麼討厭也不比年輕人倚老賣老的情況糟啊。我覺的以老賣老是個性上的缺點，跟年齡無關。
相反的，老人看多了，有些事，他們已經看到結論可能會失敗了，卻還全力去實現。你看摩根費里曼演的老人，為朋友從容赴義的神情，自然中竟帶著幸福，這是跟年輕人慷慨激昂敲鑼打鼓去犧牲有所不同。

我還發現，演員真的老了。呵呵，看幾個演員演了幾十年的戲，他們真的有一些年紀了，由他們來詮釋退休老者的感覺很對味，好像是在演自己，可以說導演選角真的選的太貼切了。

畢業照

2010-10-30T01:08:00.006+08:00

畢業季到了，很多學生紛紛問我有沒有空，要跟我拍張畢業照。我都拒絕了。

平時其實我還蠻喜歡跟熟識的人拍照的，因為可以做紀念。有時二人已經分離很久了，可是看到照片，當初交往的情況歷歷在目，這種懷念的感覺真好。畢竟人生無法從來。

教學的好壞自有公斷，不過，我真的超級在乎學生的，每次上課前，我喜歡分析上一周的時事，那是因為我希望學生對周遭發生的事養成觀察、關心的習慣，因為我認為不管創業、創意、行銷...時機很重要，時機不對方法再好也沒用。
說得太早，沒市場，別人也不相信。說太晚變成是抄襲，沒創意。
我認為教學生的技術、方法會更新，會落伍，教學生觀察時機、掌握時機，學生才能自主性的學習以及更新進步。
所以為了教學生會因應環境變化，我教學從不拘泥於書本，可是這樣就得須花更多時間備課。
不管我教書的評價如何，至少我非常認真的對待她們。

尤其是朝陽科技大學行銷與流通管理系第一屆學生，剛好有緣，是我教大學的第一個班，從大一教到快要畢業了，對她們當然有期待的情感。希望他們進入社會能很快融入社會、貢獻社會。希望四年努力可以養成精英，讓長官同事刮目相看，對學校的教學以及讀書有正面評價，上學讀書絕不是只為拿文憑而已。

可是，為什麼我拒絕跟她們拍照呢？
剛剛說了啊，我只跟熟的拍，是因為每一張照片都有生活的記憶，如果一起生活過，我自然樂意，這也不用等畢業吧。
我跟這個班去過薰衣草森林課外教學過，也拍了一些照，我很珍惜呢，也很懷念那時大夥一起坐在馬路邊談生活瑣事，歷歷在目。
我也跟幾位同學一起去吃過易鼎活蝦，也拍了照，我也一直珍藏，時時回味那時我剛剛教學時的蠢樣！XD！
課堂上，學生報告時，我也一一拍照紀念，大家雖然還沒具備專業，可是認真的態度令我動容，這也是我每學期教學樂此不彼的原因啊。

可是，緣分吧，生活上跟這一班的學生其實互動性並不大，所以，我拒絕拍畢業照，一張一張排排座又代表什麼呢？代表我教過她們嗎？看不出我帶她們時的用心啊！如果她們有感覺到我帶她們的用心，我也不是拒人於千里之外，她們畢業後來找我，我很很樂意跟她們合照的。

當然，要拍畢業照會想起我的學生，我也很感激，謝謝她們讓我體會到"還有人記得我"的快樂！^^

好的店鋪，壞的店鋪

2010-10-28T22:36:00.008+08:00

學生問我如何評估一家店的好壞。
我不想拿出店舖評核表來解釋，我想用感受來說明店鋪好壞。
一家店的好壞，你一接近就可以感受出來。

你可以看到店裏面員工之間的互動，就可以知道她們感情好不好，Team Work配合度就可以知道她們的訓練。
你可以看到員工與顧客之間的互動，就可以知道員工愛不愛他的顧客，也可以知道顧客喜不喜歡這家店。
你可以看到顧客與顧客之間的互動，就可以知道這店的風格，老顧客與老顧客的點頭，老顧客跟新顧客的寒喧。

一家好的店鋪，畫面是融合的。

員工對店鋪很熟悉，非常清楚店裡的種種，可以滿足顧客所有的疑問，即便顧客沒有提問，員工也很熱切的希望顧客早一點熟悉我們，主動、熱情、活潑的介紹自己、介紹店鋪。
包括：店鋪的經營理念(開店的宗旨)、店鋪特色(店鋪差異化)、店鋪歷史(得獎作品或報導記錄...)、老闆的來歷(專業及傳說...)、店鋪曾經發生的種種趣事、店鋪各項功能說明(無線上網、雜誌...)、MENU說明、各項商品介紹(包括特色、口感、故事、使用者評價...)、店鋪規範(服務方式、最低消費、包場介紹...)、出餐速度(多久會出餐)、目前行銷活動的介紹、內場各項器具的操作、行業的專業常識....等等，對店裡大小事如數家珍。

顧客對店鋪也很熟悉，常客由於常來，經過熱情的員工介紹很多次，自己也體驗過很多次，所以對店鋪很熟悉，好像來到自己家裡的客廳或進入自己家裡廚房一樣。你常常可以看到新來的顧客問忙碌的員工：廁所在哪裡？員工還來不及回答時，常客就自告奮勇的帶新客去...。這裡是他第二個家。他感覺他也是這裏的主人。

員工對顧客很熟悉，每個顧客的好惡、個性、習慣、職業背景甚至於家庭朋友狀況等等...很了解。對顧客消費習性的了解就可以做到顧客的差異化服務，顧客會更滿意，所以員工離職時，通常必須做常客交接。也因為對顧客了解，因此工作空檔之餘，常常可以聽到員工簡短的關懷顧客，關心他的工作順利、家人的健康...不是進入顧客的生活，純粹只是關懷，顧客只是來喝一杯咖啡，一句關懷可能勝過替他解決問題啊。
對顧客閒聊時發問的問題，也能很專業很有耐心的跟顧客分享。當然，對顧客有興趣的話題能夠互動，顧客一定更感動。常常看到喜歡狗的員工跟喜歡狗的顧客聊個沒完，甚至相約在店裡討論...

顧客對員工也很熟悉，不但可以叫出名字，多半還知道綽號的由來，知到哪個員工心情不好或發生意外，有時候還會付出關心與協助。逢年過節有時也會來店裡一起慶祝。有時，顧客也會拿自己覺得很好的東西來分享，包括她最近的生活體驗。

員工與員工默契十足，員工之間當然已經很熟悉，但是工作默契是對於職務、現場區位、服務動線、流程...配合得很好，沒聽到員工的言語，卻發現她們交錯有秩序，一件工作即使很多人一起分工合作，卻行雲流水，非常順暢，這除了平常的教育訓練外，最重要的就是工作氛圍，全店員工那種渴望顧客滿意的心，有沒有列為每個員工的最高職場價值觀。如果有，那麼很多摩擦會包容，很多錯誤會自省、改進。職場上，顧客看到的是一群認真、專業、合作為了他的滿意而努力的一家人。

不好的店，你一走進去氣氛就不對。

員工對店舖十分不熟悉，由於員工離職率高，剛知道所有東西的定位就離職了，新進的員工越來越不知道店鋪，連硬體設施都模模糊糊了，更不用說去認識公司文化、精神。
顧客對店鋪不熟悉，不好的店怎麼會有常客呢！不小心進來的顧客因為不熟悉，又沒有員工介紹，常常跑去吧台問，沒想到往往得到的回答是員工說：對不起，我也不太清楚.....
員工與員工之間不但沒默契，有的感情交惡還潑及職場，彼此不支援、不說話，各做各的。
員工對顧客是冷漠的，顧客沒有叫，決不會去關心顧客，空閒時情願員工間聊天、玩笑，也不願去看看顧客、巡巡桌，更誇張的是，員工間聊的興高采烈，被顧客詢問打斷還會不高興，對顧客的要求給白眼或冷冷的回答。顧客看到你跟員工玩的開心對照你對他的冷，心裡更冷.....
顧客對員工當然不會熟悉，面對這種店，顧客應該轉身就走，有風度的顧客或許勉強吃完這一次就發誓不要再來，何必認識員工呢？可以看到所有顧客都很認真的吃，完全不會跟員工互動，有需要員工時，大呼小叫，像叫傭人或叫狗，因為打算不要再來了，所以更放肆，更無禮，面對員工的冷，脾氣更火爆，常常聽到顧客開口罵，而員工躲起來...烏煙瘴氣...

要經營好的店鋪要專業，要分辨好的店鋪或壞的店鋪，聞店裡的空氣就知道。
可是，員工為什麼聞不出來呢？
因為沒心，無所畏的態度會一點一滴讓熱情喪失。已經麻痺。

改善的方法要從員工的心開始。

異鄉遊子的決心

2010-10-27T07:51:00.010+08:00

到中國福建武夷山輔導武夷岩茶大紅袍第一品牌的武夷星。這家公司創業資金可能只有幾百萬人民幣，經營八年，得到好多國家第一的認證，武夷山的所有茶廠去年繳給政府的稅金是二千五百萬人民幣，光這一家就繳了超過一千八百萬，超過三分之二，去年我們開始輔導她們，營收是人民幣七千多萬，獲利近四千萬，今年財報營收是人民幣一億六千萬，獲利八千多萬，今年四月確定為香港中國工礦公司購併完成，以6.4億人民幣購併。
這真是一家好企業，總經理不到三十五歲，全部員工平均年齡不到三十歲。全部員工的平均學歷並不高(應該只有高中吧)，而且全部原來都不是賣茶的。
老闆原來也不是賣茶的，是有一次到武夷山散心，覺得風俗人情非常投緣，加上山上空氣好，風景秀麗，決定投資茶廠經營事業。

總經理九年前是剛從學校畢業的小女生，在西安的一家手機店裡打工，被老闆發覺他特別認真，大家都在說說笑笑時，這女生一直默默在打掃，老闆連續觀察她三天後，邀請他到千里之外的武夷山上一起打拼，小女生竟也同意，也從打掃的小妹做起。一點都不懂茶，竟然二年多的努力可以得到中央電視台茶超人比賽冠軍，你可以知道她的決心。

大多武夷星的高階幹部，都不是武夷山人。跟老闆聊才知道，他特別喜歡用異鄉遊子。為什麼呢？他認為異鄉遊子心無旁鶩，專心於事業上，當他下定離鄉背井時，就是下定要成功的決心。

我其實，並不認同對人用單一因子主觀的判斷，我觀察他公司中的執行幹部很多當地人表現也很優秀。但是，我非常認同老闆所謂決心的說法。關建不在於你是否是異鄉遊子，而是在於你是否有下成功的決心。異鄉遊子不在自己熟悉的環境工作，當然身形會比較孤單，比較努力，想衣錦還鄉。人一旦義無反顧的下了決心，就如同項羽鉅鹿之戰的破釜沉舟，沒有回頭路，當然必然會發揮所有潛能往成功邁進。

輔導這樣的企業非常輕鬆，因為她們總是做的比你說的更多。有時還超越你說的境界，求知若渴，知後迫不及待的想執行，執行之後急著想更好，表現好後還要更好...，八年其實不長，看她們現在成果，你就知道她們非常拼，連大家都說你是岩茶第一名了，她們還要拼中國第一，我相信她們做得到，如果這種精神不死....

我也不是賣茶的。

我離鄉背井來到福建，我也要成功。

表演

2010-10-26T07:47:00.010+08:00

從我十幾年前去日本迪士尼樂園以來，每到日本市場調查，我都會盡量安排去一趟。
有些遊戲玩了很多次，還是覺得好玩。看完煙火臨走前，都期許，下次還要再來。
並不是真的遊戲本身很好玩，大陸蘇州樂園內也有很多遊戲跟迪士尼一模一樣的，我十年前去了一趟後，從來沒有再想去。原因是表演。
我指的不是每個時段的遊行表演或閉幕秀的煙火，我指的是從入園開始，其實每個員工，包括售票員，從賣票就開始表演。從買票那一刻，顧客就已經溶入表演行列，真正人生的喜怒哀樂先丟到園外，管她一堆研究報告還沒寫呢，或者被討厭的主管罵，一進來先跟米老鼠來個大擁抱，旁邊還有顧客鼓掌，呵呵，嚴肅的我一輩子敢當街擁抱的時刻，坦白承認，真的很爽。

讓顧客融入情境是很高明的服務手法。

他已經不是在探討顧客滿不滿意了，而是帶領顧客到哪一個領域。所以不同的顧客進來，他都能獲得他想得到的那一部分需求。

要顧客融入情境，除了情境的塑造外(硬體很容易買來)，員工很重要，每個員工就是演員。一進入職場開始接觸顧客就是在表演。好的演員融入很重要，顧客都入戲了，演員不可能還在戲之外，演員是帶領顧客入戲的重要推手啊。

每個演員要登台前一定有所準備，除了化妝以外，心境上也有調整，不管現實生活的喜、怒、哀、樂、悲、歡、離、合，登台前都必須拋到煙霄雲外，你扮演哪個角色就應該要溶入那個角色，你入戲，觀眾才會入戲，跟著你演的哭戲哭，跟著你說的笑話笑。

我們看到很多職場的員工太自我，不但不能入戲，還把顧客拉到戲之外。不可思議，現實生活中，這種情況很普遍。員工自己當然有好惡，對某些顧客莫名熱情，有些顧客看了就討厭，更不用說對有些被歸類為傲客的顧客不理不踩。
這些行為都不對，有人奇怪問：喜歡顧客不對嗎？喜歡顧客當然是服務員最重要的態度。但是，過於熱情就有待商榷，除非全店的設定就是這麼熱情，否則，有些員工熱情，有些員工不熱情，勢必讓顧客喜歡找誰服務，而對其他人都不習慣，因不習慣而覺得其他人服務差。
不喜歡顧客更是錯誤的行為。開門做生意，我們並沒有告示誰不能進店，顧客進門來是要享受商品及服務的，當然不能因員工個人好惡來篩選顧客，否則這個員工有這個員工的喜歡與討厭的，那個員工有那個員工喜歡及討厭的，篩來篩去，最終一定沒有顧客能留住。

對待顧客一致性，就是設定的問題。店鋪的標準操作手冊(Operating Manual)就是劇本，而員工就是演員。演員需按劇本演出，不是依自己情緒演出。
任何人來演出任何角色，或許風格不同，但是對話、肢體語言與希望傳達的精神應該是沒差異的，如果屏除演技的問題，觀眾應該都會有一樣的感受。當然如果再配合燈光、音效、道具的氛圍，觀眾比較容易能入戲。

我們當然希望員工對顧客熱情，但是這是角色所需，每個人都要精確的呈現熱情。因此，只要員工一換制服，就應該是開始演出。果子咖啡要員工上班前喊：我要上班了，請多多指教。就是過場，告知大家，我開始表演了。顧客上門，其實她也就是進入舞台，成為表演場上的一員，本來要依照劇本，也有可能臨時脫稿演出，優秀的演員如何跟顧客對手，這要靠經驗與反應。

如果每個員工上班前能體會迪士尼的用心，扮演好自己擔任的角色，相信每個顧客都願意前來一起演出，不管顧客進店前有多少煩惱與憂愁，都暫且拋開店外，享受在店裡的歡樂、幸福的氣氛。

我希望，果子咖啡的顧客都能幸福，希望果子咖啡員工因為帶給人家幸福而快樂。

傷口

2010-10-25T07:29:00.012+08:00

有一個學生跟我說：我失戀了！很痛苦。

小可愛說：我知道！

學生說：你知道我失戀？

小可愛說：我不知道你失戀，是知道你的痛苦，很痛。
因為有所戀，所以才會有所苦。戀的越深，痛的越苦。

學生說：我真的很愛她。
每天早上醒來，她的一頻一笑的倩影就是我的生活動力。
一天的全部。分分秒秒都想跟她在一起。
睡前，看著她的照片，跟她道晚安，就有好夢來。

小可愛說：那她愛你嗎？

學生說：愛啊！我們有好幾個月如膠似漆，相知相惜！
永遠說不完的話題，剛見完面離開，電話就來，總要聊到手痠麻痺還捨不得放手，
學業、笑話、故事、猜謎...我們還躺在床上唱歌...，
她教我幫她塗指甲油、畫眉毛....，她偶而，雖然很少，突然打電話給我，只是說一聲：老公，我想你！
我都酥了...
他喚醒我愛戀的感覺。
她是我初戀，第一個闖進我內心的人。

小可愛說：那，那麼愛你，你怎麼會失戀呢？

學生愣了一下說：嚴格說，我也不曉得...
有一天做愛到一半...她突然哭了起來，說不想做了...我問他是不是不舒服...她搖頭說就是不想了...
後來就說我不適合她。
我怎麼可能不適合她呢？我當她是公主耶，只要她提出來我做的到，天上的星星我也想摘下來給她。
以前覺得噁心愚蠢的：我愛你。我分分秒秒掛都在嘴上。不是刻意說的喔，是發自真心真的愛她。
總覺得她很美，每次她說她很醜，我就覺得她超美啊！世紀無敵美！！她什麼都好...

我說：好了好了，我知道你愛她啦！我是說，那她為什麼認為你不適合？

學生說：我不知道....
後來我們就像二塊磁鐵放錯了位置，我追的越緊，她越厭煩，連討厭都說出來了...
不過，我知道她是愛我的...因為，她每次拒絕我時，她也蠻痛苦的，在她的網誌都會說出她的痛苦....

我快發言阻止自戀幻想的學生：她說她怎麼痛苦呢？

學生：她說跟我在一起壓力很大....
她需要空間，她需要自由。
我有啊，我有給她自由啊，從來沒過問她的事，咳咳，有時好奇問時，她不說我也不敢再追問...
她說今天要獨自一人，我也依她。她說今天不想約會，我也忍著依她。我哪裡沒給她自由呢...

我再度打斷不知反省的學生：你可以為她改，那很好啊！
你好好跟她溝通...說你可以改變作法，你愛她，她應該知道你真心可以為她改變一切...

學生：她有別人了...她變心....

我忍不住輕輕斥責學生：你不能說她變心啊...他已經認為你們不合適，不能說她變心...我覺得這女孩蠻好的...

學生：可是我愛她.....

小可愛：是啊，你愛她，也要她愛你啊！
愛情是二個人微妙的化學變化，你既然這麼愛她，怎麼會沒查覺她的不耐呢？

學生：我有.....

我打斷他：那你覺得她跟你在一起快樂嗎？她為你哭泣過嗎？

學生：她哭過了好幾次....可是那是誤會...我不希望她哭的...

小可愛：我我我...你凡事都以我為出發...自以為了解她要什麼，其實你是為自己快樂而已
她又不是籠裡你養的小鳥...難怪她要呼吸自由空氣，
連我現在跟你談都快窒息了...

學生：那我應該怎麼辦？

我看著他憂愁的臉也有些不捨：你第一次戀愛嘛！難免不知道控制二人互動之間的表達。
她既然已經有別人了，你應該尊重她的選擇，祝福她，希望她快樂！
如果你真的奮不顧身的愛她，比愛自己還愛，那應該恭喜她得到幸福...
而你如果能再重來一次，你一定會表現得更好，你會因為這段刻骨銘心的緣分也得到你的幸福。
如果，她不幸福，分手了，而你也沒有另外喜歡別人，那麼說不定還會擦出火花...
人生，要拿得起放得下嘛！(雖然我自問我只會說，也做不到....)

學生：可是我好痛...

我知道啊，我也受傷過...(這就是人生....)

受傷治療了以後，在傷口會形成疤。
用特效藥，療程越有效、越快，疤會越明顯。
剛開始不敢看，想抹掉。
疤太大了，抹不掉，成為身上的一部分。
久了，習慣了。時間會是最好的治癒劑。
慢慢的拿起身上的疤開玩笑，輕描淡寫的笑說陳年往事。
老了以後，記憶力喪失，可能只剩下記得身上大大小小疤的故事。

心裡的傷口別人雖然看不到，
自己卻覺得痛，疤藏在心窩的最深處。
治癒了就成了自己成長的一部分，有時會分享給有緣人。
有時沒治好，只在表面結痂，在裏面卻化成膿，
看來沒事，自己因為沒看到也不為意。
偶而卻常常隱痛，尤其夜深人靜時，孤單面對那種痛，很難承受。
除非，自己將傷口從新割開，除瘡、消毒、上藥，
(即使求救，別人協助割開、除瘡、消毒、上藥，最終也是要自己面對痛)
真正痊癒了才能不痛，才可以成為自己心靈的一部分。

人生旅途很長，沒有人沒受過傷。
人生旅途很短，有傷疤是好禮物。

覺悟

2010-10-25T02:39:00.004+08:00

很多事情看不破，存有希望，就會一直等待。

覺悟是很平常心的。是看清了結論。
覺悟並不是絕望，絕望是沒有方法了。
覺悟是知道作法，只是之前不願意這樣做，因為不喜歡結論到來。
覺悟是去做該做的事，雖然這些是自己不喜歡。沒覺悟就不會全力以赴。
覺悟並無喜，也無憂。覺悟的意思是了解，了解人生之苦，坦然處之。
覺悟要早，才不會因迷，誤人害己。捨不得，就真不得，捨，得。
覺悟並不是下決定，人世間很多無從選擇，覺悟是依天意行之。
覺悟不是要爭或退，得者我幸，不得我命。體會了努力者的極限，看淡成敗。
覺悟是感受，感謝上天給我們的酸甜苦辣，多姿多彩的人生。
覺悟不是看破紅塵，是在紅塵中了解紅塵事，是一種超越。

或許有些遺憾
其實覺悟是一種幸福。

立志

2010-10-23T21:16:00.011+08:00

好早以前我當店長時，最難過的是員工自願當工具。他覺得上班是為了餬口，付出勞力拿薪資，真正生活是下班後才算。上班時配合度還可以，叫他做什麼他都會去做，但是，沒叫他做的事，他一動也不動。
服務業是服務顧客為主，顧客有各種面貌與需求，我當然希望員工可以自動自發的對顧客好。可是，我內心其實更在乎員工的未來。短期，他只要會作好他熟悉熟練的工作，長期以來一定會失去競爭力，至少他被替代的可能性大，薪資一定無法增加很多。身為管理者，當然需要為這些員工教育，增加他們的企圖心，塑造他們對行業或店鋪的願景。然而，常常會很失望，他們忍住沒打呵欠算是對你的最大尊重。
當然，描繪很好的願景會短期激勵員工，但是，員工的耐性很低，等不到中期就開始埋怨老大畫大餅，根本沒有那麼美好。甚至有些員工會由滿懷期待落空到憤世忌俗。我從不想在職場上給員工畫大餅，描繪願景也需要顧及邏輯執行步驟，讓員工知道目前公司進度，而他要配和成長到哪裡。

那時擔任店長管理者還是屬勞方，說話還算客觀，因為我自己的人生觀就是這樣，現在當資方，說話就更被懷疑動機了，哪個老闆不希望員工自動自發來為他賣命呢。
其實，職場是人生的一部分，而工作又是職場生涯的一部分，實在不需要因為工作作多少而影響自己一生的價值觀。試問，你如果是客人或你如果是其他員工的工作夥伴，你希望你自己是什麼人呢？冷漠、現實？還是笑容可掬、熱心助人、積極正面態度的人呢？有人說，我們自己的快樂不用看別人的臉色啊，不用委屈自己讓別人快樂啊！！我也認同，只是，快樂會渲染，你面對周邊被你冷漠而不快樂的人能快樂起來嗎？想要自己快樂，應該不與吝嗇地給周邊的人都快樂，尤其對自己無損而給別人快樂或幸福的事。周邊的人都快樂了，自己即使有心事也會煙消雲散，快樂了起來。

冷漠現實的員工日後擔任管理者會認為大家都在摸魚，實在是因為在他的經驗裏，員工一直在摸魚，當他有機會擔任老闆時，會認為大家都不能信任，因為他擔任員工時確實不忠誠。(當然，還有一種人從沒當任過員工，一直工作經驗上都是擔任老闆者也會容易如此，這種狀況另外為文說明)由此可知，擔任員工的態度是十分重要的，尤其是新進入職場的新鮮人，他定型的價值觀是很重要的，這有可能會影響他一生。

那如何有正確的價值觀呢？做好人、說好話、存好心，這三好是正確的價值觀，但是太籠統，像宗教語言。我認為取得正確價值觀是有執行步驟的。
第一件事是：立志。
常常我們沒有正確價值觀是因為我們不知道(或沒期許、或沒想過、或不懂)我們希望我們成為什麼樣的人。人一生，我們希望別人如何評價我們，這是人生目標，窮極一生追求，設定的目標後展開細部目標(包括家庭、旅行、所得、知己、學識、工作、健康....)的執行計畫，包括日程，這就是生涯規劃。職涯規畫是生涯規劃的一部分而已。
或許現代人追求快速的生活，食有速食、衣有流行、住常更新、行有品牌，成功的定義已經跟年齡有關，快速成功才能享受人生啊！快速成功才屌啊！追求快速成功的目地甚至可以不擇手段，因為物質、金錢最好量化，所以物質目標與金錢目標最容意設立也最容易達成。漸漸的，精神面的其他價值觀多為老人在追求，因為等他老了才知道內心的寂寞，人生就是盲目追求--寂寞的循迴。
我認為追求金錢與物質是應該而且確實是需要全力以赴的，但是可以品味過程，人生無法切成斷落，我認為過程極為重要，經驗的累積不是你成功了什麼，有時失敗會獲得更多寶貴的經驗，即使是追求物質金錢上的成功，成功的背後都有很複雜交錯的因素，這裏面還包含運氣。所以，活在當下，每個階段或經歷都是我們人生的一部分，都應該細細品味，當下就應該享受人生，而不是等有錢。我一直認為會花錢的人才是富有的，有錢不會花其實是貧窮的，尤其是想花不會花、不知怎麼花，代表他人生興趣極貧乏，即便有錢了，可以兌換任何東西了，他卻想不出自己要什麼，那時的確蒼涼...。
所以立志很重要，立志包括自己的理念與定位。不同的時期可能會有不同的志向，這沒有關係，因為價值觀的轉變一定有原因，或是重大事件或是重大人物出現或是自己頓悟....，有立志才有方向，有方向力量才會集中，內心才會安定，才能更接近成功。
那怎麼立志呢？很多方法，最簡單的就是標竿學習，歷史傳記都好，你自己最欣賞或最喜歡人物的生活，好好研究，說不定可以找出自己的路。
標竿不見得都是找過去的人，你周邊的人、你欣賞他的生活的人也可以成為你立志的典範。
我記得大學的時候我去聽小溪頭度假村總經理的演講，她在講他如何從總機小姐成為公司總經理的過程，其關鍵也是立志，想像中所有總機小姐都打扮花姿招展、運用女性撒嬌優勢，她卻不想一直做總機，他說他立志跟總經理看齊，每件事的處理他都想自己如果是總經理會如何處理、總經理會如何打扮自己....最後終於擔任總經理。
亞都總裁嚴長壽先生的書裡(總裁獅子心)也有說到他剛進入職場過程，送公文的職務最不重要，但是卻有到各部門支援學習的機會，台語說：若要做牛不怕沒犁可拖，有志向，多做就不會覺得苦，會把他當作是學習、歷練，吃苦當作吃補，那麼可以多做就是一種幸福。
你沒看很多麵包師傅或廚師的成長，都是偷學，打雜工作做完，眼睛看師傅的作法，別人休息時自己還有熱情學習、苦練，否則怎麼出師呢？

所以人要有夢想、要立志。

低潮

2010-10-22T18:43:00.014+08:00

(手機上的今日運勢)

由於手機綁約到期，轉到中華電訊，賺到了一隻免費的HTC Desire，玩了幾個月，隨機有附上"今日運勢"，他是依星座來論運勢，分五顆星，運勢好五顆星，最差只有一顆星。本來我覺得那只是好玩，一點都不準，因為我有連續一個月的五顆星。可是隨著這陣子的低潮，看著手機近連續十幾天的三顆星，越來越信了起來。印證人在低潮時比較相信命運。

很多地下街的算命者，看著來來回回的行人，只要你駐足或停了下來，她就會猜你最近很背，你問事業，代表你事業不太順，很順的人不用花錢找人問為什麼順啊！只有不順的人才需要找解答。你問愛情，代表你徬徨，不知所措，不然這麼私密的事幹嘛跟一個陌生人說啊！

低潮的人通常比較需要溫暖。對自己的命運失望，部分代表著他無能為力的無奈。一個人這時候來修煉他的謙遜與熱情是最好的時機。
我們知道，這個溝通工具很發達的世界，要得到溫暖很容易，失戀的人上聊天室是一種疏壓的方法，那裏都是孤獨的人，很容易有同理心，加上寂寞作祟，乾柴烈火很快就能取得溫暖，但是，通常不會是好姻緣(我說通常就是有少數例外啦)。
原因很簡單，生病了應該要找醫生，你找同樣生病的病人是看不好病的，而且病人之間的負面能量會互相傳染，感覺好像有慰藉，其實是病的更重。
孤獨當然不是病，可是人低潮通常是寂寞，有時在很多人潮裡是寂寞的，為什麼呢？因為這些人潮無法走到你內心。會低潮一定有因果，例如會失戀一定有原因，沒將原因找出來，即便換個人解決一時的寂寞，我想失敗還是會周而復始。

其實做事業有時也很容易低潮，很努力很努力的對待顧客，可是顧客不一定上門。很用心很用心的對待上門的顧客，可是顧客不一定領情。努力工作不一定會有成果，這樣的結論真令人沮喪。一定有原因，可是找不到。尤其企業或店鋪裡的事是透過員工、夥伴以Team Work方式來做事，這就更複雜，很真心很真心的對待員工，可能員工不領情，解決不了問題，內心寂寞感就會油然而起，陷入低潮。

這讓我想到Randy Pausch教授所說的那一堵牆。他說的很好，人生會遇到很多堵在面前的牆。
但是牆決不是障礙，他是考驗，考驗你有沒有足夠的熱情想突破自我。牆是阻礙那些看似想成功但是沒熱情的人。如果沒有這些牆，成功也許沒有那麼值得追求。人生旅途如果以遊戲觀，如何突破這些難關才是趣味的所在啊。

解決寂寞要靠熱情。熱情要靠自省，真正從心燃燒起來。將自己歸零，審視失敗的原因，堅定的去調整與改善，這當然包括技術層面的難關要不恥下問，有熱情就會用進各種方法去達成。越困難的事，能突破解決，以自己而言，就是一種成就。
一個人如果有目標，我想他就不會寂寞了吧。

我其實很相信命運，命理師說我不適合做老闆(還說我有好幾個老婆XD，誤)，我心裡也是信的。但是，所謂命運就是你命中注定，不是你要不要。不適合，可是你就是會遇到，相信橫豎在前面的牆一定很多。我也相信，命理師說不適合不見的不會成功，只要我足夠熱情一一突破這些牆，我想成功一定更偉大。

二個寂寞的人最終會再一起，不是因為寂寞，而是可以互相協助彼此找到自我，讓自己孤獨一人時也不寂寞。

愛情是，事業夥伴也是。

要用熱情突破人生所遇到到的牆

因為珍惜，所以失去

2010-10-20T09:46:00.003+08:00

最近整理鞋櫃，找出了一雙我在大陸每天穿的休閒鞋，由於是環保特殊材質，買的時候比較貴，又很好穿，五年多前回台灣時只有帶他回台灣，然而，那時在台灣我也有在台灣穿的鞋子，所以就放進鞋櫃保存著，千里迢迢地帶回來，其實是捨不得穿，結果，這二天拿出來穿，才發現鞋子壞了。環保材質的鞋常穿沒事，久沒穿，底層就會粉化毀損。

覺得好心疼，想想周邊很多事也是這樣的。心裡越珍惜的，越容易失去。

愛情就是，有些男生原本自信開朗活潑很有魅力，跟一般的女生在一起相處的非常自然而富吸引力。可是一旦面對自己喜歡的女生卻常常失常，有時還會憂鬱起來，想用可憐打動女生，熟不知，女生之所以會喜歡你是因為你的魅力而不是可憐。因為太珍惜，所以不敢隨便表現，扭扭捏捏反而壞事。有機會表達了，卻一直在解釋，這樣哪會引起女生情愫呢。感情是在生活裏培養的，不是上課來的，所以一起生活這元素相當重要。
面對感情，平常心是關鍵。將他當一般人來往，得知我幸，讓他了解原來的自己，之後才好相處啊，自己也別為表現更好而偽裝，除非是自己可以改變(當然愛情會讓人更願意改變)。

父母對小孩也是，有些身為教育家的父母反而無法教自己的小孩。因為太珍惜所以帶不好。
太珍惜就會失去一般專家的客觀，明明知道要約束，可是小孩一陣撒嬌就放縱，一次二次，慢慢小孩被寵壞了。所以古人有易子而教。不是因為父母不知道如何教，太珍惜，所以容易失去。
面對親情，平常心很重要。不要太要求也不要太放縱，將別人小孩當自己的小孩看待，容易培養將自己小孩當一般小孩教的心情。有些父母角色扮演得很好，小孩都知道，現在媽咪是老師不可以撒嬌，晚上要睡覺了跟媽咪撒嬌說老師今天多兇多兇...。

工作也是，我們面對一般工作多能得心應手，碰到自己重視的工作，常常因為太重視，反而表現失常。甚至於因為太重視而影響情緒，例如太重視明天的簡報導致於今晚失眠，結果明天因睡眠不足而導致簡報失常，反而害了大事。
面對工作壓力，平常心是良藥。越當他是平常的報告或自己在辦公室拿手的八卦與笑話來說，表現的一定會更好。

那，平常心怎麼訓練呢？
就像我的鞋啊，多穿就不會壞。
平常心就是多遇到挫折，常常失敗就有平常心。試想，一個連失敗都不怕的人他自然有勇氣去面對挑戰，他自然能放的下，能放下就有平常心。
如果遇到挫折就害怕，一朝被蛇咬十年怕草繩，那麼越不碰他越會失敗成真。
失敗不覺得苦，就是平常心。
品嚐失敗也是一種人生大菜，我覺得。

當然我的修為也還沒達到境界，好多事物還是沒辦法平常心看待，所以要受苦，XD。

早出發不一定早到

2010-10-18T06:34:00.014+08:00

一大早要趕高鐵火車到高雄，時間有些來不及，三步併二步的跑到高鐵售票處，還好，沒多少人，趕緊拿錢買票。

小可愛：小姐，我要買一張到左營。
小姐：幾點的呢？
小可愛：6點30分啊，這不是第一班嗎？我趕時間。
小姐：是啊，6點30分是第一班出發，但是不是第一班到的啊。6點36分比較慢出發，但是比較早到喔。
這句話真發我深省。

很多人的人生都在爭快，排隊要搶第一、吃飯要搶第一、讀書要搶第一。

爸爸媽媽為了讓小孩有競爭力，越來越早讓小孩補習英文，喔，不只英文，還有琴棋書畫酒詩花等等藝文，希望讓小孩贏在起跑點上。
結果我們知道，小孩在過重期待的情況下哪會快樂呢？不但沒快樂，有些反而扼殺他的興趣。
爸爸媽媽只想看到小孩的成就(成果論)，而且不計較報酬率，只要對小孩好的他們都肯付出都肯做，小孩壓力更大。
其實真正的人生在過程，爸爸媽媽多一點時間陪小孩，就像教小孩騎腳踏車一樣，最早應該跟孩子一起學習，在後面幫小孩扶正車身，小孩體驗踏板與重心後，慢慢的放手，讓他單飛....。
補一堆東西，爸爸媽媽也沒時間跟小孩互動(更甚的是有些父母是沒時間陪小孩才讓小孩補習)，對父母是負擔，不管是金錢上或心理上的壓力，大人又轉嫁在小孩身上，小孩更不快樂。有時我們常聽到的對話....

爸爸：你怎麼翹課呢？....
小孩：我不喜歡啊，學不會...沒興趣...
爸爸：你翹課怎麼學的會呢？補習費很貴的....
小孩：我不想補啊....
爸爸：那怎麼行！隔壁小王已經先學鋼琴了...我們會輸人家
小孩：是你會輸人家，我-不-在-乎！
爸爸：....不孝子...你知道我賺錢辛苦嗎...

其實，他們是雞同鴨講，爸爸在意的是結論，希望小孩比別人強(當然也有一點是想炫耀)，而小孩希望過程是快樂的。這其實並沒有衝突，關建在於是否找到小孩的興趣。有些小孩被稱作天才就是因為很早發覺自己興趣而父母全力支持。找到興趣了，適度給他壓力是好的，因為有壓力成長才會快啊！一時找不到興趣時我認為學習應該以快樂為主，父母應該全力讓小孩快樂，在快樂的環境小孩比較幸福比較容易找到人生的路。
那麼，怎麼讓小孩快樂呢？
剛剛說了，我很喜歡小時候爸爸教我騎單車的時候，在我後面扶著，我雖然沒看到爸爸，可是很安心，我可以冒險大力往前。
重心不穩跌倒了，爸爸摟著我呼呼：沒關係~每個人都會跌倒~去想想騎單車迎風自由的快樂啊！
我一邊想著自由的夢，一邊享受在爸爸懷裡的溫暖，雖然好痛，我知道，這是我的人生，哭都沒有用，雖然自己很笨，很慢才學會，但是，我很幸福。

慢出發不一定慢到，看你追求的是什麼！

愛情也是，有的人為追求在一起的結論，不擇手段，弄的二敗具傷，即使最後搶到了，只是一個不快樂罷了。談戀愛不是想追求快樂的嗎？
我認為二個人在一起應該要體會再一起互動的快樂，即便最後因為某些因緣沒一起，二個人也能懷念對方一輩子，人老了以後，那種昇華的感情才是他的最愛吧？！
所以，我覺得二個人在一起應該盡其所能的給對方快樂，跟對方一起成長、一起分享生活。

企業也是，很多企業先發明出來，成就最大的卻不是他。像王品牛排、85度C、易鼎活蝦、貴族世家...太多目前是第一品牌的，其實他們都不是這個業態的原創，可是他們對企業成長的過程掌握的非常好，以目前結論來看，大家都會覺得他們的成功是他們做的很早，其實，大多不是，是做的很好，我覺得。
早不早不是重點，任何經營過程都不能鬆懈，努力反省與再出發才是企業成功的基礎。

新鞋與舊鞋

2010-10-18T06:33:00.005+08:00

受中國生產力中心(CPC)之邀到高雄上六個小時國際餐飲經營與開發的課，由於感覺比較正式，決定今天穿新鞋上路。
因為常常受邀到高雄演講，這條路我已非常熟悉。我家在靠近台北捷運麟光站，為趕上午九點半上課，所以一早五點半起床，先走到捷運麟光站坐捷運棕線到捷運忠孝復興站，走了一段不算短的路，然後轉藍線到台北火車站，走一段路到高鐵站坐高鐵直奔高雄左營，到了左營又走一段路去坐高雄捷運，坐到中央公園站，再走一段路到CPC。這條複雜的路因為走過了幾次所以銜接的很快(XD！這段路今天怎麼感覺走不完？)，時間也算的剛剛好，果然九點就到了目的。
可是，我的腳痛死了，快走的時候還沒感覺，停下來才覺得痛，尤其是停下來後又得開始走的時候最痛。上課站了近七個小時後，又從原路回家。原本腳痛實在無法忍受，後來為求分散注意力，努力去研究新鞋為何會痛的原因(呵呵，這樣比較不會去想痛)。想了想，還真有所得，回程，雖然很痛還是走了回來，我要痛定思痛(XD，享受體會痛快之感)。
長年以來我的鞋只有二雙，每天都穿同一雙，然後一雙新鞋預備，舊鞋穿壞了再買一雙新鞋預備，而且我蠻古板的，幾乎都買同一家的鞋子。
那新鞋為何會痛呢？記得我買鞋時有試穿啊，而且我還帶襪子去試穿的。試穿的時候很舒服才買回來，真正上戰場的時候怎麼會痛呢？想了想很容易想通，因為試穿沒有經歷過各種高高低低崎嶇不平的路況啊，而且在很舒服有冷氣沙發的鞋店買的，那種氛圍，腦袋跟腳說很舒服...。跟人力招募一樣啊，在辦公室看這個人的履歷感覺適合，冷氣房面試也彬彬有禮，應答如流，越看越喜歡...。請先保留最後決策，先丟職場一段時間吧，說不定會讓你痛...。
其實穿新鞋會痛也確實很正常，你想，鞋子都是做對稱的，可是哪一個人的腳左右二邊是都對稱的好好的啊(難怪我左腳比右腳痛)？鞋子適合左腳時，右腳通常會較鬆或較緊，總有一腳需要適應期。新鞋不宜走遠路，每次穿的時間不宜太長(這個體會太慢了...嗚嗚嗚)，讓鞋子慢慢適應腳，所以製鞋時應該要考慮鞋子受到壓力伏貼適應腳的空間，有一些彈性也不會那麼痛。用新人也是，不管多麼優秀，一定會有不舒服的適應期，試用的時候要多關心觀察他，但是要求要高，約法三章，讓新人比較快融入職場。把他操過頭嚇到他或者標準寬鬆讓他習慣散漫，之後可能會他痛你也痛。當然，對新人規範要有一些彈性，讓他慢慢適應，大約三個月內還不能伏貼於組織，這人能力再強恐怕作亂更大。
我整年穿一雙舊鞋，很舒服，讓我健步如飛。以前不知到感激他，現在被新鞋痛到了，一整天都在想念舊鞋。我們做人要感恩，尤其對人，人生旅途上任何協助過你的人都是恩人，更何況替你打拼的夥伴。人在舒服的環境都會以為幸福是一件很自然的事，忽略了周邊的人為你付出多少，常常，有了比較以後才知道朋友、夥伴還是老的好。有時會太慢。所以時時抱感恩的心，尤其是對周圍的人要好一點。
也因我整年都穿這雙舊鞋，所以不覺得他舊。現在與新鞋放再一起對比，才知到他老舊了。原來我平常穿的鞋這麼土，哈哈，趕緊拿起鞋刷與鞋油補強，沒想到保養以後，也跟新鞋差不多。組織裡的舊人也應該要成長進修，隨時要保持競爭力的警戒，在組織裏，越有績效越有戰功的能臣越會有老大心態，有坐地為王的地盤觀念，不但讓自己競爭優勢漸漸喪失也會拖垮組織(因為沒人敢管他...)。所以老人應該跟新人學習，並不是要學習新人的新潮，老人體力不行至少要上上油，讓觀念跟的上，這樣才能跟新人契合發揮出成功的團體戰力。

最後穿新鞋的痛讓我想起：我很開心在果子咖啡遇到很多好夥伴。

反省力

2010-10-18T06:32:00.006+08:00

受新竹市政府之邀，到市政府開會。繞了市府半個多小時了找不到停車位，因為開會時間要到了，怕遲到，又看到府後林蔭大道旁一整排汽車停在咖啡店前。因此，停靠在二台雙B的中間，自認為安全，放心的去開會。
開了一個小時的會出來，傻眼，寶貝車不見了。地上寫著寶貝車的車號，拖吊場電話以及牛埔字樣...心中稍稍放心(XD總比被偷好吧)。雖然無奈，也只好坐小黃趕去提車。
一到拖吊場，沒想到人滿為犯，生意真好。簡直可以用人山人海形容，每個車主臉色當然不是很好看，加上承辦人員效率太差，繳拖吊費排一排，繳罰單再排一排，而且必須繳了拖吊費後才能到繳罰單這一排來排。有一個先生排了很久才發現他排錯排，大發雷霆，說要申訴，叫承辦人出來...現場亂的可以...
我當然對拖吊場的效率也是不滿的，用人工一個一個作業，填寫很多東西，有些車主不認識字...，所以作業很久，一點都沒有體恤被拖道的車主心情本來就很糟，其實是官僚作祟，雖不違法，看了就令人討厭。但是，那些違規的民眾(XD哈哈，我也是其中一個)惱羞成怒的咆嘯也是令人討厭的。承辦人好像是他的仇人，語氣帶著恨意，對談一點都不客氣。
更多的時候，我是反省自己的，畢竟違規停車就應該要受罰。我想趕快領車一方面是想逃離這烏煙瘴氣、充滿負面能量的地方，一方面是覺得丟臉，如果遇見熟人，讓人家知道我小可愛竟然違規，實在害羞...
大部分的現代人都是重面子而缺乏反省能力，遇到事情都怪別人，都是別人的錯。不但不承認自己有疏失，甚至即使明知是自己犯了錯，為了要掩飾自己所犯的錯誤，有時會採用攻擊的手法。
店舖也是，員工犯錯被更正，有些人會辯駁說：別人也常這樣、顧客又沒說、又沒那麼嚴重....
其實店裡每天工作繁瑣，如果每天來客二百人，一個月有六千人，不可能沒有客怨，我認為：店鋪成敗的關鍵不在是否有客怨，在於是否能反省。疏忽犯了錯，第一時間跟顧客認錯通常可以得到顧客諒解，即使這個顧客流失了，也可以當作警惕，讓下一個顧客得到更好的服務。即使顧客是拗客，無理取鬧，我們也可以反省，反省是最有效而不花費用的訓練啊。
所以我們應該推行反省運動，每天起床反省昨天的行為，是否有需要改變的地方，或者心態需要調整的地方。盡量站在自己反方的立場去想事情。對待昨天發生的人與事是否有更好的處理方法？驚覺犯錯了，今天一定要跟當事人道歉。不管處裡的好不好，都可以拿起筆記簿將這個經驗記錄起來，提醒自己。天天做反省，剛開始時好像沒作用，但是養成每天這個時間面誠實對自我，真的有沉澱萃取生活精華之功效，不用久，一個月就可以體會到反省的好處。
為啥在早上反省最好呢？因為晚上太累了，思路也不清，如果想起懊悔的事就睡不著了，可是又太晚，於事無補。晚上就是休息，養足精神。起床反省，一方面事情已經沉澱，可以冷靜，一方面馬上可以執行補救，思路又清晰彼覺多方法與創意。最重要的是，反省後可以馬上修正執行。

標準之外

2010-10-16T21:09:00.009+08:00

萬聖節時果子咖啡由小饅頭帶領用心裝扮就是愛顧客的具體呈現

連鎖最重要的觀念就是3S：專業化(Specialization)、簡單化(Simplification)、標準化(Standardization)，果子咖啡大部分的股東都是來自連鎖業界，自然很重視3S的效應。將專業的東西簡單化讓專業容易複製，將專業的東西標準化讓專業服務能具一致性。目的是使所有員工能在最短的時間內訓練出一致的水準。二年過去了，標準操作手冊(Operating Manual)漸漸完備，員工也漸漸有所依規。成效大家有目共睹。感謝大家的努力。
然而，我覺得店鋪光做到3S還是不夠。大家作業流程一致了並不代表是服務水準提升了。
店鋪為了專業化的形象，慢慢遠離親和力，少了一家人的氛圍。
店鋪為了標準化的要求，員工觀念漸漸僵化，不知變通。
店鋪為了簡單化的追求，商品與行銷裹足不前，店鋪變的單調無趣。
所謂有所得必有一失是指這種情況嗎？專業與親和、標準與變通、簡單與活潑無法併存嗎？
這是標準的高度問題。
顧客絕對不喜歡在一個光有標準而沒人性化的咖啡店裡消費。
重點來了，人性化如何律定標準呢？我們規定員工的招呼口語，但是，溫柔怎麼規範呢？我們可以規定員工要跟顧客互動，但是，眼神怎麼規範呢？我們可以規定調理流程，但是，用心怎麼規範呢？
這些是屬於店鋪CIS(Corporate Identity)中的MI(Mind Identity )，大多數規畫者都不願意碰觸，因為說不清然後容易被誤會。員工有標準有效率了，你說不滿意，他會覺得你刁難。
可是，企業最終還是要反省自己的本質是否能夠虛心的提升，要能比顧客的感受更快提升到顧客要求的範圍。
這要靠教育。店裡技術類學習都可以靠訓練。即便沒有標準化，土法煉鋼也可以訓練好員工，因為不斷重覆做練習就會熟練而精確。但是，觀念無法一時改變，即使請激勵大師來演說，也只是短期刺激無法改變現狀。除非大變革，而店鋪存續中大變革會讓顧客反而覺得奇怪。
店鋪要轉變，需要時間。
急也急不得，因為教育是要改變人心，人心難測，連測都難更何況改呢？而店鋪質感提升既是店鋪標準提升自然是由上往下發動。上對下發動的方案常常會造成摩擦，尤其要用更高的標準來要求。因此管理定位就很重要，管理不是無哩頭的發號司令，師出要有名大家才會齊心。
所以我推愛顧客運動。原因很簡單，愛顧客這個心意有了第二步才能討論如何愛顧客。一開始跟員工討論我們怎麼愛顧客，任何作法員工都會覺得很煩、覺得你故意刁難、覺得過去沒有什麼不好...。而員工真正愛了顧客，可能不用你想方法員工也會自行提案。所以重點不在方法，重點在員工的心。
那麼，如何改變員工的心呢？
首先，各級幹部需先認同並身體力行。
幹部們是最直接與員工及顧客接觸的人，他也是最清楚公司政策的人。領導者的想法，尤其是沒有具象的觀念，光靠一個人喊口號是沒有用的，要幹部一起來，先形成小圈推動，慢慢就能型塑文化，幹部們的提案智慧或許不是能力最強的，但是，集體認同產生的決心與力量會讓員工遵循並會讓顧客發現而感動。
其次，進行關心式接觸。
可能會有幹部說，我們了解了，我們願意愛顧客，但是，愛顧客怎麼實現呢？我想起戀愛的過程。你喜歡一個女孩或是一個男孩時會如何做呢？當然，戀愛會不自覺的親近，而無接觸便無法產生交流、共鳴、相戀。所以阿，接觸是第一步。關心消費者這一次消費的感受便是很正常而必須的接觸。讓消費者知道我們關心他每一次的消費感受慢慢的他也會發現我們真的很在乎他。
第三，深入了解顧客期待
與喜歡的人第一次接觸後如果還要追求，那麼會去研究情人的喜好、個性、生活...便是再自然不過的事。由關心式的接觸到有興趣了解顧客消費習慣。這個階段也培養了顧客與店鋪的信任感。
第四，用心對待
成為一對戀人了以後如何表達愛意呢？每天說我愛你是一定必須的，最重要的是行動，要用心愛。從日復一日的接觸、服務、交流、對談...就能產生別人無法替代的地位。如果用心，每個顧客的差異化都能滿足。我認為愛是是一種生活交流，對方愛你每天交流的很開心，對方關閉跟你接觸的門你就應該知道他的意思了。顧客也是，每天接觸顧客，從交流的言行就能夠發現顧客可能不再愛我了，這時候就有些慢了。如果有這種情形，必定我們有某些疏失及怠慢讓顧客覺得我們沒有用心。如果要挽救，說來也很簡單，全店上下將心思放在顧客上自然能找回顧客。

果子咖啡的員工都很愛顧客，小饅頭在萬聖節帶領員工精心裝扮就是愛顧客的具體展現，顧客給大家回報的溫暖也很多。但是身為管理者一定要對現狀不滿，替顧客不滿，如此才有提升自己的機會。每天都用心，用嶄新的態度面對顧客。讓顧客更愛我們。

當然，執行餐飲現場非常勞累，沒有持續的熱誠是無法從中得到樂趣。如何在工作尋找樂趣，這應該是之後可以探討的主題。

跟大學生談未來

2010-10-16T06:45:00.006+08:00

有個大三學生問我：他很悶，很怕二年後找不到工作，不知道將來要做什麼。也不想升學、也不想準備高普考，對同學們積極盲從的考一些有用沒用的證照又沒興趣，但是每個認識的人又都很關心(其實是好奇或無聊吧)。只要有人問起這個話題，他全身就不起勁，很悶，不開心。
我想這同學一定也很關心他的將來吧。所以別人可能順口問的關心話就會影響他的心情。
但是，關心不是一定在意。我想，畢業應該不是思考未來的切點吧。
很多人做計劃都會從一日起，那現在才16日，還有十四天可以隨便規劃，這是起始症候群，立定志向應該是下定決心此刻就應該開始才是阿。
在學校純當學生是當今一種制度的迷思。很多家長都認為孩子當學生時就應該乖乖的將書讀好，其他的都不要管，結果孩子書也沒讀好，等他出社會，很自然的就認為他可以不用讀書了。這種人當了爸爸媽媽就會更加諸小孩升學就業的壓力，恨不得自己年輕時不能達到的理想(長輩的期待)，自己小孩可以一一做到。結果小孩也不開心。其實，如果能從讀書裡培養樂趣，那麼即使不上學了，自己也很開心的會拿起書來讀的。
對了，關健不在於計畫，關鍵在於意願。人是要常常學習規劃培養理性思考。從一輩子的生涯規劃、職涯規劃、終生學習、結婚生孩子....有計畫則有希望有夢最美，有計劃就比較有實現步驟可以築夢踏實，有計畫就可以依照執行的狀況修正反正比較容易達成。
但是學生為什麼無法規劃將來呢？因為他不知道自己要什麼！所以的未來路徑都是前人跟他講的，因為都是從生活的安定與保障的角度來分析，所以雖然不去否認，但是心裡十分不開心。這是不是真的他要的生活呢？他也不知道，所以悶，悶有時會叛逆，你要我往東我偏不要，甚至於故意往西。悶更糟糕的是失去對自己信心，懷疑自己是不是一無是處。少年維特的煩惱、存在的價值都會自我懷疑。有的人自暴自棄，吸毒酗酒。有的人也選擇隨波卒流，凡是證照，管他有用沒用，我就一直考，短期在學校名列前茅，為求考好，什麼時間都不敢浪費，除了考試的框框什麼也不感有興趣，因為怕分心分散力量。等出了社會，這些學校優良學生成就通常不高，因為社會沒有框框，沒有標準答案，他沒答對當然也不會有掌聲，沒掌聲通常會受打擊，然後有的一蹶不振，有的才從新學習。這些我都覺得不是學生最好的生活。
那麼學生應該怎麼想或怎麼做才好呢？當然不只是學生，我覺得人一輩子都應該要這樣作。
心態上很重要。
第一個心態是勇敢作夢。即便不能實現的夢都可以作。不要限制自己，人常常有潛能可以超越自己。夢，是超越自己的潛意思，所以人要常常作夢，讓自己飛。
第二個是努力嚐試、體驗生活，尤其是自己不喜歡或甚至於排斥的事都要做一次試試。沒體驗過就很難有同理心，所以當自己還不知道要做什麼的時候，自己不要那麼多堅持，多試試，說不定會大大改變原來主觀想法。
第三個要勤作計畫，自己常常寫自己一生的劇本，不是當他為執行法條，而是想像力。發揮想像力，寫出人生很多套劇本，一方面讓自己有多樣選擇可能性，一方面模擬人生培養自己生活理性。
第四個要走入社會人群，多看人生百態，不要將校園作為人際的切點，好像畢業了才有壓力，其實時時都是生活在社會，即使畢業也沒那麼糟，日子跟當學生沒差多少，不一樣的是心態。
第五個是每天都要讓自己開心，尋找自己，了解自己才知道自己未來要什麼，太多的誘惑才知道如何選擇，了解自己的天份與限制，了解自己並不是希望自己劃地自限，相反的知道如何努力修正自己缺點或不足，會有努力改進的動力。
第六是培養人生意志力，這需要多少風風雨與及事件的淬煉才能培養出百折不饒的正面思考。不管失敗與成功都是平常心，因為你還活著，成功或失敗都有另一個失敗或成功跟隨，正所謂禍福相依，能不怕失敗的人一定能成功，因為他只有等就能等到。努力，然後等。

致於技能性的、工具性的能力當然也很重要，只是這些會落伍，掌握核心的可以了。我覺得。

愛找麻煩(It’s Complicated)

2010-10-15T22:39:00.004+08:00

萳西梅爾( Nancy Meyers)導演，梅莉史翠普主演的愛找麻煩(It’s Complicated)用輕鬆的手法詮釋人生難解的婚姻、感情、愛與寂寞。看起來輕鬆，幕幕卻觸動人性與內心，尤其年過半百的演員，演技內斂若有似無，舉手投足讓人迴盪不已。
結婚二十年後離婚十年的情感一定是愛恨交錯，原來是因為老公外遇才離婚，沒想到十年後自己成了前夫的外遇者，角色的互換也體會到人生的各種酸甜滋味，編劇功力真不錯，用詼諧對照的手法體現夫妻、情人的立場與行為竟然互相可以體諒。沒有哭鬧，感情是沒有對錯的。人生只有選擇。
當然戲劇為求張力、精采，出現了新男朋友與舊前夫都一起猛烈追求，讓梅姐難以抉擇。
我比較好奇的是，如果沒有出現新男友，女主角是否也一樣可以抵擋寂寞，選擇孤獨呢。
另外，劇中的男女主角都是事業有成的貴族，如果再加上物質財產的考量，真正情感更難評估。
面對自己內心的感情應該是人一輩子都要做的事。
誠實面對自我才能解脫。

遇見晚上第一號客人

2010-10-15T05:19:00.004+08:00

晚上到果子咖啡遇到林伯伯。
他是果子咖啡晚上第一號客人。二年前，因為商圈的因素，附近的店鋪都沒開，所以晚上街道都沒人，而果子咖啡因為要服務股東及社群的關係，必須開晚班，而且需開到晚上十一點，開店前幾天晚上果然一個顧客也沒有，林伯伯是我們店晚上第一個入店的客人，進來店裏直接就坐到吧台，這跟一般顧客不同，第一杯咖啡是點果子咖啡，我認為他是懂咖啡的人，來探新開店的虛實，因此一邊泡咖啡一邊跟他聊起來，原來他果然是來是看看我們的咖啡好壞順便鐵口直斷一下我們會撐多久(XD，哈，他說話真直接)，我泡好咖啡請他品嘗，一邊繼續無邊際的閒聊，其實一邊是專注觀察他喝咖啡的反應，他喝了一口，放在吧台上許久，我閒聊話題一轉，也直率的詢問他，是不是覺得咖啡不適合他(哈哈，我對我泡的咖啡極端自信，不可能不好喝啦)，他也直率的說他覺得無味，我解釋果子咖啡是為大眾平常口感研發的綜和咖啡，有咖啡味但是確實沒個性，如果他不介意，我再請他喝一杯黃金曼特寧，他欣然接受，結果我精心沖泡的黃金曼特寧他只喝半杯，要走時跟我說他明天再來。
過了一天，他果然來了，又點了一杯黃金曼特寧，然後拿了半包他自己的曼特寧送我，他說：你喝喝看，我喜歡喝這種。當下我就泡了二杯來比較。原來他喜歡苦味較重會回甘的口感，以咖啡專業而言，越高級、越好的咖啡應該喝他優質的單寧酸，我們的咖啡品級應該比較好，可是以顧客而言，他喜歡就是好。所以當下我也沒有評價二杯咖啡的好壞，只有哦~~的一聲說：我知道你喜歡什麼了。林伯伯，你明天再來，我泡印度馬拉巴爾給你喝，我們有十幾種單品，你每一種喝喝看，味道都不同，跟人一樣，沒試過不知道好不好相處阿...
他果然每天都來，喝了一輪，對耶家雪夫情有獨鍾，他第一次喝耶家雪夫覺得沒後韻不好喝，沒想到有一次因為烘新豆請他品嘗，那天大家聊得很愉快，半涼了以後他才喝，竟然一喝著迷，之後每天必點耶家雪夫等半涼了以後才喝，他就是愛這個味道，這沒有任和咖啡專業可以解釋，只因為消費者愛，協助消費者找到他喜歡的習慣然後記住他，用他愛的模式對待他就是最好的服務阿。
他每天來，坐吧台，點一杯咖啡喝完就走，一杯咖啡的時間，我們聊了許多。
他是高階公務員，他聊他工作上的堅持，曾經作過的轟轟烈烈的事，聊職場上的風險與趣事。
他聊他家庭，她女兒讀大學及打工的情形，他說女兒都不聽他的話...
他的興趣很廣泛，做過公家機關大採購因此很懂品味，騎單車、品酒、美食...幾乎沒有不研究的，他對咖啡就是這樣，到處喝，買器具回家自己泡來喝，認真研究的精神比專業咖啡人還執著。那年情人節，他親手做了二款巧克力來店裡請我們及客人吃，不誇張，真的有職業水準。
他騎他珍藏許久的哈雷來炫寶，在我們驚呼讚嘆連連的稱讚中淡淡的笑說這是他四十歲時買給自己犒賞自己的玩具。
假日他一身宅男裝(哈哈，半宅男三寶：機車、相機、沒電腦的大背包)，淋著細雨進店喝咖啡，訴說今天他從台北騎到淡水八里的風光與難度...
我將店長的棒子交給鈺棠時，第一天晚上鈺棠報到就遇到林伯伯，我介紹鈺棠是我剛進職場的店長，是我沖咖啡的啟蒙師傅，技術很好，今天請鈺棠為他服務....，他要走時叫我到店門口，跟我說鈺棠泡的不好喝，他喜歡喝我泡的，其實這是不可能的，泡了近二十年經驗而且專注認真用心的一泡不可能不好喝阿...我仔細想也跟鈺棠研究，應該不是咖啡的問題，是氛圍，請鈺棠泡咖啡品咖啡時跟他聊聊天，聊什麼呢？自我介紹先啊....後來鈺棠也跟他成了好朋友。
林伯伯老婆得了憂鬱症後他只能抽空偶而來。
今晚又遇見他，實在開心。跟他聊近況就像是一家人。
我常在想，一間咖啡店可以帶給顧客什麼呢？
絕對不是只有一杯咖啡。
而用心愛顧客，顧客回饋給我們的更多。
我愛果子咖啡，我愛果子咖啡的客人。

實體通路(店鋪)的現場管理

2010-10-14T06:54:00.005+08:00

現場指揮是一門大學問。
除少數例外，實體通路(即店鋪)就是講究由人來服務人，顧客千千百百種人，而服務的員工也是千千百百種樣。由各種員工的組成來服務各式各樣的顧客本來就不容易形成標準操作流程，更何況現場還有千千百百種非人產生的變數(停水啦、停電啦、冷氣故障啦、缺貨啦...)，現場管理更難形成標準答案來傳授或規定幹部或員工的行為舉止。今天出了狀況，規定如此如此，明天卻因為如此如此出了另一個狀況。
管理者因應每天的突發狀況處置，即便處理得宜，員工通常無法繼承管理者意志，管理者只要不在現場，通常會更亂，因為大家習慣有一個臨時指揮中心。而管理者因為不在而發現效率降低，通常會憤怒及失望，憤怒的是員工無法繼承戰果，失望的是大家為何都不用心。管理者一絕望，組織就會加速滅亡。很多名店的消失並不是因為顧客不要他了，而是自己討厭自己了。
那麼現場該如何管理呢？
管理者第一步需調整心態，學習接受員工的部分可容許錯誤，要將員工的錯分成是蓄意或過失二種。蓄意犯錯不可原諒，沒有同心協力的員工無法打仗，情願揮淚斬馬謖也不可以和稀泥。但是如果員工過失的錯誤，應該可以允許一二次的挫折學習，對了，就在學習二個字，員工經過一次錯誤而不再犯，這次的學習成本就沒白費，而人力資源也成了公司最重要的資產。如果員工一次過失就受到嚴懲，那會導致員工漸漸不作為，因為怕犯錯，所以不敢動，不做不錯，多做多錯，久而久之，這個員工變成被動員工，變成廢人，因為什麼都不主動，管理者因為要做又要管，累的要死，管理者與被管理者之間的緊張性會加劇而無法同心協力來滿足、照顧顧客，每天大家談的不是應該如何如何才能吸引顧客，而是談你犯了什麼錯。管理者其實可以反過來做，只要定出服務標準，每天跟幹部討論如何增加顧客滿意，先不說自己的處理方式，讓幹部自發性的說出解決客怨的方法、讓他們自我反省，讓他們自己說出管理者心裏想要求他們的規範，他們有反省了，管理者再來安慰、鼓勵然後指導、監督、考核，只要看員工是否已經改善，改善了就達成我們的目的了，沒改善，一而再的犯錯或完全沒有自省力，我們就知道這個幹部或員工不能用，陽奉陰違，要趁早有因應的對策。
管理者第二步，應該將每天都會發生的狀況，作沙盤推演，然後行諸文字或教育幹部及員工。甚至於員工一人當班、二人當班、三人當班、四人當班、五人當班的情況都可以沙盤推演；模擬誰站什麼區位負責什麼工作；當都沒有客人時每個當班員工各要做什麼事、當客人來時每個當班員工各要做什麼事、誰迎賓誰準備、該說什麼話、客人多時如何走位如何補位....規範的越清楚，沙盤推演越細，幹部及員工就更知道如何處理現況。即使不是像形成手冊那麼規範，隨者店鋪各種問題的發生、解決也可以累績不少店鋪內規，問題應該會漸漸減少。
管理者第三步就是要用盡各種方法[威脅、利誘、溝通、激勵、處分、色誘(XD誤)...]讓員工愛店鋪、愛顧客，唯有大家愛店鋪才能忍受變化及壓力這麼大的現場，唯有愛顧客大家才有一致的目標，顧客滿意陸陸續續上門，店鋪的摩擦與壓力就會隨之越來越少，唯有團結的員工才有成功的的店鋪。

我是就是管理者。我愛果子咖啡。我愛果子咖啡的所有顧客及員工。

給一個理由愛你

2010-10-13T05:33:00.004+08:00

最近在跟店裡討論業績下滑的原因，大家都很用心的提出了很多原因：餐用膩了需換菜、地板與燈壞了要整修、出餐較慢、沒行銷活動、饅頭沒有清涼照(XD誤).....大家問我的意見，我反問大家，大家提的原因如果解決了，顧客是否就因此滿意上門呢？菜單更新、物件修繕、設備添購...這些都是容易辦到的事，但是辦到了顧客不一定上門啊。
當然，這些都要趕緊辦，自己出現了疏失，不用等別人發現應立即改善，這只是最基本的努力。但我覺得，店裡上上下下，從兼職員工到負責人的我都應該重新調整那顆對待顧客的心。好久，我們因為忙碌的藉口很少傾聽顧客的聲音。重新拾回愛顧客的熱情。不是生意上的標準關懷，是愛顧客，因為愛他，所以他的一舉一動我們會關心，就會知道他們為什麼上門，當然也會知道她們為什麼不上門。
要別人愛你，要給他一個愛你的理由。這個理由，說來好笑，就是你要先愛他。然後很努力的讓他感動。
我覺得店鋪對待顧客就好像男生追求女生一樣。有男孩子追女孩子，也很愛他，也很努力，為她作一切的事卻沒辦法讓她感動，原因何在呢？方法不對，對她好，不是用自己覺得好的方式，是要用他能接受的方式，真正愛她是沒有目的的，不是為了自己開心才愛她，是真的希望她能開心快樂，所以呢，如果你走開她才會開心就應該先離開....默默的關心他、持續對她好，除非你放棄了，否則就等緣分到來。緣分不來呢？那也沒關係阿，我想那是你的能力不足以讓她開心，所以緣分不來，那麼你看她開心應該會很開心的。(哈，扯遠了)
對店鋪的顧客也一樣，我們愛顧客，不是因為她來消費，是真的覺得想讓顧客幸福快樂。讓顧客進到我們的店就會有幸福感與快樂的氛圍，而這個幸福與快樂的作為要用顧客能接受的方法傳播出去，讓顧客感動，給他一個理由愛我們。因此，我們檢討不只是檢討顧客不喜歡我們什麼來作改善，更應該討論：顧客要什麼。甚至有些她們沒想到的，我們默默作了很久，有一天我相信能讓她感動的。
有人問說，那做到死、等到死也不感動顧客怎麼辦？不會的，招攬顧客跟追女朋友是方法一樣，愛她讓她接受你，但是女朋友一次追一個，有可能等到死也沒緣分(哈，所以比較會想不開)，顧客卻是多元的，總有人會欣賞你，只要你用心對她好，總有人會感動，而店鋪座席數只有五十多個，每時段感動五十個，顧客就算想進也進不來了。

停筆一年再出發

2010-10-12T08:04:00.004+08:00

距上一篇部落格文章剛好滿一年。
這一年是我人生轉折最大的一年。
好多好多是我人生中珍藏的回億。
歡笑與辛酸混雜巔峰與谷底交錯。
我尋找到自我回到一年前的自己。
不管如何衷心感謝遇見的人與事。
以往迷迷網網的人生大山又顯見。
望見輪廓清晰明確的山景與天空。
人生的局限已限制不了我的體會。
我要再出發在成形的山廓凌線邊。
畫上自己的風雨太陽美麗的彩虹。

視員工親人為親人

2009-10-11T08:27:00.006+08:00

小饅頭邀饅頭一家人來果子咖啡。
第一次看到饅頭爸、饅頭媽、饅頭姐姐、姐夫、哥哥與姐姐的寶貝，一群人包後區吃飯、吃蔥油餅、喝咖啡、品嘗台灣農特產。看到饅頭爸說他年輕時的工作態度及風範才知道饅頭的個性是來自於爸爸~正義、認真、負責、愛顧客；看到饅頭媽媽及姐姐才知道原來饅頭的美麗是有淵源~一家人都很青春、都很美呦！饅頭媽超過六十五歲了都沒看到白頭髮喔(求證饅頭，都沒染喔)！
我趁機會介紹果子咖啡的淵源、理念及經營狀況，特別是介紹團隊及店鋪成員。

管理店鋪應該當員工為一家人。這是每個老闆都會講但是不一定讓每個員工都有感受的。如何能夠讓員工覺得像一家人呢？！關心員工是最基本的，關心到員工的周遭人對員工在這裏工作的感受，我認為這是老闆需要做的事。
應徵時我通常會詢問家庭狀況，問男女朋友及家人對他應徵知不知情。員工如果瞞著親人來工作，必定需花很多力氣去掩飾，這樣沒有坦誠的員工對家人如此，對店鋪也不會坦誠。這樣的員工即使能力好，店鋪如果信任而依賴，未來一定成為店鋪問題。
老闆不需要去探究員工家裡或隱私，但是要關心員工在這裏工作家裡的互動與反應，也是說任用一個人不光是要評估這個人自身種種，還要注意到他周邊人的反應，呵呵，這好像是在挑媳婦或女婿~~結婚不光是兩個人的事，是二家人的事。沒錯，任用員工如果像挑選家族新成員般的慎重通常不會挑錯人，而任用之後又持續性跟員工周邊的人的互動就更能掌握員工工作上的問題，也能適時給予協助或爭取協助。
讓員工在家裡、在情侶、在同儕群中都可以分享他的工作、體諒他的工作以及支持他的工作，尤其要早晚輪班的工作更需要家人跟親密的人支持。

員工如果下班後會約親朋好友來店裏，代表他非常認同這家店，因為員工對店最熟悉~如果店的本質不好、有缺點員工最清楚，而他會介紹他的親朋好友來認識他工作的地方甚至來消費，代表將這裡視為他的家！所以老闆見到員工帶家人或親人來要熱情接待、要介紹店鋪種種讓家人安心、要誇獎員工讓員工在家庭或團體裡有面子及成就感，要感謝家人繼續支持讓員工能專心工作。

古時候挑老婆要看岳母其實是很有道理的，恩，小饅頭值得挑喔！！呵呵，保證！！

我要當悅日人

2009-10-10T06:46:00.005+08:00

昨天很悶，原因是對一個人期待越高當然要求越高。
而這個要求卻是過頭，讓別人對你的期待變成一種壓力、變得厭煩而遠離你。對家人是這樣，對員工也是這樣。溝通太過，適得其反，這樣的人真是笨蛋。

所以，對待人要用一生長時間來看，人的個性不是你能一時修正的，父母對待子女常常長時間默視而一時之間要子女改變，反而會造成子女的極度或極端反彈，子女也知道做盜賊不好，可是父母平日不教育而偶然集中在一個點上唸唸唸，反而會激怒子女做盜賊給父母看。

晨間，我想到悅日人的概念。就驚覺自己是笨蛋。
悅日人的故事是AVEDA的故事也是他的經營理念，是說一個本來服務已經非常好的美髮師他的服務概念躍進的故事。
一個平常服務就很好的美髮師看到常客突然來消費，雖然只是站在一個服務員的角度去關懷他與他互動，竟然讓一個想自殺的人重新燃起生活的樂趣，這個震撼讓他思考服務的真諦：人的一生是他個人的，但是相逢(不管萍水或家人)有緣，你應該讓他快樂一天。一天好像很短，目標好像很容易，可是引起的化學變化卻很大，這就是長時間一生的概念：任何人只要你每天有意識的、認真的、有創意的透過行為言語讓他有愉快的一天，他沒有不跟你好的，關係好很多問題就會迎刃而解，也就是說你時時用說的愛他都不如每天對他直接付出讓她因你而快樂，這個概念擴充到顧客、員工、夥伴、家人、愛人都適用。他每天快樂又會怎麼捨的離開你呢！
尤其是越親密的人，你越關心他或越對他有期待時常常會讓關懷或期待變成一種約束，人是不喜歡被約束的，被約束就不快樂，而他常常覺得跟你不快樂就想逃走，一個連跟你一起生活都想逃走的人會是很親密的嗎？！所以我說，這種人真是笨蛋！那怎麼經營呢？！有效的觀念有時是很簡單的：就每天每天讓他快樂！
而成為悅日人最快樂的就是自己，因為時時面對快樂的人迴向回來的就是自己快樂啊！
至於每天努力而仍不能改變別人，那是他的因果啊，每個人都有他來世必須修習的功課！但是，我相信人是很奇妙的，愛能化解一切。
店舖經營有時會遇到無理取鬧的客人，如果也用悅日人的觀念來看就能體諒！有可能他生活極糟才會讓他對人無理取鬧，說不定他今天就要去自殺了，讓她快樂一天吧！

算命、信命、知命與認命

2009-10-09T07:05:00.009+08:00

其實我很相信算命。
前幾天福哥去找鈺棠他爸爸算流年，拿來跟我討論。突然想整理整理我為何那麼相信地理流年。

先從果子咖啡籌備說起，我雖然在朝陽科技大學教書，上~立地開發的課，大家一定不相信，我開的店多會請地理師過目，果子咖啡也不例外，果子咖啡地點號稱在慶城街與興安街交叉，其實是在民生東路140巷單行車巷內，八米巷可是又緊臨興安街(呵呵，目前台灣最貴的房子文華苑~一坪二百萬也在這個交叉)，所以我們的物件雖然是在七樓雙拼公寓，對面的房子卻是14樓的商務大樓。
地理師來看過後，很稱讚我們選的地點，只有幾個小建議，其中一個是：希望我們在招牌下做遮帆布，像一頂帽子可遮陽。因為他說路太窄而對門的樓太高，而且樓上有人種花草，水會滴，所以做遮陽帆布來擋，一舉數得。
我的考慮是路太窄，做遮陽帆布會不會擋到招牌啊？稍一遲疑，果子咖啡開幕第一個月的一個熱鬧的下午，大門的玻璃突然破裂，大門玻璃我選用的材質是10mm鋼化，理論上即使用鐵鎚敲中心也不會粹裂啊，真是震驚，因為如果是客人在旁邊那就不堪設想了。因此找玻璃商來指責，強烈懷疑他不是用鋼化。玻璃商也嘖嘖稱奇，後來他看周邊環境說他以前也看過這樣的情形，對面大樓太高，上頭的強風吹到大樓往下灌，由於只有店門是活動的，因此風灌進店裡形成內壓大於外部，而我們後端花園的窗戶又開著，因此當玻璃門自動回復時換後方壓力往前推，玻璃門被往前大力推擠超過門閂可承受的壓力，鋼化玻璃最怕四個角受傷，一遇外力就會造成整個門碎裂，所以門前建議做一個擋風的帆布或後門窗戶要關上。
我瞠目結舌，地理環境跟我們的命運有連動相關，老祖宗的研究是真的有學問的呢！或許尚沒有科學的理論，但是統計幾千年的現象確實是可以供我們參考的喔。
算命中，我喜歡排流年，很多人都會去算：自己的命好不好。
好不好有主觀與客觀的標準，不管好命或好運，我認為人的一輩子一定有高低起伏啊！因此我認為：人命有差異，所以人人都是好命。但是人人也都有困境，遇到人生困境時如何去理解他、面對他、與他相處應該是人生功課的重點。所以，排流年比較讓我知道自己高低起伏的脈動，在自己還沒功力"知天命"時，對自己生涯上的沙盤推演以及調整心態真的有助於對人生困境的克服。因此，我每年都會去聽信任的大師再分析解惑一下。
福哥常聽我說流年大勢也跟著我去算，算後還跟我分享他的流年，其實我是感動的，一個人可以將論命跟好友討論，其實就如同一個Team中的人都有優缺點，個人習慣養成數十年，要改善個人不容易，互補或體諒反而比較容易的，我覺得Team的形成第一個原則也是最難的原則，就是每個人的缺點Team中的成員都知道、都體諒且都可以隨時補位協助，有時不用言語，這就是默契。我覺得有空談談自己流年最好，在氣勢弱時有好友相挺、等氣勢回復再回報好友時通常就是無所求的義氣，人有義則離道不遠矣。
一個人信命、知命也是一種謝天的表現。人如果知道自己的渺小就會將成敗回饋於天的養成，這時成了謝天的協助、敗了也會謝天的安排讓你更成就於另一次機會，活著就是要體會啊！做人的快樂也是於此！
呵呵，所以我算命、信命、努力知命但是不認命！

沉澱與出發~創新要做

2009-10-08T07:06:00.004+08:00

上午驚醒，心中突然亮起來。

這段時間，每天一醒就是忙著趕進度，演講是前一天準備內容、企畫也是在簡報前才定稿...更不用說有些心得、文章、書籍及心愛的人都被我忽略或騙自己~過幾天再找他、過幾天再看、過幾天再寫...今天驚覺~有些事過去了是不會再回頭的、有些人像在plurk中的時間流慢慢的往後到自己看不見了..."多"可以形成規模可以形成力量，但是，有些不需要多，反而需要"質"，好久沒寫部落格了、好多發想與創見也越來越用說而沒寫出來，懶病有時很容易找到藉口，忙就是，驚豔的構想與創新沒有落實到實踐與思考那就是空想，40歲以來發現動口說比動手做還多~~這突然的發現，實在令人冒汗驚醒，真正體會閩南俗語：四十歲只剩一張嘴。~先人的警語是真的提醒後人。

五月以來，媒體一直報導果子咖啡，我受訪邀約是為了生活的熱情分享，媒體當然是因為你過去做的事值得分享才來採訪，可是媒體也是希望能採訪到有與其他媒體報導差異的創新，可是越來越發現以前做出來創新的成功經驗越說越少而未來還未做的創意越說越多，看似創意無限其實不堪一擊，我到大專院校上課也是一種無私的分享，可是越來越發現講過去案例的成功關鍵~看似只有輕鬆一句話卻知道其中富含有執行的血淚與如臨懸涯的驚險，反省才是進步的動力，而我變成炫耀，失去反省力、成功就變成一則笑話~而學生與閱聽大眾好像對笑話的梗比較有感動。

我不願變成跟著大家喜歡的潮流走....我想領導潮流。
留些時間思考與反省、企劃、創新以及關懷自己周邊愛自己與所愛的人。

媒體的力量真可怕

2009-08-03T00:26:00.016+08:00

媒體的力量真大，也真可怕！
TVBS今天來採訪，是有關Plurk微型網誌的報導，據記者大哥的說法是因為從網路查閱plurk相關資料，果子咖啡的排行都在前面，所以來採訪，採訪過程一切正常，她要我們呈現當初「卡馬值能當飯吃」的活動玩法，小饅頭也配合演出塑造當初活動情境畫面，盡量配合。

果子咖啡一向是將成功經驗不遺餘力的公開給大家參考，任何媒體來，不管是PCHOME、商業周刊、壹週刊、蘋果日報、聯合報或民視來採訪，不管是問創業的過程、網路建構、行銷創意或是餐點的製作等等，果子咖啡的各個成員，不管是小可愛、小饅頭、jehuen或是victor都是知無不言、言無不盡，就是希望果子咖啡的經營理念「分享」得以實現，也希望果子咖啡的願景~~協助台灣農特產品牌化、精品化~~能有更多的人響應、協助。因此，果子咖啡對媒體跟對顧客一般，誠懇、誠實、誠意，並無特別對待。

然而，今天TVBS的報導令人震撼，為了凸顯出plurk的力量，竟然將我們下標題：<獨家>咖啡店險倒噗友串連起死回生。我們吸引他們來採訪原來不是因為經營成功而是因為差一點倒閉，靠一次行銷活動起死回生。這不但侮辱到認真努力的員工，而且也是對那些全力支持果子咖啡推動台灣農特產的噗友、網民、顧客或部落客的不尊重，更有對社會誤導的反教育。一家店鋪如果本質不好是無法靠行銷活動救活的！更何況果子咖啡開店三個月內就損平、半年後平均月營收達到七十萬元，即使去年遇見金融風暴，果子咖啡的業績仍然成長耀眼，這明明在今年七月份第1127期的商業周刊中有詳細說明，TVBS只來店一個多小時的拍攝，既不用心查閱資料也不訪查清楚就下這樣的標語，播出之後沒幾分鐘，店裡的員工紛紛接到各路電話關懷查詢，這代表媒體的力量真的很大，但是也很可怕。握有媒體大權的諸公們啊，您們的責任真的很大，有些真相或許很難追，但是也不能無中生有啊！否則，會降低大眾對媒體的信賴啊！

果子咖啡之所以會吸引媒體來採訪，是因為有眾多支持的顧客及熱情的員工。我一直在反省，知名度越大要越謙虛才行，要對顧客與員工更好才行，要真正落實在實現協助台灣農特產推動的理想才行。媒體會來報導是代表過去我們有些可供大眾參考的做法，對未來，我們應該更藉自謹慎、更努力地創造更好的成績才是啊！今天TVBS的報導，更刺激我們的決心！

PS：
TVBS在經過我們打電話去抗議後，晚上播出的標題已經改成：業績由黑翻紅。
我認為這也不是真相，更何況主播在解說時的講稿沒變，一句「快倒的店」令人昏倒。

TVBS的不實報導

2009年5月第160期PCHOME報導果子咖啡的虛實整合實力

2009年6月29日出刊的商業周刊報導果子咖啡~花別人一半時間就賺錢

2009年7月23日出刊第426期壹週刊報導

民視交通台「幸福學分班」Live直播節目（2009/7/22）主持人江峰專訪果子咖啡老闆許峰勝

相關連結：
小魚的部落格：魚池

果子咖啡變成果子一家

2009-05-26T01:07:00.017+08:00

端午節是台灣重要節日。粽子不但是端午節的主角，也是台灣美食，應應節慶，果子咖啡的老顧客fish發起辦粽子噗聚(plurk)，果子咖啡當然要大力支持，因為這不但是噗友聯絡感情，這也是一探台灣各家粽子好機會。

活動是參加者帶自己家包的粽子或外面買而自己吃過值得推薦的粽子，先編號，然後大家一顆顆品嚐後投票，趣味性的選出大家喜歡吃的粽子。結果現場氣氛熱烈，非常有趣，八種粽子大家輪著吃，我這輩子大概還沒有一次吃這麼多種粽子的吧！有王記肉粽、台南東門圓環菜粽、台南再發號八寶粽、禮坊冰粽、傳統市場粽還有fish媽媽的加料愛心粽，大家七嘴八舌、品頭論足後，投票結果王記肉粽與東門圓環菜粽並列第一。

我喜歡這個過程，像家。就像一個大家庭，叔叔伯伯們回到阿公家過端午節時，大家將自己家裡的拿手好粽都拿來比，給孩子吃，看孩子喜歡先將誰帶來的粽吃光，代表這家的粽最好吃。文明的疏離讓這種平凡的感動久久已經消失。如今在果子咖啡重現，每個來參加的噗友都興高采烈，除了粽子，還有回家的溫情。每逢佳節倍思親，果子咖啡是一家人。

各家粽子集合

所有粽子放在一盤

最大粽與最小粽

第一名王記的解衣秀

王記的粽子，滋味濃郁

也是第一名的台南東門圓環菜粽的解衣秀，白胖胖的，真的很香

台南東門圓環菜粽的解剖秀：雖然無肉，刀子一切開，香味撲鼻而來，竹子真是神奇，台灣的味道

這醬汁是台南東門圓環菜粽的秘密武器喔，她們秘煉的喔

論服務標準化

2009-05-18T12:07:00.005+08:00

約友人到果子咖啡喝咖啡，剛好看到小饅頭在點餐，心裡真正受到感動。

有一對六十幾歲的老人家來店裡吃早餐，吃完了好久，沒人理她們，剛好小饅頭上班，一陣招呼後，小饅頭詢問對方要不要點中餐，老人家猶豫了一下問說有啥餐可以點，熱情的小饅頭拿著MENU詳細解釋，老人家耳朵不好、眼力也不好，看了好久還是猶豫不決，小饅頭開朗的引導，不厭其煩的解釋，老人家最後很滿意的點了餐，那笑容令我動容。小饅頭竟跪在桌前(這樣比較趨近顧客)跟老人家對話。這個畫面更令我動容。

一個服務員能因為顧客服務而有不自覺肢體語言，服務必定很投入，因為我們的服務標準化並無這一項。這真是化服務於內化，他是真的喜歡客人，這不光訓練就能達到的境界啊！如果能夠訓練服務員愛客人，那麼自然出現專業來！

連鎖建構的3S：專業化（Specialization）、簡單化（Simplification）、標準化（Standardization）。其中標準化更為連鎖系統必要的步驟，但是，很多服務員甚至於很多訓練講師都誤解標準化為規格化，每個動作都必須標準到不得變更，不管服務員的高矮胖瘦，也不管服務員的個性，一律一板一眼，即使表現更好也被糾正，將訓練員工變成工廠統一製造產物，這樣反而失去人性，失去形塑店鋪附加價值的機會。所以標準化是最低的服務標準，超越原先設定的標準化是值得鼓勵的行為啊！

然而，有人可能會問：那違背標準，甚麼行為是高於標準的行為？甚麼行為又是亂做的行為呢？我認為以顧客滿意為標準，看著老婆婆滿意的眼神及感激的口氣，小饅頭已經擄獲她們的心。

小饅頭跪著解說MENU

顧客滿意的笑容

後來居上--果子咖啡協辦傳動知足之旅(五)

2009-05-12T01:42:00.003+08:00

森林步道是知本值得開發的資源。尤其山豬老師的解說，更是台灣的資源。
因為時間的關係，此行的目的就是這棵白榕。他是知本或甚至是台灣最大的白榕，可是經過山豬老師的解說下他隱含有更深沉的意義。
白榕非常龐大，不同角度有不同面貌，身上有蕨類、山芋、菇類等植物寄生，當然還有一些動物及鳥類賴以維生，可是，可以想像他本來是寄生者嗎？植物很聰明的用果實引誘鳥類將種子啣到高大的樹上，然後靠著微薄的泥土及水分微弱的成長，榕鬚很努力的延伸，一點一滴的成長，只要他接觸到地面吸收養分，竟然快速成長，因為他不是由下長高，他是由上長下，因此他吸收更多的日月精華，長的又高又大，最後夾死原宿主，聽來驚心動魄，其實是物競天擇。
植物沒有聲音，每天的變化好像也不大，可是，聽了沿路的故事，植物的世界學問還真大啊！

洩漏天機--果子咖啡協辦傳動知足之旅(四)

2009-05-06T01:56:00.006+08:00

颱風草，一種從來都沒聽過的植物，他每年春天葉子長出來時就會出現折痕，如果有一折就代表今年經過這裡的颱風有一個，如果有兩折就代表颱風會來兩個，好神奇啊！但是，知道有幾個颱風要做啥呢？會未雨綢繆嗎？我想，會的人不管知道今年會來幾個颱風都會吧，不會的人明知颱風要來也不理會吧！
其實，人的手紋好像也是這樣，八字就代表這一生的運勢，洩漏天機，只是，知天還要順天，有人喜歡算命，算半天卻不依天理行事，然後將人生失敗的責任歸諸於自己的命糟，天機反而成為藉口，那麼不如不要知道啊！

台東知本東遊記花園內的颱風草

懷舊便當--果子咖啡協辦傳動知足之旅(三)

2009-05-06T00:49:00.007+08:00

原本一向沒吃早餐的我，9點多上車前特地去買早餐，因為期待著中午二點才能買到的池上便當。
池上米得到三屆米王榮耀，好吃自不在話下，一個才七十元，價格便宜又配料豐富，難怪他遠近馳名。
然而，下車在月台買了便當，一邊吃一邊看著便當盒，發現月台便當的歷史竟然已經八十幾年了，民初風格令人發思古幽情，遙想：八十幾年來這顆便當安慰了多少離鄉遊子啊！月台上的吆喝聲猶如母親的呢喃，一口米飯一口菜，細細品嚐這歲月累積起來的滋味，果然不同，這是傳承啊，吃便當的忍耐飢餓品嚐傳說中的便當特別好吃，而做便當的小心繼承傳統口感讓人回味無窮。
我認為，池上已經不只是便當。

懷舊風格的外貌，美味豐富的內在，阿嬤的味道

小饅頭吃的很專心

連食量小的小饅頭都吃光光，真好吃

過程之美--果子咖啡協辦傳動知足之旅(二)

2009-05-05T10:13:00.007+08:00

果子咖啡承辦傳動揪浪團--經濟部商業司98年度創新台灣品牌商圈計畫中的台東縣台東瑰寶風華再現品牌推展計畫的知本知足之旅出發囉！

從台北到台東要坐五個多小時的火車耶，以現代人功利的算計，要有多大的誘惑才能吸引一個人花十個多小時的來回車程去到目的只能呆十多小時的旅程呢？(還要扣掉睡眠呢！)，心中的好奇與懷疑很快隨火車進入宜蘭平原就得到解答！

自強號火車上看見一面又一面開闊的天際、寬廣的地平線、綠悠悠的稻田、遠遠的農舍與老樹，那一片寧靜感動了我，頓時，人生久已急躁混雜的心湖忽然停滯了下來，隨著畫面一幕幕往後，將煩惱與榮縟都留在後頭，前面是看得見、可期待但是接近時面貌又是不同瑰麗的風景，這條路，即使，沒有盡頭，我都樂在其中啊！

很多人在車上休息，目的到了才掙開眼睛，錯過了過程之美，其實人生也是如此啊，終點站大家去的地方都相同，但是，短短數十載生活，體會各自不同呢！

相關聯結：
1、免費的力量--果子咖啡協辦傳動知足之旅(一)

免費的力量--果子咖啡協辦傳動知足之旅(一)

2009-05-02T07:11:00.008+08:00

果子咖啡承辦傳動揪浪團--經濟部商業司98年度創新台灣品牌商圈計畫中的台東縣台東瑰寶風華再現品牌推展計畫的知本知足之旅出發囉！

這是果子咖啡第一次舉辦非食品類的免費體驗活動，號召近二十位網路部落客試遊台東知本溫泉區商圈共同籌劃的新行程。雖然還是有人挖苦我：哇：果子咖啡越做越多元啊，連旅遊團也接！其實果子咖啡的商品就是推動台灣品牌，台東知本溫泉，是台灣旅遊最值得推動的品牌之一啊！更何況溫泉區中有多少農特產與美食有待我們去開發！因此，我答應用果子咖啡的力量承接推動知本新行程的任務！沒想到果子咖啡的試吃部落格群們很給面子，發文給他們，一天爆滿，也許名額太少，這也是果子咖啡的新試驗，我心裡想：如果陸陸續續承辦台灣之美的推動，順帶出台灣好的商品塑造出台灣品牌，這本來就是果子咖啡的經營理念啊！

果子咖啡從開始營業以來每天都有的活動，就是免費試吃。這對好的商品或品牌推動上有很大的力量，因此，當傳動承辦知本商圈的魅力再塑找上果子咖啡合作時，我確實認為果子咖啡品牌推廣的成功經驗可以複製，而這個經驗其實分析起來，就是免費的力量。

有人一聽到免費，就先問那這樣費用是不是很高？其實不管顧客再怎麼體驗，體驗費用佔整個新品牌推動的行銷費用裏比例上還是算很低的(這個另外為文分析)，重點在未來效果，舉辦免費體驗活動有幾個重點

好的商品才能做免費體驗，因為免費可以吸引消費者試試看，卻無法塑造口碑，如果品質差，那效果可能是負面的，試想，免費的都不想玩不想吃，那恢復原價更沒吸引力啊！
完全依照一般消費者消費時的模式來做體驗，很多人對試吃試玩者會給特別的待遇，希望塑造口碑，其實，這是虛假的，因為消費者期望更大，當真正消費時與他了解時不同，失望會更大，因此，試吃試玩應該完全呈現商品原貌，如此一來，試吃試玩前可讓廠商再檢討一下商品吸引力，讓試吃試玩者說出真話就可以塑造口碑。
體驗後的調查項目要準備，就是替廠商或消費者問問題，問卷或訪談都可以，主要目的是要讓廠商更了解他自己的商品定位及提供消費者更具參考性的資訊。
慎選體驗者，試吃與試玩的用意既然是给廠商及消費者一些建言與引導，因此，體驗者最好找二類人選，一類是這一行的專家，一類是這類商品先驅者(及意見領袖)，如果是一般日常商品則以人脈廣大者為佳。

這次知本行試玩就是選擇網誌流量一天超過一千人的部落客為體驗者，又分家庭客、個人背包客及兩人同遊自助行的樣本，雖然主辦單位預算有限，體驗人數稍有不足，畢竟是跨出新的行銷方式的第一步。

台北團集合(還有台中團)

一家令人感動的店--果子咖啡的員工與顧客

2009-03-29T21:32:00.011+08:00

今天見到顧客*追夢團*咖啡花替店裏員工小饅頭畫這張Q版圖，其實內心是很激動的。

小饅頭原來也是顧客，我們在推廣台灣農特產的過程發現這個很認同我們理念的顧客，從請他為我們代言推動農特產到邀他入伙形成團隊，其實很自然，好像冥冥之中上天派她來幫助我們，她來了之後，她的熱情與率直更吸引更多的顧客支持我們，看到果子咖啡漸漸成為一家人的感覺，真好！

以前輔導別人開店時，我都跟業主或員工分享：一家店的好壞看員工、店鋪、顧客三者的互動就知道。
員工對店鋪很認同，從經營理念到商品都非常了解而肯定，並且樂於推廣與分享；顧客對店鋪也很認同，覺得需改進的地方會跟店鋪建議，還會主動推薦給親朋好友，甚至於在店裡遇到新來的客人還會協助店裡介紹；員工跟顧客也很熟絡，像一家人，甚至於比家人更可以分享一些秘密，店鋪成為家裡、辦公室之外的第三個私密空間。
自己開店時當然一直想往這個理想店鋪目標為努力，可是我也知道，員工與資方的立場確實有些衝突，因為員工的薪資是店舖的費用，員工領越少店舖獲利越大，員工若與店鋪爭利，那如何做到員工與店鋪融合呢？更不用說，員工付出會計算他的報酬，又如何無私的為顧客著想呢？所以很多家店的口號說得響亮：說視員工、顧客為家人。但是大部分的店給員工的除了微薄薪資外只是一個安慰的說詞；而給顧客的只是表面的、規定員工一定要做的標準服務。
一直以來，我認為老闆如果無私的與員工、顧客分享，應該能達成。可是身為顧問師很難請業主做無限量的信任與付出，畢竟我們也看過很多無情或陰險的員工讓店鋪很頭痛，所以理論上建議老闆「用心領導」店鋪，實際上卻是「用術管理」店鋪。

自己找了三十幾個股東開店，當然也有一點期望股東即員工的理想，因此當初股權設計時，有設定一百萬元的員工虛股，以一年為期限資金到位，我的目的是：員工如果一年內獲利一個資本額，那麼員工等於免費入股，這樣員工在工作時會覺得這家店是他的店。然而果子咖啡的理想性太強，為協助農漁牧民，剛開始為求他們的信任都是以單店進貨來讓消費者試吃，耗費資源頗大，不說眾股東來店都是義務來幫忙，光以店鋪損益而言都才達損平而已，因此安慰自己，日後自己資本雄厚之後再來籌備夢幻之店。

然而，今天看到顧客畫小饅頭的Q版圖型，感動萬千，即使沒有多餘資源給員工，這「一家人」的店隱然形成。想到當初找股東時也不是以獲利的誘因，而是以台灣發展趨勢不能缺席的責任建構平台。這個社會，好像越為別人付出，便會從別人反射回饋更多的感動，感謝店裡的所有員工，從他們身上讓我學到更多人生的智慧。

上天派下小饅頭來幫助我們

小饅頭與顧客

連店裡的狗顧客「寶弟」都愛小饅頭

授課成績單~~教育的二三事

2009-03-27T22:05:00.010+08:00

2008年時因為多個連續偶然，受朝陽科技大學聘為兼任講師，我住台北，每個星期開車來回台中，雖然有時勞累，卻樂此不彼，並不是好為人師，也不是為了每堂課五百多元的講師費(來回車費及過路費都不夠)，其實是因為學生的鼓勵！看到學生在開學前到課程結束的改變，以及學生在課程中的認真與努力，不管再怎麼忙，每周都樂於撥出休假時間來編寫教材。

我一直認為人與人在一起最可貴的是：別人因你而完美。
對店裡員工的訓練，我的心情如此，答應學校來教學生，我的心情也是如此。
第一學期助教打電話問我排課的時間時，我特挑星期五下午，就是希望學生想清楚，要修就必須犧牲假日可能不能連貫的決心。
上課我從不點名，但是不來上，考試一定會考得比較差，我認為自主能力也是大學很重要的訓練。
另外，我不用課本，因為不想限制學生的思考。我希望學生上課前可以先搜尋相關資訊，書籍、維基百科（Wikipedia）、奇摩知識家、期刊、論文等等，甚至於網誌(Blog)看看大家的意見。上課不是在解釋名詞，這是學生上課前要準備的功課，上課應對主題討論、分析，因此，我每次上課都要花很多時間準備接受學生挑戰、提問。這是對學生的尊重。
我上課不是按學校鐘聲上課下課，是依上課時的氣氛，說到高潮時突然打鐘，這多煞風景啊，我認為精神不濟時應該多停頓(呵呵，好像還沒發生過)，簡單的說，我覺得上課的互動是面對面可貴之處，如果只是知識的傳授，那不就函授就可以了。
我特重學生意見，每學期考期中考時我都會加考一題：你覺得這門課上課至今有何優缺點？有具體建議者通常我都會加分。尤其批評越有理越多元越具體，我分數給的越多，因為我覺得他重視這堂課。
總之，我深深著迷在與學生互動中，不管在課堂上或私下溝通，因為，溝通中我收獲最多，很多人不相信，只有我自己知道，光將我實務的片段整理出可以探討的議題就讓我受益匪淺，一方面能審視工作上的得失，一方面剛好在繁忙的生活中停頓一下，思考事業上的決策，同一主題的課，我很少講一樣的例子，因為生活中俯拾皆是智慧，教學也讓我更深入觀察社會現象，所以每堂課我都先挑一條新聞跟大家討論分析新聞內涵。

可是，真的沒想到這次意外獲頒優良教師獎，如果我評分，只給自己六十分，因為我是教育的新兵，教學的評鑑應該是以學生的進步為衡量標準，我覺得還離目標很遠，剛聽到獲獎消息時有高興了一下，頒獎那天有老師問我：怎麼看起來沒有像平常那麼有精神？不是累，是覺得壓力突然重了起來！從答應主任來上課是對主任交代到在眾學生面前接獲這塊獎牌想自己能給他們什麼時，覺得自己要更努力一點才行。

由黃勇富系主任手中接過獎杯，等於接過更大的責任

獎牌近照

典禮在朝陽科技大學圓形劇場

觀禮的人還蠻多的

到Punch Party說果子咖啡的經營理念

2009-03-22T17:50:00.008+08:00

2009年3月14日，我受邀Punch Party 10擔任大講，主辦人carol要我說說開咖啡店的甘苦談，我在想，大家可能是因為對果子咖啡的行銷活動，尤其是網路行銷活動好奇，所以才邀請我吧，所以我將果子咖啡從開店以來所辦的活動做一個回顧，然而，我認為員工之所以熱愛果子咖啡、顧客之所以支持果子咖啡並不是因為他的活動，而是他的經營理念。

果子咖啡是站在台灣的發展趨勢前頭想替本土盡一點心力而成立的。

台灣腹地小，人口比起其他國家相對少，性格溫和獨特力少(嚴格說起來我認為是勇氣少，團體中就怕跟別人不一樣)，人口少內需不足所以依賴出口嚴重，獨特力少為求保守因此產業多是代工，所以台灣要走向產業自主，不是不可能，而我認為需要有很好的政府加上很好運的加上努力很長的時間才有機會。偏偏以我們跟大陸這種錯綜複雜的形勢與情結，不太可能有好的政府能專心的努力好長時間，當然也不會天上掉下好運。

因此，我們認為台灣只有觀光旅遊業有可為，因為這是台灣自己，台灣的本錢。

台灣很美，真得是寶島。台灣的山走向是直的而河流走向是橫的形成很多美麗的峽谷地形，而且三千公尺以上的高山群聚，不像大陸名山雖多卻都隔很遠，山因為高，林相會隨高度與季節變化十分美；台灣的昆蟲、植物、花卉、動物、岩石、地質種類之多元也是世界有名；西岸是沙岸，東岸卻是岩岸，北到南連沙的顏色、形狀都不一樣，十分有趣；加上因為政治的因素，全中國各省的美食、信仰全集合到這彈丸之地悶煮了五十多年創造出獨特有魅力的文化；加上這裡是華人社會最自由的地區，所以我認為觀光旅遊可能是台灣最有機會成功的路。

觀光旅遊除在地消費外，全世界的人來到台灣，他們可以帶甚麼東西回去呢？這是值得探討的議題，綜觀很多風景區的禮品幾乎都是相同，阿里山看到的山地人玩偶在台東知本也看到，大量生產粗糙而無文化，甚至於曲解文化，弄錯了各族群差異。
台灣的農特產品質與產量常常是世界級的，隨便說到水果，從屏東黑金剛蓮霧、燕巢棗子、旗山香蕉、關廟鳳梨、玉井芒果、麻豆柚子、嘉義梅子、雲林柳丁、二林葡萄、大湖草莓、東勢梨柿、花蓮桑葚、到台東的鳳梨釋迦與洛神等等、更不用說幾乎什麼都產的南投，幾乎每一個地區都有他獨特的水果；茶葉也是，凍頂烏龍、包種、各區高山茶甚至魚池商的紅茶也多赫赫有名；稻米也是，台灣各地無不產稻，其他農作物就更不用說，宜蘭三星蔥、台東杭菊、竹山與金山的地瓜與山筍、大甲與甲仙的芋頭，甚至於像白河蓮子、古坑咖啡、台南蘭花、彰化花卉等等還專設有節慶紀念推廣；不只農作物，台灣四面環海，漁業資源豐富，除各地可以捕撈的特殊魚類例如澎湖沙丁、東港櫻花蝦等等外還有養殖業舉凡鰻魚、雕魚、虱目魚甚至連香魚、烏魚、鱒魚、蝦貝牡蠣等等...多到不能盡數，畜牧業也是非常發達，養豬、養雞都有很好的成就。
除原物料好外，食品加工在台灣也是技術優良品質世界有名，舉凡蜜餞、糕餅、酒、醋、茶、魚丸、貢丸、肉鬆、皮蛋、鴨蛋、豆腐.....也為人津津樂道。

只可惜，台灣有好的原料、商品卻沒有好的品牌。沒有好的品牌就沒有附加價值。

台灣的農漁牧產品的研發大多是靠政府，政府研發出品種透過產銷班推廣種植，經過中間商加工製成商品，再透過農漁會系統推廣銷售。也因為這樣，農漁牧民在這個產業鏈裡是弱勢，農民認真種出好的農作物也被中間商混在不好的作物一起加工，所以農民會漸漸失去對種植的熱情，產量才是他的獲利關鍵，因此有些為了產量，就會種密一點、殺蟲劑除草劑等農藥用多一點，甚至於用生長激素等不當方法，短期產量多，卻破壞地力，產量多對農民也沒多大好處，穀賤傷農自古名訓，這種情形連政府都束手無策。政府研發力強造成區域農產品有名氣，例如愛文芒果、池上米、魚池紅茶，可是個別農家並無自己品牌，這真的很可惜！農名有自己的品牌就會更重品質，也會有附加價值，價值高就不用作價格戰，如此獲利多，獲利後再投入與其他農家的差異化研究，如此要進入精緻化農業就有機會。

因此果子咖啡是一群產業的顧問師及學界教授群發起的一個平台，希望能協助台灣農漁牧民，將其產品品牌化，協助設立品牌、設計CIS、協助架設獨立網站、協助實體通路推廣與網路商城銷售等等，透過行銷力將台灣農特產推向國際。

這個理想須打破現在模式，確實有些難度，但是，果子咖啡推動到現在已經有一些回響，這也是我受邀Punch Party 10的原因，然而，我覺得推動的還是太慢，希望國內高手或有共同理念的人可以一起推動。

尋找台灣好的農家或商品，協助他品牌化：我覺得目前果子咖啡協助的商品太少。
更多人將這種理念推廣出去：尤其是各類名人或網路人氣流量大的名人可以協助發聲。

期待
一起努力。
大家一起努力。
大家一起為台灣努力。

Punchparty分享會

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果子咖啡辦全球第一個PLURK的行銷活動

2009-02-06T20:06:00.011+08:00

如果有人問我，從構想果子咖啡到現在開店滿半年，收獲最多的是什麼，我認為就是跟jehuen與Victor以及果子咖啡所有的員工在一起努力的工作中互相學習。
我一直是在實體通路中努力的人，二年前jehuen教我如何寫部落格開始，開啟了我網路的一扇窗，使我多了一個力量，這二年來我一直致力於實體通路與虛擬通路結合的工具開發，越來越覺得，虛擬與實體之間融合的力量非常大且可以互為表裡。這次源自jehuen的構想，經大家的討論定案的噗浪行銷活動「卡馬也能當飯吃」得到網友們的大力支持，也是這個平台成功的案例。
我認為這個活動成功的因素有幾個：

微型網誌雖然沒像部落格那麼多人使用，但是因為方便、快速且越來越好用，所以漸漸形成族群，像這次我們選擇Plurk的族群就是半年內竄紅而使用者評價粉優的微型網誌，因為剛創出不久，因此我們估計應該是全世界第一個辦這網路族群的行銷活動，先不管活動效果如何，光這個第一就值回票價。
因為微型網誌需每日耕耘，且有互相串連性，因此很適合做病毒式行銷，透過在自己的網誌上公告活動，一方面新鮮，能吸引朋友與粉絲下載宣傳，一方面活動需在自己的plurk上說"我來果子咖啡參與「卡馬也能當飯吃」活動"，使看到的人再宣傳或參與。不可小看這種小眾串連的力量，因為大森林通常也是從一顆小樹種開始啊！
網路上的人最終還是要吃飯睡覺，落到人間的現實，因此虛擬網路不管人氣再怎麼旺，還是需要實體的活動延續下去。我們店是網路聚會的好場所，因為我們知道網民的需要，我們盡量要滿足網民的心意會讓這家店的氣質不同，這次活動就是希望成為網路族群實體空間化的試驗，我們想成為Plurk之家，因此活動一開始就不是將他設定為行銷活動，是經營理念(Life is Sharing)分享的實現，因此活動以好玩聚客為目的，越沒有獲利動機的活動越能感動人心。
以前上網的族群會被稱做宅男宅女，隨著行動上網硬體的降價與普及，上網幾乎已漸漸形成每個人生活的一部分，因此將行銷還限宥於實體的折扣與贈品的人才是真正關在象牙塔的宅族，由這次活動也看得出來，有生活深刻體會的部落客他們的活動力更強，朋友與粉絲更多，更有影響力，而這些我稱之為入世的修行者(因為經營一個成功的部落格像在練仙丹)未來一定會主導消費市場，形成消費主流。
「卡馬也能當飯吃」這句slogan很容易傳播與震憾人心，尤其上Plurk的人非常重視Karma值(上Plurk的經驗值)但是又不知Karma值高要幹啥用，「卡馬也能當飯吃」確實是可以讓這活動傳播出去的原因之一。原本怕毛利不足，打算只能抵飲料，但是如果只是抵飲料則較無吸引力，且這句slogan就不能用，如此一來活動就比較不好玩，有違背這次活動的理念，因此才堅持保持這句slogan，也得到了效果。

這次的活動是在Plurk中舉辦，而Plurk的朋友們都是透過噗浪而漸漸聚集，不經意的一句話說不定會改變某人的一生，我深信會，就像我們團隊，透過這次活動的凝聚，我相信都會在每個人的心裡烙印美好的回憶！

轉载：哈彿的幸福課

2009-01-30T16:10:00.004+08:00

友人寄了這篇短文給我(呵呵，好像也不短)我反覆再讀，體會很多，尤其從去年我也開始站在台上教育學生，深知老師的一席課有可能對學生會造成莫大影響，我雖無緣去哈彿聽課，卻受此文有深深的共鳴，我們教學生追其什麼呢？或許因為課目的限制，我們只能傳授技能，然而，教授學生追求幸福不是最終的目的嗎？有些教師自己對人生也還很迷惘與幼稚呢？這篇好文，值得推薦！

轉載：哈彿的幸福課

出人意料，去年哈佛最受歡迎的選修課是「幸福課」，聽課人數超過了王牌課《經濟學導論》。教這門課的是一位名不見經傳的年輕講師，名叫泰勒·本－沙哈爾。在一周兩次的「幸福課」上，本－沙哈爾沒有大講特講怎麼成功，而是深入淺出地教他的學生，如何更快樂、更充實、更幸福。

本－沙哈爾自稱是一個害羞、內向的人。「在哈佛，我第一次教授積極心理學課時，只有8個學生報名，其中，還有2人中途退課。第二次，我有近400名學生。到了第三次，當學生數目達到850人時，上課更多的是讓我感到緊張和不安。特別是當學生的家長、爺爺奶奶和那些媒體的朋友們，開始出現在我課堂上的時侯。」

本－沙哈爾成了「哈佛紅人」。校刊和《波士頓環球報》等多家媒體，報道了積極心理學課在哈佛火爆的情景。「幸福課」為何會在哈佛大受歡迎？

我們越來越富有，可為什麼還是不開心呢？

「我曾不快樂了30年。」本－沙哈爾這樣說自己。他也是哈佛的畢業生，從本科讀到博士。在哈佛，作為三名優秀生之一，他曾被派往劍橋進行交換學習。他還是個一流的運動員，在社團活動方面也很活躍。但這些並沒有讓他感到持久的幸福。他坦言，自己的內心並不快樂。

「最初，引起我對積極心理學興趣的是我的經歷。我開始意識到，內在的東西比外在的東西，對幸福感更重要。通過研究這門學科，我受益匪淺。我想把我所學的東西和別人一起分享，於是，我決定做一名教師。」

在本－沙哈爾第二次開設「幸福課」的2004年，哈佛校報上有一篇報道：《學校面臨心理健康危機》，標題下的導語說：在過去的一年，絕大多數學生感到過沮喪和消沉。文章引述了一位學校舍區輔導員寫給捨區主管的信。

「我快覆沒了。」這位輔導員寫道。在他分管的社區內，有20個學生出現了心理問題。一個學生因為嚴重焦慮而無法完成學期作業；另一個學生因為精神崩潰而錯過三門考試……社區主管把這封信轉給了哈佛校長，並強調該社區的問題並不是特例。

一位曾患嚴重焦慮和情緒紊亂的哈佛畢業生說：大多數哈佛學生還沒意識到，即使那些表面看來很積極、很棒的學生，也很有可能正在被心理疾病折磨著，即使你是他最要好的朋友，也未必意識到他有心理問題。

「在內心深處，我經常覺得自己會窒息或者死去。」這名學生說。她時常不明原由地哭泣，總要把自己關起來才能睡覺。她看過幾個心理醫生，試過6種藥物，休學兩個月，來應付自己的心理問題。「我是一個成績優異的哈佛精神病患者。」她這樣描述自己。

有個名叫瑪麗亞的哈佛女生，在宿舍內自殺，年僅19歲。她的室友回憶說：就在自殺前一晚，瑪麗亞和班裡同學談論天氣時，還表現得十分開心的樣子。「她看起來很好。她在聽音樂，調子好像還很歡快。」

哈佛一項持續6個月的調查發現，學生正面臨普遍的心理健康危機。調查稱：過去的一年中，有80％的哈佛學生，至少有過一次感到非常沮喪、消沉。47％的學生，至少有過一次因為太沮喪而無法正常做事，10％的學生稱他們曾經考慮過自殺……

「我們越來越富有，可為什麼還是不開心呢？」這是令許多美國人深感困惑的問題。據統計，在美國，抑鬱症的患病率，比起20世紀60年代高出10倍，抑鬱症的發病年齡，也從上世紀60年代的29.5歲下降到今天的14.5歲。而許多國家，也正在步美國後! 塵。1957年，英國有52％的人，表示自己感到非常幸福，而到了2005年，只剩下36％。但在這段時間裡，英國國民的平均收入卻提高了3倍。

我們來到這個世上，到底追求什麼才是最重要的？

本－沙哈爾堅定地認為：幸福感是衡量人生的唯一標準，是所有目標的最終目標。「人們衡量商業成就時，標準是錢。用錢去評估資產和債務、利潤和虧損，所有與錢無關的都不會被考慮進去，金錢是最高的財富。但是我認為，人生與商業一樣，也有盈利和虧損。」

「具體地說，在看待自己的生命時，可以把負面情緒當作支出，把正面情緒當作收入。當正面情緒多於負面情緒時，我們在幸福這一『至高財富』上就盈利了。」長期的抑鬱，可以被看成是一種『情感破產』。整個社會，也有可能面臨這種問題，如果個體的問題不斷增長，焦慮和壓力的問題越來越多，社會就正在走向幸福的『大蕭條』。」

一項有關「幸福」的研究表明，人的幸福感主要取決3個因素：「遺傳基因、與幸福有關的環境因素以及能夠幫助我們獲得幸福的行動。而積極心理學，可以幫助人們活得更快樂、更充實。幸福，是可以通過學習和練習獲得的。」

本－沙哈爾說：「我知道它是可行的，因為，它已深深地幫助了我。」

我們的很多課，都在教學生如何更好地思考、更好地閱讀、更好地寫作，可是為什麼就不該有人教學生更好地生活呢？把艱深的積極心理學學術成果簡約化、實用化，教學生懂得自我幫助，這是本－沙哈爾開設「幸福課」的初衷。

幸福，應該是快樂與意義的結合！

讓本－沙哈爾對幸福的理解，發生根本轉變的起因，是他早年的一次重要經歷。

16歲那年，在以色列長大的本－沙哈爾，獲得了全國壁球賽的冠軍。在長達5年的訓練中，空虛感如影相伴，他一直覺得生命中缺少了什麼。雖為此悶悶不樂，但他仍堅信：無論身體或心理都要堅強，才能最終取勝；而勝利，一定會帶來充實感，也能讓自己最終幸福。

終於，本－沙哈爾如願以償，奪冠後的他欣喜若狂，和家人、朋友舉行了隆重的慶賀。那時，他對自己的理念更加深信不疑：成功可以帶來快樂，過去所受的種種苦痛，都是值得的。

「可就在那天晚上，睡前我坐在床上，試著再回味一下無限的快感。可是突然間，那種勝利的感覺，那種夢想成真的喜悅，所有的快樂，都消失得無影無蹤。我的內心，忽然又變得很空虛，只有迷惘和恐懼。淚水湧出，不再是喜極而泣，而是傷心難過。在如此順意的情況下，尚不能感到幸福的話，那我將到何處，去尋找我人生的幸福？」

他極力讓自己鎮定，並告訴自己這只是暫時的神經過敏。但在接下來的日子裡，他仍沒有找回快樂；相反，內心的空虛感越來越重。慢慢地他發現：勝利，並沒為他帶來任何幸福，他所依賴的邏輯徹底被打破。「從那時起，我開始對一個問題非常著迷：如何才能得到真正的幸福？」

本－沙哈爾注意觀察周圍的人，誰看起來幸福，他就向誰請教。他讀有關幸福的書，從亞里士多德到孔子，從古代哲學到現代心理學，從學術研究到自助書籍等等。最後他決定去大學主修哲學和心理學。

他的幸福觀，逐漸清晰起來：幸福，應該是快樂與意義的結合。

「一個幸福的人，必須有一個明確的、可以帶來快樂和意義的目標，然後努力地去追求。真正快樂的人，會在自己覺得有意義的生活方式裡，享受它的點點滴滴。」

本－沙哈爾竟然從漢堡裡，總結出了4種人生模式。

當年，為了準備重要賽事，除了苦練外，他須嚴格節制飲食。開賽前一個月，只能吃最瘦的肉類，全麥的碳水化合物，以及新鮮蔬菜和水果。他曾暗中發誓，一旦賽事完了，一定要大吃兩天「垃圾食品」。比賽一結束，他幹的第一件事，就是奔到自己喜愛的漢堡店，一口氣買下4只漢堡。當他急不可待地撕開紙包，把漢堡放在嘴邊的剎那，卻停住了。因為他意識到，上個月，因為健康的飲食，自己體能充沛。如果享受了眼前漢堡的美味，很可能會後悔，並影響自己的健康。望著眼前的漢堡，他突然發現，它們每一種都有自己獨特的風味，可以說，代表著4種不同的人生模式。

第一種漢堡，就是他最先抓起的那隻，口味誘人，但卻是標準的「垃圾食品」。吃它等於是享受眼前的快樂，但同時也埋下未來的痛苦。用它比喻人生，就是及時享樂，出賣未來幸福的人生，即「享樂主義型」；第二種漢堡，口味很差，裡邊全是蔬菜和有機食物，吃了可以使人日後更健康，但會吃得很痛苦。犧牲眼前的幸福，為的是追求未來的目標，他稱之為「忙碌奔波型」；第三種漢堡，是最糟糕的，既不美味，吃了還會影響日後的健康。與此相似的人，對生活喪失了希望和追求，既不享受眼前的事物，也不對未來抱期許，是「虛無主義型」；會不會還有一種漢堡，又好吃，又健康呢？那就是第四種「幸福型」漢堡。一個幸福漢堡，是即能享受當下所做的事，又可以獲得更美滿的未來。

不幸的是，據本－沙哈爾觀察，現實生活中的大部分人，都屬於「忙碌奔波型」。人們習慣性地去關注下一個目標，而常常忽略了眼前的事情本－沙哈爾經常講「蒂姆的故事」。在這個故事裡，晃動著許多人熟悉的影子。

蒂姆小時候，是個無憂無慮的孩子。但自打上小學那天起，他忙碌奔波的人生就開始了。父母和老師總告誡他，上學的目的，就是取得好成績，這樣長大後，才能找到好工作。沒人告訴他，學校，可以是個獲得快樂的地方，學習，可以是件令人開心的事。因為害怕考試考不好，擔心作文寫錯字，蒂姆背負著焦慮和壓力。他天天盼望的，就是下課和放學。他的精神寄托就是每年的假期。

漸漸地，蒂姆接受了大人的價值觀。雖然他不喜歡學校，但還是努力學習。成績好時，父母和老師都誇他，同學們也羨慕他。到高中時，蒂姆已對此深信不疑：犧牲現在，是為了換取未來的幸福；沒有痛苦，就不會有收穫。當壓力大到無法承受時，他安慰自己：一旦上了大學，一切就會變好。

收到大學錄取通知書時，蒂姆激動得落淚。他長長舒了一口氣：現在，可以開心地生活了。但沒過幾天，那熟悉的焦慮又捲土重來。他擔心在和大學同學的競爭中，自己不能取勝。如果不能打敗他們，自己將來就找不到好工作。

大學四年，蒂姆依舊奔忙著，極力為自己的履歷表增光添彩。他成立學生社團、做義工，參加多種運動項目，小心翼翼地選修課程，但這一切完全不是出於興趣，而是這些科目，可以保證他獲得好成績。

大四那年，蒂姆被一家著名的公司錄用了。他又一次興奮地告訴自己，這回終於可以享受生活了。可他很快就感覺到，這份每週需要工作84小時的高薪工作，充滿壓力。他又說服自己：沒關係，這樣幹，今後的職位才會更穩固，才能更快地升職。當然，他也有開心的時刻，在加薪、拿到獎金或升職時。但這些滿足感，很快就消退了。

經過多年的打拼，蒂姆成了公司合夥人。他曾多麼渴望這一天。可是，當這一天真的到來時，他卻沒覺得多快樂。蒂姆擁有了豪宅、名牌跑車。他的存款一輩子都用不完。

他被身邊的人認定為成功的典型。朋友拿他當偶像，來教育自己的小孩。可是蒂姆呢，由於無法在盲目的追求中找到幸福，他乾脆把注意力集中在了眼下，用酗酒、吸毒來麻醉自己。他盡可能延長假期，在陽光下的海灘一呆就是幾個鐘頭，享受著毫無目的的人生，再也不去擔心明天的事。起初，他快活極了，但很快，他又感到了厭倦。

做「忙碌奔波型」並不快樂，做「享樂主義型」也不開心，因為找不到出路，蒂姆決定向命運投降，聽天由命。但他的孩子們怎麼辦呢？他該引導他們過怎樣的一種人生呢？蒂姆為此深感痛苦。

為什麼當今社會有那麼多「忙碌奔波型」的人呢？本－沙哈爾這樣解釋：因為人們常常被「幸福的假象」所蒙蔽。

我們所處的社會環境和文化背景是這樣的：假如孩子成績全優，家長就會給獎勵；如果員工工作出色，老闆就會發給獎金。人們習慣性地去關注下一個目標，而常常忽略了眼前的事情，最後，導致終生的盲目追求。然而一旦目標達成後，人們常把放鬆的心情，解釋為幸福。好像事情越難做，成功後的幸福感就越強。不可否認，這種解脫，讓我們感到真實的快樂，但它絕不等同於「幸福」。它只是「幸福的假象」。這就好比一個人頭痛好了之後，他會為頭不痛而高興，這是由於這種喜悅，來自於痛苦的前因。「忙碌奔波型」的人，錯誤地認為成功就是幸福，堅信目標實現後的放鬆和解脫，就是幸福。因此，他們不停地從一個目標奔向另一個目標。

在本－沙哈爾看來，尋找真正能讓自己快樂而有意義的目標，才是獲得幸福的關鍵。

他們把物質與財富，放在了快樂和意義之上

在課堂上，本－沙哈爾不斷地向聽講者發問：
我們可以不停地追問「為什麼」，來反思自己所追求的東西：可以是大房子、升職或任何其他的目標。看看要問多少個「為什麼」，才能落到「幸福」的追求上？問問自己，我做的事情，對我有意義嗎？它們給我帶來了樂趣嗎？我的內心，是否鼓勵我去做不同的嘗試？是不是在提醒我，需要徹底改變目前的生活？

本－沙哈爾的哲學老師在他畢業時，給了他一點忠告：「生命很短暫，在選擇道路前，先確定自己能做的事。其中，做那些你想做的。然後再細化，找出你真正想做的。最後，對於那些真正、真正想做的事，付諸行動。」

本－沙哈爾也這樣教他的學生，如何尋找能發揮自己優勢和熱情的工作。
用以下三個關鍵問題，先來問問自己：一，什麼帶給我意義？二，什麼帶給我快樂？三，我的優勢是什麼？並且要注意順序。然後看一下答案，找出這其中的交集點，那個工作，就是最能使你感到幸福的工作了。

10多年前，本－沙哈爾遇到過一個年輕人。他是一名律師，在紐約一家知名公司上班，並即將成為合夥人。坐在他的高級公寓裡，中央公園的美景一覽無餘。年輕人非常努力地工作，一周至少干60個小時。早上，他掙扎著起床，把自己拖到辦公室，與客戶和同事的會議、法律報告與合約事項，佔據了他的每一天。當本－沙哈爾問他，在一個理想世界裡還想做什麼時，這名律師說，最想去一家畫廊工作。「難道說，現實世界裡找不到畫廊的工作嗎？」年輕人說不是的。但如果在畫廊工作，收入會少許多，生活水平也會下降。他雖對律師樓很反感，但覺得沒其他選擇。

因為被一個不喜歡的工作所捆綁，所以他每天並不開心。在美國，有50％的人對自己的工作不甚滿意。但本－沙哈爾認為，這些人之所以不開心，並不是因為他們別無選擇，而是他們的決定，讓他們不開心。因為他們把物質與財富，放在了快樂和意義之上。

「金錢和幸福，都是生存的必需品，並非互相排斥。」他說。

他進一步說，通常在越感興趣的事情裡，人就越能發揮自己的天賦，越能做得持久。人一旦有了熱情，不但動機堅定，連做事效率也會提高。舉例講，一個熱愛學習的學生，可以在學習中享受創造的愉悅，而這快樂的成果，還可以幫他取得好成績，助其獲得未來的幸福。在親密關係中也一樣，兩個人共享著愛情的美好，並促進彼此的成長和發展。

許多研究表明，一個幸福的人，在生活的各個層面上都會很成功，包括婚姻、友誼、收入、工作表現以及健康。幸福與成功，存在強烈的相互作用，無論是工作上還是感情上的成功，可以帶來幸福；而幸福本身，也能帶來更多的成功。

本－沙哈爾總結出這樣三種工作境界：賺錢謀生、事業、使命感。

如果只把工作當成任務和賺錢的手段，就沒有任何的個人實現。這樣每天去上班，只是必須而不是想去，他所期盼的，除了薪水，就是節假日了；把工作當事業的人，除了注重財富的積累外，還會關注事業的發展，如權力和聲望等。他們會關心下一個升職的機會，期望從副教授到終身教授、從教師到校長、從職員到主管、從編輯到總編輯；假如，把工作當成使命，那工作本身就是目標了。薪水、職位固然重要，但他們工作，是因為他們想要做這份工作，動力源自內心。工作是一種恩典，而不是為人打工。他們對工作充滿熱情，在工作中自我實現，獲得充實感。他們的目標，正是自我和諧的目標。

有一項研究，是針對醫院清潔工的。一組人覺得自己的清潔工作很無聊，沒啥意義；但另一組人，覺得很有意義，做得很投入。他們與護士、病人以及家屬交談，想辦法讓醫院員工、病人舒適。他們看待工作的角度更高，並在其中找到了意義：我不僅僅是個倒垃圾和洗衣服的人，正是我的工作，讓醫院正常運轉，幫助病人更快地康復。

就像第二組人，由於在日常工作中找到了使命感，因而從中也得到了更多的意義和快樂，他們與服務對象的關係，也不再是簡單的金錢關係。有時候，人們並沒有換工作，或改變工作環境，他們所做的，只是賦予了工作本身更多的意義，從中發現樂趣，因而也提升了幸福感。

可以想像，一個因為家長的壓力而學法律的人，是無法在其中找到長久快樂的；相反，如果是基於對法律的熱愛而成為律師的話，那他在維護公義的同時，也會覺得很幸福。

「一個在工作中找到意義與快樂的投資家，一個出於正確動機的商人，絕對要比一個心不在焉的和尚，高尚和有意義得多。」本－沙哈爾篤定地說。

不同的人，會在不同的事裡找到意義。如創業、當義工、撫養子女、行醫、甚至是打傢俱。重要的是，選擇目標時，必須確定它符合自己的價值觀、愛好，符合自己內心的願望，而不是為了滿足社會標準，或是迎合他人的期待。「真我的呼喚」，就是使命感。

「那真是神奇的時刻。」本－沙哈爾用一段話，描述這種美妙的體驗：我甚至形成了一種迷信，世上確實有看不見的力量在幫我。只要你追隨自己的天賦和內心，你就會發現，生命的軌跡原已存在，正期待你的光臨，你所經歷的，正是你應擁有的生活。當你能夠感覺到自己正行走在命運的軌道上，你會發現，周圍的人，開始源源不斷地帶給你新的機會。

「在追求有意義而又快樂的目標時，我們不再是消磨光陰，而是在讓時間，閃閃發光。」

我也有不快樂的時刻，因為我們是人

一天，在哈佛的食堂，有個學生走到本－沙哈爾面前，問他：你就是那個教人如何快活的老師吧。學生接著又說：你要小心，我的室友選了你的課，如果哪天我發現你並不快樂，我就要告訴他，別再上你的課。本－沙哈爾看著這個學生，笑著道：沒關係，我現在就可以告訴你，我也有不快樂的時刻，因為我們是人。

「總有人問我，你能幫我消除痛苦嗎？可是為什麼要用這種態度來對待痛苦。痛苦，是我們的人生經驗，會讓我們從中學到很多。人生的成長和飛躍，經常發生在你覺得非常痛苦的時刻。」

漫漫人生，每個人都不可避免地會面臨悲傷的時刻，比如經歷失敗或失去，但我們依然可以活得幸福。事實上，期盼無時無刻的快樂，只會帶來失望和不滿，並最終導致負面情緒的產生。

一個幸福的人，也會有情緒上的起伏，但整體上，能保持一種積極的人生態度。他經常被積極的情緒推動著，如歡樂和愛；很少被憤怒或內疚，這些負面情緒所控制。快樂是常態，而痛苦都是小插曲。

剛開始講「幸福課」時，本－沙哈爾很想扮演一個無所不知、幽默的人，一個完美的導師，為此，他特地跑到喜劇演員培訓班學習。但他不是那種能開激烈的玩笑，做誇張表演的人。無論怎麼學，他也達不到想要的戲劇效果。

想讓自己當一個完美的老師，他發現這樣即害了自己，也害了學生。「每次都很緊張，怕被發現面具下真實的樣子，結果把自己搞得很累。這樣不僅害了我自己，也傷害了學生，等於給學生樹立了一個『完人』典型，告訴學生走一條永遠走不通、錯誤的路。打開自己，袒露真實的人性，會喚起學生真實的人性。在學生面前做一個自然的人，反而會更受尊重。」

本－沙哈爾希望他的學生，學會接受自己，不要忽略自己所擁有的獨特性；要擺脫「完美主義」，要「學會失敗」。

為了更好地記住「幸福課」的要點，本－沙哈爾還為學生簡化出10條小貼士：

1：遵從你內心的熱情。

選擇對你有意義並且能讓你快樂的課，不要只是為了輕鬆地拿一個A而選課，或選你朋友上的課，或是別人認為你應該上的課。

2：多和朋友們在一起。

不要被日常工作纏身，親密的人際關係，是你幸福感的信號，最有可能為你帶來幸福。

3：學會失敗。

成功沒有捷徑，歷史上有成就的人，總是敢於行動，也會經常失敗。不要讓對失敗的恐懼，絆住你嘗試新事物的腳步。

4：接受自己全然為人。

失望、煩亂、悲傷是人性的一部分。接納這些，並把它們當成自然之事，允許自己偶爾的失落和傷感。然後問問自己，能做些什麼來讓自己感覺好過一點。

5：簡化生活。

更多並不總代表更好，好事多了，也不一定有利。你選了太多的課嗎？參加了太多的活動嗎？應求精而不在多。

6：有規律地鍛煉。

體育運動是你生活中最重要的事情之一。每週只要3次，每次只要30分鐘，就能大大改善你的身心健康。

7：睡眠。

雖然有時「熬通宵」是不可避免的，但每天7到9小時的睡眠是一筆非常棒的投資。這樣，在醒著的時候，你會更有效率、更有創造力，也會更開心。

8．慷慨。

現在，你的錢包裡可能沒有太多錢，你也沒有太多時間。但這並不意味著你無法助人。「給予」和「接受」是一件事的兩個面。當我們幫助別人時，我們也在幫助自己；當我們幫助自己時，也是在間接地幫助他人。

9：勇敢。

勇氣並不是不恐懼，而是心懷恐懼，仍依然向前。

10：表達感激。

生活中，不要把你的家人、朋友、健康、教育等這一切當成理所當然的。它們都是你回味無窮的禮物。記錄他人的點滴恩惠，始終保持感恩之心。每天或至少每週一次，請你把它們記下來。

「上這門課，真是一種享受。它非常有趣，而且值得學生學習。」一位讀經濟學專業的本科生，在發給我們的郵件中寫道。她還說：事實上，這門課並不會幫我拿攻讀學位的學分。但比起其它課程，我更喜歡做這門課的作業。

在哈佛的校報上，也留下學生們的反饋意見：

「他教心理學，同其他心理學老師有很大的不同。他試圖讓你把這些理念，應用到自己的生活中去。」「我從記『感恩簿』中收穫最大，在那裡，我每天寫下我充滿感激的事情。」「上這門課之前，聽到『冥想』這個詞，我會不以為然。但是現在，我驚奇地發現，它真的讓我在接下來的幾個小時裡，放鬆了。」「我認識的每個上過這門課的人都說，這是他們在哈佛上過的最好的課。一位和我要好的女生說，它改變了她的生命，給了她一種看問題的不同視角，對幸福的理解，也改變了。」

甚至助教們也說，自打跟本－沙哈爾教授「幸福課」以來，一年中，身體出奇得好，心情也爽多了。「我改善了我的飲食、睡眠、人際關係，還有人生的方向感。這些對我來說，都是很重要的東西。」另一位助教稱，這門課的出勤率，平均在95％以上。「它的奇妙之處在於，當學生們離開教室的時候，都邁著春天一樣的步子。」

2006年2月，哈佛出了件大事，校長薩默斯為自己的驚人之語「女人先天不如男」，付出了「下課」的代價。即將去職的薩默斯悶悶不樂，他的好友找到本－沙哈爾，討論要如何讓校長快樂起來的秘笈，本－沙哈爾慷慨支招。

首先，他現在可能很煩亂、失落、難過，這些都屬正常，因為他也是人。去大膽地經歷他現在正經歷著的任何事，並且自然地接受下來。

第二，建議薩默斯本人，閱讀一下哈佛積極心理學教授丹尼爾·吉爾波特的書，書中說：人類有非凡的克服令情緒失落事件的能力。事情並沒有像他最初看起來的那麼糟，即使是被逐出世界頂級大學的校長之位。

第三，他可以仔細反省一下作為哈佛校長的經歷，回憶自己任期內的巔峰時刻，並用他所學到的東西，去尋找新的機會和用武之地。

假如上述辦法仍不奏效的話，本－沙哈爾支了最後一招：我可以在我的課堂上，留下一個座位，校長先生可以旁聽這門課並做相應的論文。

66平方成功的地方

2009-01-28T15:55:00.019+08:00

好友jehuen跟我提起一家門面不起眼生意卻很好的店，叫做：66平方。

我們刻意挑選非假日下午一點半造訪以避開人潮，到了店鋪剛好都沒顧客，果然能夠讓我們好好觀察，而且還有時間跟老闆聊二句。

店開六年了，因為樓上與樓下都只有六坪所以店名叫做66平方。老闆蠻聰明的，跟一些名店的命名例如：大英街16號、15巷、39號擂茶等等有異曲同工之妙，只是這種命名法對個性店有助於顧客的口碑相傳，卻不利於連鎖運作，因為未來開二店的場所我想很難讓顧客在有聯想的感動，除非系統大到大家都知道，例如7-11原來是指店鋪每日營業的時間，後來改成24小時營業時他也沒改店名。7-11有他的歷史與背景，他是有一段品牌的經營歷程，一般餐飲連鎖如果要引用7-11的例子恐怕行不通。
jehuen說他的服務很好，我看來是一般，服務員上班時間一久，基本的敏銳度是一定具備的，然而，這家店確也有他成功的地方。

店裡很多復古道具，家具也是19世紀美式風格，很可愛，符合學生浪漫情懷，連電風扇都是復古雙頭扇，足見店主對店鋪佈置的用心。
店舖裝修並無花大錢，純屬家具陳列將調性塑造慵懶獨特的美式風格。既可讓投資金額降低降低風險，又可以用佈置來跟顧客對話，十分高明。尤其故意在二樓提醒腳步放輕否則樓榻的警語更是一絕，吸引顧客觀察店主的用心。
服務的及時讓商品更好吃，正所謂熱的商品上桌要如地獄般的熱、冰要如極地的冰，光是如此食物便美味增添三分。
顧客點單時先附上一盤飛機餅也是非常聰明做法，一方面飢腸轆轆的消費者較不會因為出餐慢而埋怨，一方面創造出附加價值，復古飛機餅便宜又易引起話題，所費不貴卻笑果十足，也符合其定位。
商品符合商圈定位，台北大學附近屬於學區，160元的套餐確實是足以吸引大學生。
商品其實沒啥特色，最有名的肉餅其實比不上藍帶豬排，但是不同醬汁供顧客選擇是其獨特之處。
商品用9吋盤裝盛，十分聰明，一方面因為地方不大要擺設最多桌數，桌寬本來就不大，加上如此一來食物顯得巨大好吃。
商品附加的飯與醬汁(番茄醬+芥末醬)可以無限供應，解決因9吋盤讓顧客有好看卻吃不飽的埋怨。而這更符合學區學生的彈性(有人食量小，有人吃很多)。
餐後甜點也很用心，明明就是一般紫米粥卻是打扮成冰淇淋加上煉乳，至少會令人眼睛為之一亮。
店舖開在台北大學區，雖然不是在主動線上，店主出身廣告界，善於利用網路行銷，加上店鋪小，每天造成排隊人潮，不一下子就變成了網路名店，名氣會再帶動人氣，加上店鋪已經六年，有足夠認同的常客為基礎，更能吸引過路客或傳聞客。
有些人會疑惑：怎麼會開這種地方啊？或是稱讚：開這種地方生意都這麼好了，開立地好的地方那還得了！其實，我猜想，當初選擇這裡是因為房租便宜，加上商品需要慢慢調整，剛好而已吧！

正門有很多可愛的道具與標語

招牌很像好萊屋，跟內部道具相符

客人一來還沒點單就先上一碗飛機餅

我們另外點了炸得熱呼呼、燙嘴的薯條

這是我點的主菜：炸肉餅，做法跟藍帶豬排很像，只是其肉用較便宜的漢堡肉

副餐飲料：冰咖啡

餐後甜點：一球脆冰上淋上紫米煉乳

墨水心看後心得

2009-01-28T15:06:00.003+08:00

剛剛去看墨水心。
一部大人看的童話書。看網路的電影介紹大多是介紹他的特技，特技確實是好看的，只是跟魔界與哈利波特比較起來並不會特別讓人有印象，故事結構卻較鬆散，結論以一篇女孩讀臨時創作稿解決所有問題確實是童話的收尾，較無深度。
而如果以兒童看的童話而言，壞人從書出來卻受到現實欲望誘惑留在現實生活，他既在社會邊緣的古堡生活要那麼多錢幹嘛？壞人只為一個薄弱的理由形成一個故事的主軸似乎太小看兒童，我帶的兒童問我：他們為何不在第一次逃出來就跟作者改寫小說呢？我跟她說：童書就是童書啊，你已經長大囉！
不就一片過年的熱鬧片，緊張、刺激、熱鬧就行了。
是啊，探索那麼多意義幹嘛呢！

珍貴特色菜-紅燒尾叉

2009-01-28T08:45:00.007+08:00

今天要推薦這味：紅燒尾叉。

看來黑漆漆的，只見薑片、香菇與猴頭菇，還有黑黑的一坨不知是何物，撿來一吃，不得了，十分好吃，糯糯的十分有彈性，顯然內涵膠質非常多，吃來似乎是魚肉，細致卻有咬勁，跟翻車魚的咬勁不同，反而比較像鱉裙，大陸蘇杭地區的人宴客時是要真的很重視的客人來了才會點鱉宴，主菜就是那隻鱉，而主人一定特意將鱉裙夾給客人吃，然後跟客人解說這鱉裙的珍貴以及多麼重視對方，吃到這味就令我重新回溫主人的熱情。

第一次我是在屏東東港海這裡吃到的，點的時候不知是什麼，問員工也無法體會，上菜時更是有些失望，黑不溜丟的，直到吃到才驚呼：哇！這是什麼？直覺這為在台北一定有賣點，畢竟膠原蛋白富有美容意涵，女生一定會喜歡，於是苦求老闆讓果子咖啡也能販售，讓台北人也有福氣吃到這到美味。
這才知道這道菜不簡單，他是用鮪魚的尾巴靠近尾鰭的一圈肉做的，每隻鮪魚只有一小圈肉，所以光進貨的來源就有問題，難怪很少人做這一道菜。但這也更顯出這道菜的珍貴啊，我契而不捨的拜託老闆，老闆也契而不捨的克服困難，終於在三個月後在果子咖啡上市。吃過的人都說"讚"喔！

這道菜就是用鮪魚的這個部位做的

這味在果子咖啡才吃的到喔

過年後第一餐--味一鮪魚鬆

2009-01-27T10:03:00.007+08:00

本來過年前果子咖啡的試吃是要用味一的鮪魚鬆，因為各地來的試吃品太多，所以改在過年後才舉行。但是，過年吃得太油膩，今晨突然懷念起清粥小菜，用台東米王邱垂昌的米煮清粥，配啥呢？這個味一鮪魚鬆令我心情舒暢。
鹹淡適中，口感清爽。豁在飯裡凸顯米飯的芳香，自己卻也沒被埋沒，有鮪魚海甜味卻無腥味，真是促進食慾的良品，不過我配一碗飯後，乾吃鮪魚鬆也粉好吃，把她當零食會不會很奇怪啊，不一會兒竟乾吃掉一瓶，真是好吃！
仔細看包裝，這瓶鮪魚鬆還不簡單，他是外銷日本的商品，也經過HACCP的認證，給老人與小孩吃應該也很好吧！

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台灣的幸福牌不幸福

2009-01-25T08:32:00.008+08:00

永福公司為純屬台灣製造、研發的音響製造公司，經歷了半世紀的成長與轉變，秉持永續經營的目標，回饋社會，追求合乎人性化的產品及最佳的品質乃採純台灣製造、研發為最高宗旨。目前以 Lucky(幸福牌)、 Lxycon、LASONiC 等行銷品牌自行研發、生產、銷售。一直秉持創新的精神，提供精良的視聽享受及朝多元化產品研發，是本公司一貫努力的目標。

幸福牌收音機破產了！這個小時候懷念記憶中的品牌竟然倒了，令人不捨也令人省思，品牌經營不是光靠牌子老或品質好就行。

根據報載新聞：擁有57年歷史的永福科電，生產電唱機馬達起家，後來轉攻收音機及立體音響，產品80%外銷，半數供應美國；受金融風暴影響，去年就傳出財務危機。
可知商品銷售太過集中於美國，美國打噴嚏，台灣就重感冒，更何況美國這次是重症，才撐了幾個月而已，一個半世紀的品牌就不支倒地，這是令人省思的地方。很多品牌現在也依賴大陸，是否現在的榮景未來也有巨大的危機呢？

這事件我更關心的是台灣。
我創果子咖啡是希望協助台灣農特產創立自己的品牌，然而，一個台灣的老品牌創立半世紀，都不敵一個事件變故，是否要花這麼多的力氣去協助農民創品牌呢！
這是無庸置疑的！我仍然堅持無品牌無出路！
幸福牌倒閉是品牌經營的技術問題，小家電產業或許強調"台灣"不是利基，台灣也不是以"研發"為特長的國家，因此這品牌開宗明義以"台灣"與"研發"為核心技能顯然比較吃力，能夠維持半世紀，我想"平價"才是他未宣傳但卻是實際的核心。
然而中國更平價的家電崛起，為何尚不足以沖垮幸福牌？我想正因為他有五十多年的品牌(品質與交易印象)保護他。這次敵不過景氣低迷不是因為競爭，而是消費緊縮，消費一緊縮，走平價或低價的商品就完蛋了，因為毛利低就是靠銷售量來維持生存啊！銷售量一降低，退無可退當然收攤重來。
所以更要經營品牌，有品牌才會有附加價值，有附加價值才能有多餘的獲利去研發或抵擋景氣的突變，有品牌才能提升毛利。
當然，有招牌或logo不是就叫做有品牌，就如同每個人都有名字，但是不是每個人都有好的名聲一樣，要經營，經營的好，不管快慢，閩南語有一句俗諺：戲棚下站久了就是你的。

農特產強調台灣是很有利基的，我在廣西吃到的台灣金煌芒果種的芒果，口味就是有差異，農特產的本質是當地，台灣水果都可以賣到好價格，只是農漁牧民沒有品牌的概念，所以容易被仿冒或被中間商剝削，這也是我輩想要努力的地方啊！

咖啡成長影片(轉載)

2009-01-17T16:08:00.000+08:00

瓜地馬拉咖啡影片(轉載)

2009-01-17T15:55:00.002+08:00

穀找味紅棗四物--愛自己

2009-01-04T08:25:00.007+08:00

大年初四，六點多晨起，反省去年發生的事，思念感恩去年所認識的人。

想想新的一年計畫，天氣好冷，肚子突然餓起來。家裏飲料多，咖啡類、茶類、酒類、醋類...等等應有盡有，卻找不到吃的東西，突然想起去年底人家送的穀粉還沒開封，剛好可以解解饞，當下就泡來喝！

原本以為紅棗四物的口味一定很怪，光看成分：紅棗、川芎、白芍、熟地、黃耆、甘杞、當歸、黨蔘、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁、米豆、花豆、青豌豆、雪蓮子、黑芝麻、燕麥、大麥仁、蕎麥、小米、糙米、麥片、紫米、杏仁、南瓜子、葵瓜子、蔗糖、紅糖。看來非常營養，可是中藥與穀類一起研磨成粉，泡起來不知會不會很噁心呢！所以一直沒喝，哈哈，林園的老闆送我的原味擂茶早就喝完了，對這個紅棗四物味一直沒有勇氣嚐試，今天應該是有緣吧，看他一直出現在我眼簾，好像是說喝我喝我，所以鼓起勇氣泡來喝。

沒想到口感還蠻好的，林園的老闆蠻聰明的，穀粉飲品看似簡單，就是把多數穀類碾碎啊，其實沒那麼容易！我覺得這個商品的特點如下：

每種中藥或穀類研磨的粉末顆粒大小不同，除口感外，泡出來上頭還飄浮著一點一點的紅棗，煞是好看！
每種穀類的特性都有差異，要配的合適而且口感要好非得有長期研究及配對的KNOW-HOW不可，這就是林園三十多年來的努力。
將機能性的中藥與穀類搭配再一起，讓顧客另有選購動機，尤其使用穀粉的消費者多是注重健康的女性(家裡早餐也多為女性顧客決定)，將四物結合實在是一種聰明的創新。
包裝上特別強調低溫烘培保留營養，不加人工化學添加物，符合商品主力訴求。

然而較可惜的是每種穀類與中藥對人體有啥好處在包裝上看不出來，如此一來消費者無法從外觀了解這麼多綜合穀粉產品的差異性，選購時較難選擇。

剛開始我還有一個疑問，男人可以喝四物湯嗎？問了做中醫師的二哥，得到肯定的答案，我也查詢維基百科，男人常補的十全大補原來就是八珍(四物加四君子)加肉桂與黃芪二味呢！果然可以補身又飽足。